27/05/2024Phạm Văn Quyết
Cơm rang trứng vàng ruộm là một món ăn đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị hấp dẫn và thú vị cho bữa ăn của bạn. Với chỉ một vài nguyên liệu đơn giản và một chút kỹ năng nấu nướng, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng. Đĩa cơm trứng vàng ruộm thơm ngon, hấp dẫn mà bạn có thể thưởng thức trong không gian ấm cúng của gia đình. Tham khảo ngay, 5 cách làm cơm rang trứng vàng ruộm tại nhà của Sổ Tay Nấu Ăn chúng tôi nhé!
I. Cách làm cơm rang trứng vàng ruộm truyền thống
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm cơm rang trứng vàng ruộm, bạn cần chuẩn bị:
- 3 chén cơm nguội
- 2 quả trứng gà
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím.
- Để gia vị, sử dụng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, và thêm ít hạt nêm hoặc tiêu theo khẩu vị.
2. Các bước chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc bóc vỏ hành tím và thái thành lát mỏng. Rửa sạch hành lá, loại bỏ rễ và lá úa, sau đó thái nhỏ.
- Đập trứng gà vào một tô rồi tách riêng lòng đỏ của 2 quả trứng vào một tô khác. Khi đánh tan lòng trắng trứng, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay.
Bước 2: Kết hợp cơm và trứng
- Trong tô chứa lòng đỏ trứng, cho cơm nguội đã để lạnh vào. Thêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Khi đã có đủ các thành phần, trộn đều cơm nguội, lòng đỏ trứng và gia vị. Sử dụng thìa để tán đều cục cơm và đảm bảo chúng không bị dính vào nhau.
- Bước này là bí quyết để làm cho món cơm rang trứng thêm hấp dẫn, với lòng đỏ trứng mang lại màu vàng ruộm tuyệt đẹp cho từng hạt cơm. Nếu bạn muốn có một màu vàng đậm hơn cho cơm, bạn có thể thêm một chút bột nghệ và khuấy đều. Tuy nhiên, hãy cẩn thận và không thêm quá nhiều bột nghệ để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Bước 3: Chiên cơm
- Sử dụng một chảo chống dính để chiên cơm. Đặt chảo lên bếp và làm nóng trước khi thêm dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng, thêm hành tím vào chảo và phi thơm cho đến khi màu của hành thay đổi. Sau đó, nhanh chóng đổ hỗn hợp trứng đã đánh vào chảo và khuấy đều để trứng chín một cách mềm mịn.
- Tiếp theo, thêm cơm đã trộn với lòng đỏ vào chảo và chiên cơm trên lửa lớn để làm cho hạt cơm trở nên săn chắc và khô ráo. Sau khoảng 5 phút, thêm 2 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Tiếp tục khuấy đảo cơm trong vài phút để làm cho cơm trở nên hoàn toàn mềm mịn, sau đó thêm hành lá vào và tắt bếp.
Trình bày cơm chiên lên đĩa và rắc một chút tiêu xay lên trên, bạn đã hoàn thành món cơm chiên trứng. Hãy thưởng thức ngay khi cơm còn nóng để trải nghiệm từng hạt cơm săn chắc nhưng vẫn mềm mịn. Nếu bạn muốn thêm đậm vị, có thể kèm theo nước tương và tương ớt!
II. Cách làm cơm nguội rang trứng
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị món cơm chiên, bạn cần có:
- 3 bát cơm nguội
- 2 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 1 nhánh hành lá và 1 củ hành tím.
- Để tạo hương vị, bạn cần nước mắm, dầu ăn, tiêu đen xay và hạt nêm.
2. Các bước chế biến
- Chuẩn bị hành lá bằng cách loại bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Lột vỏ củ hành tím, cắt rễ và sau đó rửa sạch và thái lát mỏng.
