24/10/2013Phương Nguyễn
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày học cách làm khoai tây chiên viên cá ngừ vàng ruộm, thơm ngon theo công thức của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
Nguyên liệu:
- Khoai tây - 300gr
- Bơ - 20gr
- Cá ngừ - 300gr (dùng cá ngừ đóng hộp ngâm dầu giấm là OK nhé)
- Hành tây - 1/2 quả
- Trứng - 4 quả
- Bột mì - Vừa đủ
- Bột chiên xù - Vừa đủ
- Bột tỏi - 15gr
- Muối - Vừa đủ
- Tiêu - Vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Khoai tây gọt vỏ, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi xả sạch. Cho vào nồi, thêm nước và một ít muối cho tới khi khoai tây chín mềm.
Vớt khoai tây ra cho ráo nước rồi cho vào bát. Khi khoai tây vẫn còn nóng, cho vào khoảng 15-20gr bơ. Khoai tây còn nóng sẽ khiến bơ tan chảy ra, nghiền nhuyễn khoai tây rồi trộn cho bơ và khoai tây được trộn đều với nhau.
Thêm bột tỏi, muối và hạt tiêu cho vừa miệng rồi trộn đều.
Sau đó, các bạn lấy cá ngừ đóng hộp, dầm nguyễn, hành tây băm nhỏ, rau mùi băm nhỏ, phô mai (Cheese) bào nhỏ vào và trộn đều.
Thêm trứng vào và trộn cho thật đều nhé.
Sau đó, các bạn đeo găng tay cho đảm bảo vệ sinh rồi viên khoai tây thành các viên tròn bằng nhau.
Cho bột mì và bột chiên xù ra 2 bát, đập trứng ra bát rồi đánh tan. Lăn khoai tây viên lần lượt qua bột mì, trứng rồi bột chiên xù. Làm cho tới khi hết các viên khoai tây nhé.
Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, đun sôi. Thả các viên khoai tây vào chiên vàng giòn thì vớt ra, để cho ráo dầu rồi bày ra đĩa.
Thành phẩm cuối cùng đây nhé, từng viên khoai tây chiên vàng ruộm, thơm ngon. Ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà chua là cực kỳ hoàn hảo rồi nhé.
Các bạn lưu ý các bí quyết chọn khoai tây ngon để làm món khoai tây viên chiên ở dưới đây nhé:
- Các bạn chọn khoai tây tươi, củ tròn, cầm nặng tay, vỏ trơn nhẵn không bị trầy xước, ủng thối.
- Khoai ngon là khi nhẹ cạo lớp vỏ thì thấy khoai có màu vàng đều (kinh nghiệm cho thấy là khoai vàng thì ngọt và thơm hơn khoai trắng), không chọn củ bị chuyển sang màu xanh hay mọc mầm khi ăn sẽ có hại cho sức khỏe do trong mầm khoai tây có chất gây ung thư nhé.
