22/12/2023Ms. Ăn uống
Bánh giầy đậu xanh dẻo là một món quà ưa thích trong các dịp lễ hội và sum họp gia đình. Hôm nay, hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá cách làm bánh giầy đậu xanh dẻo thơm hết nấc, từ công thức đến quy trình thực hiện. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng bắt tay vào việc để tạo ra những chiếc bánh giầy đậu xanh ngon lành, đáng nhớ.
Hướng dẫn làm bánh giầy đậu xanh dẻo thơm hết nấc bằng cách sử dụng công thức và quy trình thực hiện chi tiết. Khám phá cách tạo ra những chiếc bánh giầy đậu xanh ngon lành, hấp dẫn cho các dịp lễ hội và sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
- Phần nhân bánh - 150gr đỗ xanh không vỏ, 70gr đường, 1 thìa dầu ăn, 1 xíu nước, 1 xíu muối.
- 200gr bột nếp, 10gr bột gạo, 1 xíu muối, 50gr đường, 1 thìa dầu ăn, 170ml nước ấm tầm 50-60 độ C. - 200gr bột nếp, 10gr bột gạo, 1 xíu muối, 50gr đường, 1 thìa dầu ăn, 170ml nước ấm tầm 50-60 độ C.
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để làm mềm. Tiếp theo, đặt đậu xanh trong xửng và hấp chín trong 30 phút cho đến khi mềm. Sau đó, nghiền đậu thành nhuyễn. Bạn có thể chia đậu thành hai phần để tạo ra nhân ngọt và nhân mặn.
Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, sau đó thái thành lát mỏng. Đối với hành lá, hãy rửa sạch và để ráo, sau đó cắt nhỏ và để trong một chén. Cuối cùng, rang đậu phộng và giã nát.
2. Làm nhân đậu cho bánh
Đầu tiên, đặt một chiếc chảo lên bếp và đun nóng. Sau đó, thêm 25g đậu xanh và 2 muỗng cà phê đường vào chảo, rồi sên hỗn hợp này trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, hãy thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi đậu xanh trở nên dẻo mịn và hòa quyện với nhau. Khi đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể dừng quá trình sên.
Tiếp theo, đặt một chiếc chảo khác lên bếp và làm nhân mặn theo các bước tương tự như nhân ngọt, nhưng hãy thêm gia vị theo tỉ lệ: ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khi tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu để làm cho nhân mặn thêm thơm ngon.
3. Nhồi bột
- Trước tiên, hãy đổ 400g bột nếp vào một tô và từ từ thêm 300ml nước ấm vào đó. Trong quá trình đổ nước, bạn hòa bột và nước bằng cách trộn đều. Khi đã hết nước, sử dụng hai tay để nhào bột cho đến khi nó trở nên mịn và dẻo. Sau đó, để bột nghỉ trong 15 phút.
- Tiếp theo, chia bột thành các phần nhỏ và tròn vo, sau đó dùng tay ấn dẹp và đặt nhân vào giữa, gấp nếp và tròn vo. Chuẩn bị lá chuối hoặc dĩa đã được thoa dầu, xếp bánh vào và hấp chín trong khoảng 7-10 phút.
- Bây giờ, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đó. Làm nóng chảo và thêm hành tím, phi thơm vàng. Tiếp theo, thêm hành lá và 1 muỗng canh nước mắm, 3/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều trong 2 phút và nếm thử để kiểm tra vị mặn vừa phải. Sau đó, tắt bếp.
Sau khi hoàn thành, bạn có thể trình bày bánh giầy lên đĩa và sau đó rắc thêm một chút đậu xanh lên trên bánh. Khi đó, bạn đã có thể thưởng thức món bánh giầy ngon lành.
Giờ thì bạn hãy thưởng thức những chiếc bánh giầy đậu thơm ngon, dẻo, bùi của đỗ xanh ngay thôi nào.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh giầy đậu xanh dẻo ngon!
Nên sử dụng loại bột nào làm bánh
Để làm bánh giầy ngon, thường sử dụng bột nếp hoặc bột gạo nếp. Cả hai loại bột này đều có hàm lượng tinh bột cao, khiến bánh có độ dẻo và mềm mịn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột nếp hoặc bột gạo nếp tại cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn hoặc các cửa hàng tạp hóa. Chọn loại bột tươi mới và chất lượng tốt để đảm bảo thành phẩm bánh giầy thơm ngon và hấp dẫn.
Kết luận:
Bánh giầy đậu xanh dẻo được làm với vỏ mềm dai, kết hợp với phần nhân ngọt và nhân mặn, tạo nên sự hòa quyện đặc biệt khi được phủ bởi nước sốt. Khi ăn kèm với một ít bánh đa, món bánh giầy trở nên tuyệt vời và hấp dẫn hơn.
