10/04/2024Ms. Ăn uống
Vịt om sấu là một món ăn khá quen thuộc với nhiều người. Món ăn ngon tuyệt này hấp dẫn người thưởng thức bởi thịt vịt mềm tươi đậm hương vị được hòa quyện trong nước om chua ngọt, dậy mùi. Món ăn này sẽ rất tuyệt khi được ăn nóng và ăn kèm với bún. Các bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp cùng sổ tay nấu ăn để học cách làm món ngon này nào!
Hướng dẫn cách làm vịt om sấu khoai sọ ngon với hương vị chuẩn của miền Bắc là một cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn truyền thống này. Kết quả là một món vịt om sấu khoai sọ thơm ngon, với vị chua ngọt và hương vị đậm đà.
Nguyên liệu:
- Vịt - 1 kg
- Sấu xanh - 10 quả
- Khoai sọ - 0,5 kg
- Nguyên liệu - Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh, mùi tàu
- Gia vị - muối, đường, nước mắm, ớt
Hướng dẫn:
Chuẩn bị các nguyên liệu làm món vịt om sấu:
-Trước tiên, các bạn rửa sạch vịt nước trắng trước.
- Sau đó, các bạn giã nhỏ gừng, trộn với muối xát đều lên khắp mình vịt cho sạch, sau đó rửa qua với nước lạnh, dùng chanh xát đều để khử sạch mùi hôi, tanh của vịt, sau đó xả lại thật sạch với nước .
-Sau khi vịt đã được làm sạch và để ráo nước thì các bạn chặt vịt thành miếng to bằng bao diêm hoặc miếng vừa ăn để khi om thịt bịt óp lại là vừa.
-Hành, tỏi, sả các bạn nhặt vỏ, rửa sạch, đập dập, thái lát mỏng.
-Khoai sọ các bạn rửa sạch, luộc qua khoảng 5 phút, sau đó đêm xả với nước lạnh, gọt vỏ, để riêng ra bát sạch.
-Sấu các bạn cạo vỏ, ngâm vào bát nước lạnh. Rồi sau đó đem đập hơi dập.
Các công đoạn để có món vịt om sấu ngon tuyệt
-Trước tiên, các bạn ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cè phê tiêu, một nửa hành, tỏi, sả băm trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị. Nếu không thích dùng hạt nêm thì các bạn có thể thay bằng mì chính, bột canh cũng rất đậm đà.
-Tiếp theo, các bạn đun nóng chảo, cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Khi dầu ăn sôi thì các bạn cho phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào đảo đều cho đến khi miếng thịt săn lại.
-Sau đó, các bạn cho sấu đã đập hơi dập vào xào cùng khoảng 2-3 phút rồi cho nước vào cho ngập thịt.
-Các bạn om vịt với lửa nhỏ cho đế khi miếng thịt hơi mềm thì cho khoai vào om cùng đến khi khoai chín mềm ( khoảng 30 phút) là được.
- Trước khi tắt bếp thì các bạn thêm một ít mùi tàu hành lá để món vịt được ngon hơn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ngon này nhé!
Những lưu ý để có món vịt om sấu ngon
-Phần nước om vịt các bạn có thể thay thế bằng nước dừa xiêm sẽ khiến món vịt thơm, ngậy, ngon hơn.
-Khi om khoai lưu ý không đảo nhiều lần khoai sẽ làm khoai bị nát.
-Khi dầm sấu, các bạn dầm từ từ từng quả một khi nếm thấy vị chua vừa đủ thì dừng không dầm nữa, nêm nếm thêm gia vị, rắc thêm mùi tàu, rau ngổ, ớt và múc ra bát thưởng thức.
- Để tăng màu sắc cho món ăn các bạn nên dùng thêm cà chua, vừa tạo màu sắc mà vừa tăng độ chua cho món ăn. Nếu dùng cà chua thì sau khi phi thơm hành, tỏi sả thì các bạn cho cà chua vào xà cho mềm rồi mới cho vịt vào.
Cách chọn vịt ngon:
Khi mua, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.
- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.
Các bạn nên chọn con vừa trưởng thành, không quá non hoặc quá già để vừa có món ăn ngon mà khâu sơ chế cũng thuận tiện, dễ dàng.
Lưu ý khi làm vịt om sấu khoai sọ ngon chuẩn vị
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn vịt tươi mới và sấu xanh tươi để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn.
- Chuẩn bị thịt vịt: Rửa thịt vịt kỹ trước khi sử dụng để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào. Sau đó, ướp thịt với gia vị để thấm mùi và gia vị tốt hơn.
- Xử lý sấu: Cạo sạch vỏ sấu và rửa sạch để loại bỏ chất bẩn. Đảm bảo lựa chọn sấu còn chua và giòn để tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Nấu chín đều: Khi om vịt với sấu, hãy đảm bảo đun lửa nhỏ và đun nấu đều cho thịt vịt và sấu chín mềm. Kiểm tra thịt vịt để đảm bảo nó đã chín hoàn toàn trước khi tắt bếp.
- Thêm gia vị phù hợp: Đảm bảo sử dụng đúng lượng gia vị như muối, đường, nước mắm và các gia vị khác để tạo hương vị cân đối và ngon miệng.
- Trang trí và thưởng thức: Khi múc ra tô, bạn có thể trang trí món vịt om sấu bằng ngò và rau ngổ để tạo thêm màu sắc và hương thơm tươi mát. Thưởng thức món ăn nóng hổi để cảm nhận hương vị đậm đà và chua ngọt của vịt và sấu.
Kết luận
Vịt om sấu khoai sọ là một món ăn ngon và đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Qua hướng dẫn trên, bạn đã được trình bày cách làm món này một cách chi tiết và dễ hiểu. Với công thức đúng, việc ướp thịt vịt và om chín sấu mềm là chìa khóa để tạo ra một món vịt om sấu hoàn hảo. Hương vị đậm đà của thịt vịt kết hợp với vị chua mát và hương thơm của sấu tạo nên một sự pha trộn tuyệt vời trên đĩa.