- Đập 2 quả trứng vào một tô, sau đó thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu đen. Sử dụng đũa để đánh đều, kết hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng thành hỗn hợp nhuyễn.
- Đặt một chảo lên bếp và thêm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím vào chảo và phi thơm. Khi hành đã chuyển sang màu vàng nâu, thêm cơm vào chảo và khuấy đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút để làm cho hạt cơm chín và trở nên săn chắc.
- Rưới hỗn hợp trứng lên bề mặt cơm, sau đó sử dụng đũa để khuấy đều trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Sau đó, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm.
- Tiếp tục khuấy đảo cho đến khi cơm tơi mềm và hạt cơm khô lại, sau đó thêm hành lá đã cắt nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị và sau đó tắt bếp.
- Món cơm chiên trứng đã hoàn thành sẽ có hương thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngậy của trứng và hạt cơm mềm mịn, dễ ăn.
III. Cách làm cơm rang trứng tỏi
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị món cơm chiên, bạn cần có:
- 2 quả trứng gà
- 1 bát cơm trắng và 3 tép tỏi đã được băm nhỏ.
- Để tạo hương vị, bạn cần dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, bột ngọt và hạt nêm.
2. Cách làm cơm chiên tỏi trứng
- Đập trứng gà vào một bát, sau đó thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, một chút tiêu xay và 1/4 thìa cà phê bột ngọt. Sử dụng đũa để đánh đều, kết hợp các gia vị và trứng cho hòa quyện vào nhau.
- Đặt một chảo lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm một ít dầu ăn vào chảo và quét đều dầu trên toàn bộ bề mặt chảo. Tiếp theo, cho trứng vào chảo và rải đều để trứng tráng mỏng và chín vàng trên cả hai mặt. Sau đó, cắt trứng thành sợi dài nhỏ hoặc miếng vừa ăn.
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, đổ tỏi băm vào chảo và phi cho đến khi tỏi có mùi thơm. Khi đó, thêm cơm trắng vào chảo và đảo đều. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều cơm trên lửa vừa trong 5 phút và sau đó tắt bếp.
- Đặt cơm lên đĩa và trên cơm, đặt trứng chiên đã cắt sợi. Bây giờ, bạn có thể thưởng thức món cơm chiên trứng.
- Để có một cách làm cơm chiên trứng ngon nhất, hãy sử dụng cơm nguội thay vì cơm vừa nấu, vì cơm nguội sẽ mang lại hương vị tuyệt vời hơn và ăn không bị ngán.
IV. Cách làm cơm rang trứng cà chua
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị món cơm trứng hấp, bạn cần có các nguyên liệu sau:
- 1 quả cà chua tươi
- 150g xốt cà chua (ketchup)
- 1 bát cơm
- 50g đậu hà lan
- 1 quả trứng
- 1 thìa nhỏ hành tím băm, hạt nêm và xì dầu.
2. Cách nấu cơm rang trứng cà chua
- Khía quả cà chua bằng 2 đường chéo và sau đó cho vào nồi nước sôi để chần. Lớp vỏ sẽ tự bong ra, giúp việc bóc cà chua dễ dàng hơn. Sau đó, thái cà chua thành hạt lựu.
- Rửa sạch đậu hà lan và chần chín trong nồi nước sôi với một ít muối.
- Đập một quả trứng vào một bát, sau đó nêm vào một ít hạt nêm và tiêu đen. Sử dụng đũa để đánh đều trứng, kết hợp lòng đỏ và lòng trắng để hòa quyện vào nhau.
- Đặt một chảo lên bếp và đun nóng. Cho hai thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, thêm hành tím vào chảo và phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào chảo và đun trên lửa vừa. Nêm thêm một thìa hạt nêm. Sử dụng muỗng hoặc thìa để nghiền cà chua.
