Hướng dẫn cách làm mứt rau câu giòn dẻo đón tết

1. Hướng dẫn cách làm mứt rau câu giòn dẻo đón tết

Bước 1:

- Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.

Bước 2:

- Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước khi đun.

Bước 3:

- Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, bạn nhớ hớt bỏ bọt rau câu.

- Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.

Bước 4:

- Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một vài giọt màu thực phẩm.

 

Bước 5:

- Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng đến khi rau câu đông cứng lại.

Bước 6:

- Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.

Bước 7:

- Làm lần lượt đến hết rau câu. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.

Bước 8:

- Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, bạn có thể đem khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi bạn nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy ở nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.

Bước 9:

- Xếp từng thỏi mứt vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt rau câu tuyệt ngon này nhé!

2. Cách làm mứt rau câu dẻo bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 25g bột rau câu giòn (hoặc bột rau câu dẻo)
• 1 quả chanh dây
• 200g lá dứa
• 50g hoa đậu biếc
• 30ml nước cốt dừa
• 30ml nước cà phê và 300g đường.

Cách chế biến mứt rau câu dẻo

Tạo màu

• Tạo màu vàng: Cắt đôi chanh dây và lọc lấy nước cốt để tạo màu vàng cho mứt.
• Tạo màu xanh lá: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng với 50ml nước lọc. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt, tạo màu xanh lá cho mứt.
• Tạo màu xanh dương: Nấu sôi 100ml nước, sau đó cho vào 50g hoa đậu biếc và khuấy đều cho đến khi hoa ra màu xanh dương. Đây là màu sắc tạo nên mứt xanh dương.

Nấu rau câu

• Nấu rau câu: Trong một nồi, đun sôi 1.5 lít nước.
• Sau đó, thêm 25g bột rau câu giòn vào nồi và khuấy đều cho đến khi bột rau câu nở. Để bột rau câu ngâm trong nước khoảng 30 phút.
• Kết hợp màu và đun sôi: Sau 30 phút, đặt nồi rau câu lên bếp và thêm 300g đường vào đó.
• Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đường tan và sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.

Tạo hình

• Lấy từng phần thạch ra khỏi khuôn, sau đó sử dụng dao để cắt thành sợi có độ dày khoảng 1/2 lóng tay và dài khoảng 1 ngón tay.

Sấy mứt rau câu

• Xếp các miếng rau câu đã cắt vào nồi chiên không dầu.
• Sấy mứt ở nhiệt độ 60 - 80 độ C trong khoảng 20 - 30 phút.
• Sau 30 phút, để rau câu nguội hoàn toàn, sau đó tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa.
• Lặp lại thao tác trên cho đến khi thạch hoàn toàn khô, thời gian ước tính là khoảng 6 - 8 tiếng.

Trong bài viết này, chúng tôi đã hướng dẫn cách làm mứt rau câu giòn dẻo đón Tết. Đầu tiên, ta chuẩn bị các nguyên liệu như bột rau câu, chanh dây, lá dứa, hoa đậu biếc, nước cốt dừa, nước cà phê và đường. Tiếp theo, ta tạo màu cho mứt bằng cách lấy nước cốt từ các thành phần như chanh dây, lá dứa, hoa đậu biếc. Sau đó, ta nấu rau câu trong nước sôi và đường, khuấy đều và ngâm cho bột rau câu nở. Tiếp theo, ta pha màu và đổ khuôn cho mứt, sau đó sấy cho đến khi thạch khô hoàn toàn. Cuối cùng, ta được mứt rau câu giòn dẻo đẹp mắt, sẵn sàng để thưởng thức trong mùa Tết của gia đình.