25/04/2024Hằng Minh
Thịt ếch có nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22mg canxi, 159mg photpho, 1,3mg sắt, 0,04mg vitamin B1, 0,22mg vitamin B12, 2,1mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal. Trung dược học bản thảo viết: “Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ bằng cách bồi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục”. Cùng Sổ Tay Nấu Ăn vào bếp học cách làm ếch xào sả ớt không chỉ bổ dưỡng, ngon lành bởi thịt ếch mà còn khiến người ăn suýt soa mãi bởi vị cay nồng của trái ớt, bởi mùi thơm “lì lợm” của những cọng sả…
Cách làm ếch xào sả ớt cà ri thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg thịt ếch
- 5 nhánh sả
- 2 trái ớt
- 1 nhánh hành lá
- Một ít ngò rí
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- Một ít rượu trắng
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Một ít gia vị thông dụng (muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Sơ chế nguyên liệu
- Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi của thịt ếch, hãy rửa thịt ếch trong một dung dịch rượu trắng pha loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa thịt lại bằng vài lần nước sạch và để ráo.
- Tiếp theo, chặt thịt ếch thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Rửa sạch sả và ớt, sau đó băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
- Lột vỏ của hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn chúng.
Ướp thịt ếch
Đặt thịt ếch trong một thau ướp và thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu và 2 củ hành tím đã được băm nhỏ. Trộn đều với phần sả và ớt cũng đã được băm nhuyễn. Để thịt ếch ngấm gia vị, ướp khoảng 15 – 30 phút.
Làm ếch xào
- Trong một chảo đun nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho 1 củ tỏi băm và sả vào chảo và phi thơm trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho thịt ếch vào chảo và xào đều trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
- Sau đó, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo. Khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc thêm tiêu và hành ngò đã được cắt nhuyễn vào chảo. Tắt bếp.
- Đặt thịt ếch xào lên đĩa và bạn đã có món ăn sẵn sàng để thưởng thức!
Món ếch xào sả ớt cà ri mang đến hương vị thơm phức, đậm đà từ mùi sả và cà ri. Thịt ếch được chế biến sao cho đạt được độ dai ngọt, khi ăn kèm với chén cơm trắng và một ít rau sống, món này trở nên ngon tuyệt vời.
Với chỉ vài phút chuẩn bị, bạn đã có trong tay một món ăn hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt này!
Cách mua ếch tươi ngon
- Để đảm bảo thịt ếch tươi ngon và có chất dinh dưỡng, bạn nên ưu tiên chọn ếch còn sống thay vì ếch đông lạnh. Khi chọn mua, hãy lựa chọn những con ếch có kích thước to, các bộ phận cơ thể đồng đều và da màu nâu vàng. Đây là những đặc điểm cho thấy ếch tươi ngon.
- Tránh mua những con ếch di chuyển chậm chạp, thiếu linh hoạt, vì thường là những con ếch được nuôi. Thịt của những con này khi chế biến thường không có độ săn chắc và chất lượng như ếch đồng tự nhiên.
Kết luận
Trên đây là một hướng dẫn đơn giản để làm món ếch xào sả ớt ngon tuyệt vời. Bằng cách ướp thịt ếch với các gia vị thích hợp và xào chín cùng sả, ớt, tỏi, món ăn sẽ mang lại hương vị thơm lừng và đậm đà. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ếch xào sả ớt này!
