27/01/2015Hằng Minh
Ngày tết với những món ăn nhiều đạm dễ khiến ta bị ngán, vì vậy, một món chua ngọt là lựa chọn hoàn hảo chống ngán cho ngày tết thêm vui vẻ. Cùng Học làm dưa củ kiệu với Sổ tay nấu ăn nhé!
Nên chọn củ kiệu vừa, không to quá, không nhỏ quá.
Phơi đủ độ nắng thì sẽ được dưa kiệu giòn, thơm.
Nguyên liệu:
- Kiệu - 1 kg
- Muối trắng - 1 bát
- Đường - 200g
- Giấm - 1/2 lít
- Phèn chua - 1 thìa nhỏ
- Vôi trắng, tro bếp - 1 bát mỗi loại
- Tỏi, ớt - vừa đủ
Hướng dẫn:
- Món ngon dễ làm hòa tro với nước lấy nước trong, bỏ lại cặn. Kiệu nhặt sạch, ngâm nước tro 1 đêm để giảm vị hăng, sau đó xả sạch với nước lạnh.
- Pha phèn chua, ngâm kiệu khoảng 4 tiếng, xả sạch, để ráo.
- Pha vôi vào nước, lấy nước trong, ngâm kiệu tiếp trong 2 tiếng.
- Vớt kiệu ra, để ráo rồi phơi 1 nắng.
- Hòa đường, muối với giấm rồi đun sôi, để nguội.
- Ớt rửa sạch, cắt theo ý thích. Tỏi bóc vỏ, cắt đôi.
- Xếp kiệu, tỏi, ớt vào hũ, đổ ngập nước trên vào, để sau 10 ngày là có thể dùng được.