- Tiếp theo, cho cơm vào chảo và đảo chung cho đến khi hạt cơm căng lại. Sau đó, rưới trứng lên bề mặt cơm và sử dụng đũa để đảo đều trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Sau đó, thêm xốt cà chua ketchup và một thìa xì dầu. Tiếp tục đảo nhanh để cơm xào trứng quyện đều với xốt, tạo ra màu đỏ đẹp mắt.
- Thêm đậu hà lan vào chảo và đảo thêm trong vòng 3-5 phút. Nêm nếm lại để điều chỉnh vị theo khẩu vị, sau đó tắt bếp.
V. Cách làm cơm rang trứng bơ
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 4 bát cơm nguội
- 10g tỏi băm
- 1 quả trứng gà
- 1/2 củ cà rốt
- 2 quả ớt
- 50g đậu cô ve
- 3 nhánh hành lá
- 50g bơ
- Nước mắm, dầu điều, bột ngọt…
2. Cách làm cơm rang trứng bơ
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và sau đó cắt thành hạt lựu. Tước bỏ xơ hai bên của đậu cô ve, rửa sạch và cắt thành hạt lựu. Nhặt ớt và hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cho cơm vào một bát hoặc thau sạch, sau đó đập trứng vào và trộn đều.
- Đặt một chảo lên bếp và cho bơ vào để đun nóng. Khi bơ tan hoàn toàn, cho tỏi băm vào và phi thơm.
- Tiếp theo, cho cơm trộn trứng vào chảo và đảo đều liên tục trong khoảng 5 phút trên lửa lớn.
- Sau đó, thêm một thìa canh dầu điều, cà rốt, đậu cô ve, ớt đã cắt nhỏ và một thìa canh nước mắm vào cơm. Tiếp tục đảo chung trong 3-5 phút cho nước thấm đều.
- Cuối cùng, thêm hành lá vào, tắt bếp và món cơm chiên trứng rau củ đã hoàn thành.
VI. Cách chọn mua trứng làm cơm rang ngon
- Bạn có thể sử dụng cả trứng gà và trứng vịt để làm món ăn này!
- Trứng tươi ngon thường có vỏ ngoài dày, kích thước vừa phải, hãy tránh chọn những quả trứng quá to mà vỏ lại mỏng.
- Hãy mua những quả trứng có một lớp phấn mịn phủ bên ngoài, vỏ cứng, đó là những trứng tươi mới.
- Nếu bạn thấy những quả trứng gà có vỏ nhẵn bóng và mịn, thì chúng đã được bảo quản trong thời gian dài, vì vậy không nên mua.
- Trứng mới khi lắc nhẹ sẽ không phát ra âm thanh, trong khi trứng cũ sẽ có tiếng chuyển động bên trong.
VII. Một số lưu ý khi làm cơm rang trứng
- Thay vì sử dụng cơm nóng, hãy sử dụng cơm nguội khi làm cơm chiên trứng để món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn, đồng thời tránh tình trạng cơm dính và nhão.
- Bạn có thể sáng tạo với nhiều loại rau củ khác nhau như cà rốt, hành tây, đậu cô ve, dưa chuột, xúc xích, lạp xưởng,… để làm cơm chiên trứng. Những nguyên liệu này không chỉ làm đĩa cơm chiên trứng trông hấp dẫn hơn mà còn đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, mặc dù đây là một món ăn nhanh và đơn giản để thực hiện.
- Hãy tránh sử dụng quá nhiều dầu khi chiên cơm, để tránh làm món ăn trở nên quá ngấy.
Xem thêm: Cách làm cơm rang tôm trứng ngon hết sẩy
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm cơm rang trứng vàng ruộm tại nhà một cách đơn giản và ngon miệng. Hãy nhớ không sử dụng quá nhiều dầu để tránh món ăn trở nên ngấy. Bạn có thể thực hiện món cơm rang trứng này một cách nhanh chóng và dễ dàng tại nhà, và thưởng thức một bữa ăn ngon lành cùng gia đình và bạn bè.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
