05/09/2024Ms. Ăn uống
Cháo lươn không chỉ là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng mà bạn có thể chuẩn bị cho bé yêu của mình, mà còn được kết hợp với rau củ để tạo thành một phong phú và giàu chất dinh dưỡng, giúp cho sự phát triển của bé được tốt hơn. Trong bài viết này, hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá cách nấu cháo lươn cho bé dinh dưỡng kết hợp với rau củ, tạo ra một món ăn ngon miệng và thú vị, đồng thời tốt cho sức khỏe của bé.
Hướng dẫn cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng không bị tanh cho bé
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Lươn nước ngọt 500 gr
- Gạo nếp 80 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Hành tím 10 gr
- Hành lá 1 ít
- Lá gừng 4 nhánh
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Bột canh 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Muối 3 muỗng canh
- Tiêu xay 1 ít
2. Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, chà xát lươn mua về với một ít muối trong khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch với nước.
- Tiếp theo, đặt lươn và 4 nhánh lá gừng vào nồi nước, sau đó luộc ở lửa vừa cho đến khi lươn chín, sau đó vớt ra để ráo và tách thịt cùng xương.
- Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 30 phút, sau đó vo sạch và để ráo.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ. Chuẩn bị hành lá bằng cách làm sạch và cắt nhỏ.
3. Nấu cháo
- Luộc xương lươn với 400ml nước và 1 củ gừng. Khi nước sôi, thêm 2 muỗng canh nước mắm và gạo nếp, khuấy đều.
- Khi nước sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, mở nắp nồi. Đun sôi 10 phút, tắt bếp và để nghỉ 10 phút. Làm ba lần như vậy cho đến khi cháo chín. Vớt xương lươn và gừng ra khỏi nồi.
4. Xào lươn
- Bắt đầu bằng việc thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đặt lên bếp. Khi dầu đã nóng, thêm thịt lươn vào và xào ở lửa vừa cho đến khi thịt lươn săn lại.
- Tiếp theo, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, và 1 muỗng canh bột canh vào chảo, xào thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị.
5. Thành phẩm
- Sau đó, múc cháo ra chén. Thêm thịt lươn xào và hành lá thái nhỏ vào, rắc thêm một ít tiêu xay và cháo lươn theo phong cách Nghệ An đã hoàn thành.
- Món cháo này không chỉ hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt, mà còn có hạt cháo mềm thấm vị, thịt lươn đậm đà, thơm phức, chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức!
Mẹo chọn lươn và sơ chế lươn không bị tanh
1. Mẹo chọn lươn
- Chọn những con lươn có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Lươn lớn thường là lươn nuôi, thịt có thể trở nên nhão và không thơm.
- Chọn những con lươn có 2 phần màu rõ rệt: phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Những con lươn này thường có thịt thơm và săn chắc hơn.
- Tránh chọn những con lươn có thân cứng, cong và run rẩy, vì chúng thường mang mầm bệnh.
- Tránh những con lươn bị trầy xước, có vết tụ máu, hoặc đuôi trắng.
- Ưu tiên chọn những con lươn còn sống, khỏe mạnh, và di chuyển linh hoạt để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ăn của bạn.
2. Cách sơ chế để lươn không bị tanh
Việc chuẩn bị lươn nấu cháo cho bé không hề khó khăn. Nếu bạn lo ngại về vấn đề vệ sinh khi nhờ người khác chuẩn bị thịt lươn, và muốn giữ lại phần huyết giàu dưỡng chất, bạn hoàn toàn có thể tự sơ chế lươn theo hướng dẫn sau:
- Bước 1: Đầu tiên, hãy chuẩn bị một thau và cho vào đó 1 nắm muối hoặc nửa bát giấm. Đặt lươn vào thau và đậy kín để lươn quẫy và loại bỏ nhớt. Hãy giữ lươn trong thau khoảng 5 – 10 phút.
- Bước 2: Nếu lươn vẫn còn sống, hãy đổ nước sôi lên hoặc dùng chày đập nhẹ vào đầu lươn để lươn chết.
- Bước 3: Sau khi lươn đã chết, sử dụng dao hoặc giấy báo để loại bỏ nhớt trên bề mặt lươn, sau đó rửa sạch với nước.
- Bước 4: Cắt bỏ đầu lươn và rạch bụng để loại bỏ nội tạng, sau đó xả nước để làm sạch. Nếu muốn giữ lại phần tiết lươn, hãy không cắt bỏ đầu và mổ lươn.
- Bước 5: Đặt lươn vào thố hoặc tô, kèm theo vài lát gừng để khử mùi tanh và hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút cho lươn chín.
- Bước 6: Khi lươn đã chín, đợi cho nguội, nhẹ nhàng gỡ bỏ phần da lươn, chỉ lấy phần thịt và tiết lươn. Phần xương lươn có thể giã nhỏ, hòa với nước dùng, lọc qua rây để lấy nước ngọt nấu cháo cho bé.
- Bước 7: Bạn có thể chia nhỏ phần thịt lươn và bảo quản trong ngăn đá, từ đó nấu cháo cho bé ăn dần.
Kết luận
Trong quá trình nấu cháo lươn, việc sơ chế lươn đúng cách sẽ giúp món ăn không bị tanh và đảm bảo vệ sinh. Bằng cách loại bỏ nhớt, chuẩn bị thật cẩn thận từ việc chọn lựa đến cách thức chế biến, bạn sẽ tạo ra một cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng. Việc kết hợp gia vị hài hòa, chế biến lươn chín đến vừa miệng cùng với cách trang trí hấp dẫn sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Cháo lươn không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cung cấp dinh dưỡng quan trọng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình. Hãy thử ngay cách nấu cháo lươn này nhé!
