31/05/2024Phạm Văn Quyết
Bò nướng lá lốt là một món ăn được ưa thích bởi nhiều người, vì có thể được chế biến trên bếp nướng, một phương pháp nấu ăn mang lại cho thực phẩm một hương vị khói thơm ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn ẩm thực độc đáo để làm quen với gia đình và bạn bè trong những buổi tiệc sắp tới, hãy thử ngay cách làm bò nướng lá lốt của Sổ Tay Nấu Ăn nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 400g
- Lá lốt - 100gr
- Sả - 3 cây
- Tỏi - 4 tép
- Ớt - 2 trái
- Hành tím - 2 củ
- Đậu phộng - 100g
- Dầu ăn - 2 muỗng canh
- Hạt nêm - 1 ít
- Tiêu xay - 1 ít
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua thịt bò, bạn hãy rửa sạch thịt và sau đó xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn bằng máy xay thịt để tiết kiệm thời gian).
- Đối với hành tím và tỏi, hãy lột vỏ và băm nhuyễn chung với sả, ớt và gừng.
- Với lá lốt, hãy nhặt sạch lá bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu sâu bệnh, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Lấy khoảng 5-7 lá và cắt nhuyễn.
2. Ướp thịt
- Để thịt bò nướng lá lốt thêm thơm ngon và đậm đà, bạn cần chú ý đến quá trình ướp thịt. Đây là giai đoạn quan trọng quyết định trực tiếp đến hương vị của món ăn.
- Đầu tiên, lột vỏ hành tím và cắt thành lát mỏng. Tỏi cũng được lột vỏ và đập dập nhuyễn.
- Tiếp theo, cắt sả thành từng miếng nhỏ.
- Sau đó, trộn hành tím, tỏi và sả với nhau, sau đó băm nhuyễn và kết hợp với thịt bò. Trộn đều để thịt bò ngấm đều gia vị, giúp món ăn thêm ngon và không bị khô khi nướng.
- Tiếp theo, chuẩn bị một số gia vị sau: 1,5 thìa cà phê hạt tiêu, 1,5 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê bột ngọt hạt nêm, 1,4 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê mật ong. Trộn tất cả các gia vị này đều tay và ướp thịt bò trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.
- Cuối cùng, thêm một chút hạt đậu phộng đã rang chín và giã nhỏ vào hỗn hợp, sau đó trộn đều với thịt bò.
3. Gói thịt
- Đặt một muỗng cà phê thịt vào giữa bề mặt lá lốt có gân.
- Gấp mép lá lốt từ hai bên vào trong và cuộn thành hình tròn. Thao tác này tương tự như cách cuốn chả giò.
- Sau khi cuốn xong, sử dụng cuống của lá lốt để ghim cố định mép cuốn (hoặc có thể dùng tăm tre để ghim vào).
4. Nướng bò cuốn lá lốt
- Bật lò nướng lên và để lò được nóng khoảng 5 phút, đạt nhiệt độ 225 độ C.
- Đặt thịt bò đã cuốn vào lò nướng và nướng trong 10 phút.
- Mẹo nhỏ: Nếu bạn không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng thịt bò lá lốt bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu với nhiệt độ tương tự.
5. Thành phẩm
- Sau khi rang đậu phộng cho đến khi thơm, hãy bóc vỏ và giã nhuyễn.
- Sau đó, trình bày thịt bò lên đĩa và rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên. Bây giờ, bạn đã có món bò nướng lá lốt sẵn sàng để cả nhà cùng thưởng thức.
Pha mắm nêm cho thịt bò nướng lá lốt
- Khi thưởng thức món bò nướng lá lốt, không thể thiếu nước mắm chấm. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một trái dứa, gọt vỏ và cắt mắt sạch. Dùng nửa quả dứa và băm nhuyễn nhỏ, sau đó đổ 150ml nước mắm vào một bát. Cho dứa đã băm nhuyễn vào bát nước mắm. Thêm 1 đến 1,5 thìa cà phê đường, 1 quả cốt nước chanh và 2 trái ớt đã băm nhuyễn. Trộn đều tất cả các gia vị với nhau và khuấy đều.
- Tiếp theo, xếp đều các miếng thịt bò cuốn lá lốt lên đĩa. Trên đó, cho thêm một chút hạt đậu phộng đã rang chín, rau sống và một ít bún lá. Dùng bánh tráng cuốn chung với rau sống, bún và một miếng bò cuốn lá lốt, sau đó chấm với nước mắm chấm.
- Món thịt bò nướng lá lốt là một món ăn gần gũi và dễ ăn với mọi người. Để cảm nhận được sự hấp dẫn của món ăn, hãy cuốn lá lốt với bánh tráng kèm theo rau sống, khế chua, chuối chát và chấm cùng nước mắm chấm mặn, ngọt, chua, cay. Khi ăn kèm với rau sống, món ăn trở nên tuyệt vời và không gây cảm giác ngán.
Cách chọn mua nguyên liệu nướng lá lốt
1. Chọn mua thịt bò tươi ngon
- Màu sắc và bề mặt: Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ thẫm, thịt đồng đều màu và bề mặt lát cắt sáng bóng.
- Mùi: Miếng thịt khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng, không có mùi lạ.
- Độ ẩm: Chạm tay vào thịt, nếu có lớp màng khô và không dính tay, đó là dấu hiệu của thịt tươi. Thử ấn vào miếng thịt, nếu có độ đàn hồi và không bị lõm, cũng cho thấy thịt tươi.
- Tránh thịt bò ngâm nước: Không mua thịt khi chạm vào cảm giác tay bị ướp nước, vì đó là dấu hiệu của thịt bò đã được ngâm trong nước.
2. Chọn mua lá lốt tươi ngon
- Màu sắc và kích thước: Chọn lá lốt có màu sậm, phiến lá to. Những lá như vậy dễ dàng để cuốn và khi chiên lên còn mang lại hương thơm đặc trưng.
- Độ dày và không rách: Lá lốt nên có độ dày và không bị rách, để đảm bảo sự dễ dàng trong quá trình cuốn thịt và nướng.
3. Chọn mua đậu phộng thơm ngon
- Kích thước và hình dạng: Chọn những hạt đậu phộng có kích thước to, hạt tròn và đều nhau.
- Màu sắc và mùi: Đậu phộng ngon sẽ có vỏ ngoài màu đỏ nâu tươi sáng, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu phộng.
- Tránh hạt bị hư hỏng: Không mua những hạt đậu phộng bị sâu, mọt hoặc xuất hiện những đốt bất thường trên bề mặt hạt đậu.
- Tuân thủ các tiêu chí này sẽ giúp bạn chọn được thịt bò, lá lốt và đậu phộng tươi ngon để tạo ra món bò nướng lá lốt thơm ngon và hấp dẫn.
Xem thêm: Cách làm bò nướng lá tía tô cực ngon cho ngày mưa giá lạnh
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bò nướng lá lốt ngon để chiêu đãi cả nhà. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn gần gũi và dễ ăn với mọi người. Với các nguyên liệu tươi ngon như thịt bò, lá lốt và đậu phộng, bạn có thể tự tay làm món ăn này và tận hưởng sự thỏa mãn khi thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử ngay và trở thành đầu bếp tài ba trong gia đình nhé!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
