31/05/2024Ms. Ăn uống
Canh măng khô móng giò là một món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn ngon tuyệt này với nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản đã hấp dẫn người thưởng thức bởi thịt heo mềm, đạm vị cùng măng khô được ninh nhừ, ăn giòn giòn ngon miệng. Hãy để sổ tay nấu ăn chia sẻ với bạn bí quyết nấu ngon món ăn tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu:
- Măng khô - 500 gr
- Móng giò heo - 1 cái
- Xương heo - 300 gr
- Hành tím - 2 củ
- Hành củ - 2 củ
- Bột ngọt, muối, nước mắm - gia vị
- Mộc nhĩ - vài cái
Hướng dẫn:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Các bạn rửa sạch măng khô, ngâm khoảng 2 ngày cho măng nở sau đó đem xé nhỏ hoặc thái miếng. Nếu không có thời gian thì bạn ngâm măng từ 4 - 5 tiếng đồng hồ trước khi nấu sẽ giúp măng mềm, đỡ cứng, ăn ngon hơn.
- Móng giò, xương các bạn đem rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó các bạn luộc qua xương 1 lượt với nước cho xương bớt hôi và bớt chất bẩn.
- Hành củ các bạn đem rửa sạch rồi thái củ hành thành sợi
- Mộc nhĩ các bạn ngâm cho nở rồi rửa sạch lại với nước trắng, sau đó đem thái miếng vừa ăn.
- Hành tím các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Các công đoạn để có món canh măng khô móng giò ngon
- Trước tiên các bạn luộc măng với nước lạnh và bạn phải luộc vài lần cho tới khi nước măng trong, măng mềm là được. Sau đó các bạn đem măng rửa sạch với nước lạnh
- Tiếp theo các bạn phi thơm hành tím với dầu cho dậy mùi rồi cho măng và mộc nhĩ vào xào rồi cho thêm một chút muối và nước mắm cho thấm gia vị. Các bạn nên xào măng và mộc nhĩ kĩ một chút để măng cũng như mộc nhĩ ngấm gia vị và chín dần. Bạn nên cho măng vào trước rồi sau đó mới cho mộc nhĩ vào.
- Sau đó các bạn cho móng giò và xương vào một chiếc nồi lớn, xào qua với nước mắm cùng một chút mì chính cho xương và móng giò ngấm gia vị thì các bạn đổ nước vào ninh khoảng 30 phút cho nhừ
- Tiếp theo các bạn cho tiếp măng và mộc nhĩ đã xào vào nồi ninh móng và xương, tiếp tục nấu cho tới khi măng mềm, móng chín nhừ. Khi ninh xương bạn có thể cho một ít bột canh và mì chính để nước canh được ngọt, ngon. Các bạn ninh trong khoảng 45 phút để măng được nhừ, ăn không bị dai và móng giò mềm, dễ ăn.
- Cuối cùng, các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, múc canh ra bát, thêm một chút hành củ lên trên và thưởng thức món canh ngon tuyệt này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh măng khô móng giò!
Lưu ý
- Măng khô các bạn nên ngâm ít nhất 4-5 tiếng cho măng nở hết để khi nấu măng sẽ nhanh mềm hơn
- Móng giò bạn phải nhớ làm sạch trước khi đem nấu
- Khi ninh xương và móng giò bạn lưu ý nếu có bọt phải phải vớt hết bọt ra để nước canh được trong, không bị vẩn đục và nước dùng có mùi thơm. Nếu muốn nước dùng thơm hơn nữa thì bạn có thể cho thêm một mẩu quế nhỏ.
- Cách chọn móng giò ngon : các bạn nên mua chân sau, nhỏ xương nhiều thịt, bì lại mỏng. Khi chọn móng giò bạn nên chọn những chân thịt chắc khoogn bèo nhèo, nặng khảng 500-600. Bạn chú ý tránh mua chân giò to, lợn gầy, khi nấu sẽ lâu chín và thịt ăn không.
- Cách chọn măng khô ngon: bạn nên chọn mua những loại măng có màu vàng hơi nâu, còn lưu giữ mùi hương đặc trưng là măng mới. Măng khô chọn măng búp vàng đều không có xơ là măng non. Măng khô thường có 4 loại: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn.
Măng trúc nhỏ và nhọn đầu ăn giòn, ngọt. Măng nứa và măng vầu mềm hơn. Ba loại măng này thường được dùng để xào hoặc nấu canh.
Măng lưỡi lợn là loại măng củ, bổ miếng và được sấy khô, khi nấu xắt miếng hình lưỡi lợn và thường được hầm với thịt heo, chân giò trong các bữa cỗ.
