23/01/2024Phương Nguyễn
Mỗi khi mùa đông đến, đặc biệt là trong dịp Tết, thịt đông trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích. Thông thường, thịt đông được làm từ thịt chân giò và bì heo, kết hợp với các nguyên liệu như nấm hương, mộc nhĩ… Tuy nhiên, để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình trong Tết năm nay, bạn có thể thử làm món thịt gà nấu đông!
Thịt gà nấu đông - một món ăn đặc trưng trong mùa đông và dịp Tết. Thay đổi khẩu vị với món thịt đông từ thịt gà thơm ngon. Khám phá cách làm thịt gà nấu đông đơn giản và ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Thịt gà - Khoảng 800gr
- Gelatin - 4-5 lá (do về muộn, trời lại lạnh, ngại đi chợ nên mình dùng Gelatin, nếu không có Gelatin các bạn có thể dùng bì lợn nhé)
- Cà rốt - 1 củ
- Nấm hương - 20gr
- Mộc nhĩ - 30gr
- Hạt tiêu - 1/2 thìa tiêu sọ
- Hạt tiêu xay - 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm - Vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Trên bếp, hãy đặt nồi lên và đổ vào nồi 1/2 lít nước, 300g bì heo, 1 muỗng cà phê muối và 2-3 lát gừng. Đun nồi cho đến khi nước sôi. Sau khoảng 10 phút, hãy vớt bì heo ra và để ráo. Giữ lại nồi nước luộc bì heo để làm nước dùng cho thịt đông.
Khi bì heo đã nguội, hãy cắt nó thành các miếng nhỏ để làm thịt nấu đông gà dễ ăn hơn. Rửa sạch gà bằng nước muối pha loãng và chặt nó thành các miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
Nấm hương cần được ngâm với nước sôi trong khoảng 20 phút để nở rộ sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
Nấm mèo cần được luộc trước, sau đó rửa lại bằng nước và cắt nhỏ.
2. Xào gà
Sau khi gà được sơ chế, hãy ướp nó với hỗn hợp gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều gia vị lên và ướp gà trong khoảng 15 phút.
Đặt chảo lên bếp và đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm và cho gà đã ướp vào chảo. Xào gà trong khoảng 5 phút.
Tiếp theo, thêm bì heo, nấm mèo và nấm hương vào chảo và xào chung trong khoảng 5 phút để bì heo được săn lại. Sau đó, đổ nước dùng vào chảo, giảm nhỏ lửa và ninh trong khoảng 10 phút.
Sau khi đun ninh, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều hỗn hợp. Tiếp tục ninh trong 10 phút nữa để gia vị thấm đều vào thịt và nguyên liệu khác.
3. Đổ khuôn
Sau khi sơ chế, bạn sẽ lấy một tô và đặt thịt gà và nấm vào tô, sau đó đổ nước dùng vào để tô gần ngập. Tiếp theo, đợi cho thịt nguội và sau đó đặt tô vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm là tốt nhất.
Sau khi đã đủ thời gian, bạn có thể thưởng thức món thịt đông gà bổ dưỡng này. Món thịt đông gà không chỉ hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng, với kết cấu thịt đông trong suốt cho phép bạn nhìn thấy rõ các nguyên liệu bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của thịt gà, sự kết hợp tuyệt vời giữa nấm hương và sự giòn ngon của da heo, cùng vị đặc trưng của nấm mèo.
Lưu ý khi làm thịt gà nấu đông
- Chọn gà tươi: Hãy chọn gà tươi ngon và không có dấu hiệu hỏng hóc. Điều này đảm bảo món ăn sẽ ngon và an toàn cho sức khỏe.
- Sơ chế thích hợp: Rửa sạch gà và loại bỏ các phần không mong muốn như phần da, gan, lòng và cổ. Chặt gà thành các miếng nhỏ để thịt được nấu chín đồng đều.
- Ướp gia vị: Ướp thịt gà với gia vị theo khẩu vị cá nhân. Bạn có thể sử dụng muối, tiêu, tỏi, hành, gia vị nấu nước dùng, hoặc các gia vị khác để thịt có hương vị đa dạng và thơm ngon.
- Luộc thịt: Đun sôi nước trong nồi lớn và luộc thịt gà cho đến khi thịt chín mềm. Đảm bảo đun sôi nước trước khi cho thịt vào nồi để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Kết hợp nguyên liệu: Bên cạnh thịt gà, bạn có thể thêm các nguyên liệu như nấm hương, nấm mèo, bì heo để tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn.
- Nấu nước dùng: Sử dụng nước luộc thịt gà để nấu nước dùng cho món thịt đông. Nước dùng sẽ mang hương vị và chất dinh dưỡng từ thịt gà, giúp tăng thêm độ ngon cho món ăn.
- Đông đủ thời gian: Để thịt đông ngon và có kết cấu đặc trưng, hãy để thịt trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm. Quá trình đông giúp gia vị ngấm vào thịt và tạo nên kết cấu đông đặc.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
1. Cách mua da heo ngon
- Chọn phần da heo: Ưu tiên chọn mua phần da heo ở vị trí bên dưới lớp thịt thăn và thịt nạc vai. Đây là phần da ngon nhất và khi chế biến sẽ có độ giòn hơn so với các vùng da khác.
- Kiểm tra độ dày và kích thước: Lựa chọn những miếng da dày, phẳng và có kích thước lớn để dễ dàng sơ chế. Điều này giúp tiện lợi trong quá trình chuẩn bị và chế biến.
- Xem màu sắc và chất lượng da: Da heo ngon thường có màu sắc hồng hào, không quá trắng, không có vết thâm tím hay bị tụ máu bầm. Khi nhấn vào da, nếu da có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi lạ, đó là tín hiệu cho thấy da heo tươi ngon.
2. Cách mua nấm tươi
- Đối với việc chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, bạn có thể áp dụng các gợi ý dưới đây:
- Chọn các cánh nấm phù hợp: Ưu tiên lựa chọn các cánh nấm mèo có tai to, dày và ít nấm con ở phần gốc. Điều này cho thấy nấm đã trưởng thành và có chất lượng tốt hơn.
- Quan sát màu sắc của nấm: Nấm mèo ngon thường có màu hổ phách sậm trên mặt nấm và màu cà phê sữa ở mặt dưới. Màu sắc này cho thấy chúng đã chín và có hương vị tốt.
- Tránh chọn nấm quá đen: Hạn chế mua nấm mèo có màu quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn khi chế biến.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm món thịt gà nấu đông cực ngon. Bằng cách sơ chế, ướp gia vị, luộc thịt và đông trong nước dùng, bạn sẽ có một món thịt đông gà bổ dưỡng và hấp dẫn. Thịt gà nấu đông có kết cấu đặc trưng, thịt mềm mịn và hương vị tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của thịt gà, nấm hương và nấm mèo. Đây là một món ăn độc đáo và ngon miệng, phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hay các dịp đặc biệt. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món thịt gà nấu đông này nhé!
Có hai cách muối dưa hành cho bạn lựa chọn nhé ở dưới đây nhé:
- Muối dưa hành theo cách truyền thống với hành củ tươi
- Muối dưa hành ngọt, không hăng dùng hành tím khô.
