13/01/2024Hằng Minh
Món râu mực xào rau củ quả không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Râu mực là một nguồn cung cấp protein và chất béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Rau củ cũng là nguồn dồi dào vitamin và chất xơ, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình giảm cân. Hãy cùng khám phá công thức nấu món râu mực xào rau củ của Sổ tay nấu ăn nhé!
Thưởng thức món râu mực xào rau củ ngon miệng và bổ dưỡng. Râu mực giàu protein và chất béo omega-3, kết hợp với rau củ giàu vitamin và chất xơ. Khám phá ngay công thức tại Sổ tay nấu ăn.
Nguyên liệu:
- Mực tươi - 2 con
- Cà chua - 2 quả
- Súp lơ trắng - 1 cây nhỏ
- Cà rốt, dưa chuột - 1 củ mỗi loại
- Đậu đũa - 100g
- Cần tây - vừa đủ
- Mắm, muối, tiêu, tỏi, ớt - vừa đủ
- Rau sống - vừa đủ
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi được đập dập và băm nhỏ. Gừng được cạo vỏ và cắt thành sợi.
- Đầu tiên, mực được tách ra khỏi thân, sau đó lấy sạch bên trong bụng, bỏ mắt và mai mực. Mực có thể được cắt thành miếng tròn hoặc hình vảy rồng tùy theo sở thích.
- Tiếp theo, để giảm mùi tanh của mực, đun sôi 2 bát nước trong một chảo, sau đó cho gừng sợi vào chần qua mực. Sau đó, vớt mực ra để ráo.
- Sau đó, ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm và để ướp khoảng 15 phút để mực thấm đều gia vị.
- Dưa leo được cắt dọc. Cà chua được cắt thành hình múi cau. Cần tây được tách rễ, loại bỏ cọng già và cắt thành khúc. Hành tây được cắt thành hình múi cau và ngâm trong nước muối để giảm vị hăng.
2. Chế biến
- Đặt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu nóng, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi có màu vàng nhạt và tỏa ra mùi thơm, hãy nhanh chóng cho mực vào chảo để nhanh chóng săn lại.
- Tiếp theo, thêm hành tây, cần tây và dưa leo vào chảo và xào trong khoảng 2 phút. Sau đó, tắt bếp và rắc một chút tiêu xay để tăng thêm mùi thơm cho món mực xào rau củ. Mực sẽ chín vừa, có màu trắng đẹp mắt, thịt ngọt và có độ dai giòn mà không bị tanh. Mực được cắt tỉa đẹp mắt và kết hợp với sự đa dạng màu sắc của rau, củ, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng cho gia đình bạn.
Chúc các bạn thành công!
Cách chọn mua mực tươi
- Hãy lựa chọn những con mực có màu sắc sáng bóng, thân mực trắng đục như sữa và phần thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao.
- Mực tươi ngon sẽ có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài. Xúc tu mực cũng sẽ dính chặt vào nhau một cách chắc chắn.
- Tránh chọn những con mực có mắt đã chuyển sang màu đục, có hiện tượng chảy dịch và có mùi hôi thối khó chịu, vì đây là dấu hiệu của mực ôi thiu và chất lượng không tốt.
Lưu ý khi làm mực xào rau củ quả
- Chọn mực tươi: Chọn những con mực có màu sắc tươi sáng, thân mực màu trắng đục và thịt mực săn chắc. Tránh những con mực có mắt đục, chảy dịch hoặc có mùi hôi thối.
- Chuẩn bị rau củ quả: Lựa chọn rau củ quả tươi ngon và sạch sẽ. Rửa sạch và chuẩn bị chúng theo hướng dẫn để có kích cỡ và hình dạng phù hợp cho món xào.
- Cắt mực đều: Khi cắt mực, hãy cắt thành miếng đồng nhất để đảm bảo chúng chín đều và có thời gian xào ngắn.
- Xào nhanh chóng: Khi xào mực, hãy sử dụng lửa lớn và xào nhanh chóng để mực không bị mất độ đàn hồi và trở nên cứng.
- Đun sôi nước để giảm mùi tanh: Trước khi xào mực, bạn có thể đun sôi nước và nhúng mực vào nhanh chóng để giảm mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra để ráo.
- Gia vị hợp khẩu vị: Ướp mực với gia vị như muối, tiêu, hạt nêm hoặc các loại gia vị yêu thích khác để tăng hương vị cho món ăn.
- Xào rau củ quả ngắn: Khi xào rau củ quả, hãy xào trong thời gian ngắn để giữ được độ giòn của chúng. Đảm bảo rau không bị quá chín và vẫn giữ được màu sắc tươi sáng.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cơ bản về cách làm mực xào rau củ quả thơm ngon. Bằng cách chọn mực tươi ngon và cắt mực đều, chúng ta có thể đảm bảo mực chín đều và có độ giòn ngon. Việc xào nhanh chóng và sử dụng gia vị hợp khẩu vị cũng đóng vai trò quan trọng trong tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Hãy thử áp dụng hướng dẫn này và tận hưởng món mực xào rau củ quả thơm ngon tại nhà nhé!
