04/04/2024Phạm Văn Quyết
Mùa hè đã trở lại, và không có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức một tô canh cua mồng tơi ngon mát. Với hương vị tươi ngon và mát lạnh của mồng tơi kết hợp với thịt cua tươi, món canh này chắc chắn sẽ làm say lòng những tín đồ ẩm thực.Không chỉ là một món ăn ngon, canh cua mồng tơi còn mang đến sự tươi mát và thanh mát cho cơ thể trong những ngày nắng nóng. Cùng Sổ tay nấu ăn khám phá công thức đơn giản để tạo ra một tô canh cua mồng tơi ngon lành cho ngày hè nhé!
Hướng dẫn cách nấu canh cua mồng tơi ngon và thanh mát cho mùa hè. Tận hưởng món canh tươi ngon với hương vị cua tươi và mồng tơi mát lạnh.
Nguyên liệu:
- Cua đồng - 300 gram
- Rau mồng tơi - 300 gram
- Hành tím - 2 củ
- Dầu ăn - 2 muỗng canh
- Nước mắm - 1 muỗng canh
- Muối - Một ít
Hướng dẫn:
1. Sơ chế của đồng
- Đầu tiên, bắt đầu với 300 gram cua đồng, hãy sử dụng tay để tách bỏ mai và yếm, sau đó rửa cua một vài lần với nước cho sạch và để ráo. Đồng thời, lấy muỗng để gạch cua từ yếm cho vào một chén riêng. Tiếp theo, chuẩn bị máy xay sinh tố và đổ số cua đồng đã để ráo cùng 300ml nước lọc vào máy, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp trong khoảng 3 phút ở mức vừa.
- Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn, tắt máy và sử dụng rây để lọc phần xác cua, chỉ giữ lại nước riêu cua để sử dụng trong chế biến.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
- Tiếp theo, với 300 gram rau mồng tơi, bạn hãy nhặt lấy các lá non và đồng thời loại bỏ những lá dập úng hoặc héo úa.
- Sau đó, ngâm rau mồng tơi trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 1-2 lần với nước để làm sạch và để ráo. Sau đó, sử dụng dao để cắt rau thành khúc dài khoảng 1-2 phần ngón tay.
- Cuối cùng, lột vỏ hành tím và băm nhuyễn nó.
3. Xào gạch cua
- Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy đặt một chảo lên bếp và thêm 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đun chảo với lửa vừa. Chờ đến khi dầu nóng, bạn hãy cho hành tím đã băm nhuyễn vào chảo và phi thơm trong khoảng 3 phút.
- Tiếp theo, thêm chén gạch cua vào chảo và sử dụng sạn dẹt để xào đều trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi thấy gạch cua trở nên hơi sánh và đặc. Khi đó, bạn có thể tắt bếp.
4. Nấu canh
- Khi vô tình chạm mắt, tô canh cua mồng tơi đã tỏa sáng với màu sắc bắt mắt từ riêu cua và sự tươi tốt của rau xanh, nhanh chóng thu hút mọi người!
- Đặc biệt, riêu cua mềm mịn và ngọt ngào, kết hợp với hương vị tươi ngon của rau và nước dùng đậm đà, thực sự là một món ăn không thể thiếu trên bàn cơm!
Mẹo sơ chế cua đồng không bị tanh
- Bước 1: Đầu tiên, ngâm cua đồng trong nước có gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch và để ráo.
- Bước 2: Cho cua đồng đã rửa vào một tô và đặt tô trong ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 3: Sử dụng tay để tách bỏ mai và yếm khỏi cua đồng, sau đó sử dụng muỗng để lấy hết gạch cua từ mai cho vào một chén riêng. Để tránh nước riêu cua còn chứa xác cua, bạn nên lọc lại nhiều lần. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể đặt cua đồng trong cối và sử dụng chày để giã nhuyễn. Tuy nhiên, với phương pháp nấu canh này sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn làm cà muối giòn ngon tại nhà
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua cua đồng
- Lựa chọn những con cua có vỏ sáng, bóng, thân cua mập mạp và có đủ chân, càng, biểu hiện khả năng chạy khỏe mạnh. Ưu tiên chọn cua cái vì chúng có nhiều gạch hơn, tạo thêm hương vị ngọt và thơm cho món canh. Cua cái thường có yếm hình bầu dục và rộng hơn.
- Hạn chế chọn cua có vỏ mềm, bụng có lông hoặc cua yếu đuối, không có khả năng chạy. Đây có thể là dấu hiệu của cua không tươi ngon, bị ngạt, thịt bở và có mùi khá khó chịu. Nên mua cua đồng nguyên con và còn sống để đảm bảo thịt cua tươi ngon, tránh mua cua đã được xay sẵn để tránh thịt cua cũ và ảnh hưởng đến sức khỏe.
2. Cách mua rau mồng tơi, mướp tươi sạch
- Chọn rau mồng tơi có ít lá, lá và ngọn nhỏ, thân và lá có màu xanh tươi.
- Hạn chế chọn rau mồng tơi có lá và thân to, mập mạp, lá có màu xanh thẫm và mướt. Những dấu hiệu này thường cho thấy rau đã được sử dụng thuốc phun, không đảm bảo an toàn khi sử dụng trong thực phẩm.
- Để đảm bảo mướp thơm ngon, mềm mại và ngọt, hãy chọn mướp trong mùa hè, từ tháng 4 đến cuối tháng 6.
- Lựa chọn mướp có kích cỡ vừa phải, từ 200g đến 400g, để đảm bảo hương vị ngọt ngào và ít xơ. Mướp ngon thường có ít vết nám đen trên thân, vỏ có màu xanh nhạt và gân xanh rõ ràng.
- Hạn chế chọn mướp có vỏ màu xanh ngả vàng, quả quá cứng hoặc quá to, vì đây là dấu hiệu của mướp già và không ngon. Ngược lại, nếu mướp quá nhỏ và gân chưa rõ, cũng nên tránh chọn, vì đó là mướp non và ít ngọt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu canh cua rau đay
Kết luận
Trong mùa hè nóng nực, canh cua mồng tơi là một món ăn tuyệt vời để làm mát và tươi mát. Kết hợp hương vị tươi ngon của cua đồng cùng sự tươi mát của mồng tơi, canh này là một lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình. Công thức làm canh cua mồng tơi đơn giản và dễ thực hiện, đảm bảo mang đến một món canh hấp dẫn và đầy dinh dưỡng. Mồng tơi cung cấp chất xơ và các dưỡng chất quan trọng, trong khi cua đồng tươi ngon thêm hương vị đậm đà. Với công thức này, bạn có thể thưởng thức một món canh hấp dẫn và ngon miệng trong mùa hè.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
