08/08/2024Ms. Ăn uống
Trứng cút lộn xào me là một trong những món ăn vặt được ưa chuộng nhất. Hương vị đặc trưng của trứng cút lộn kết hợp cùng vị ngọt, chua của me thu hút mọi thực khách. Hãy cùng Sổ Tay Nấu Ăn thực hiện món cút lộn xào me chua ngọt qua công thức trong bài viết dưới đây nhé!
I. Cách làm cút lộn xào me chua ngọt truyền thống
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 30 cái trứng cút lộn
- 30 gr me chín
- 3 tép tỏi
- 1 ít rau răm
- 1 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cho 30g me chín vào chén, thêm khoảng 100ml nước nóng.
- Dùng muỗng nghiền me sao cho hòa tan hoàn toàn với nước, lấy nước cốt me.
- Chuẩn bị tỏi và rau răm:
- Bóc vỏ tỏi, sau đó băm nhỏ.
- Nhặt bỏ lá rau răm già, rửa sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị bột năng:
- Cho 1 thìa bột năng vào bát nhỏ.
- Thêm 2 muỗng canh nước ấm, dùng muỗng khuấy tan bột năng hoàn toàn.
Mẹo nhỏ:
- Dùng bột năng hòa với nước sẽ giúp sốt me có độ sệt, bám vào trứng cút lộn tốt hơn.
- Nếu không muốn, bạn cũng có thể bỏ qua bước này.
- Tùy sở thích, bạn có thể lọc bỏ hạt me ra ngoài hoặc để nguyên.
- Vậy là các nguyên liệu đã được sơ chế sẵn sàng để tiến hành chế biến món trứng cút lộn xào me.
2.2. Luộc trứng cút lộn
- Cho 30 trứng cút lộn vào nồi và thêm nước ngập hết trứng.
- Bật lửa lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước.
- Luộc trứng trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và vớt trứng ra để nguội.
- Lột sạch vỏ trứng một cách cẩn thận để tránh làm vỡ trứng.
- Làm trứng cút lộn sốt me
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
- Thêm nước me, 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh đường, đun sôi.
- Khuấy tan bột năng vào chảo để làm sệt sốt.
- Cho hết trứng cút lộn đã sơ chế vào chảo, tiếp tục đun và khuấy đều tay cho đến khi sốt sệt lại.
- Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
2.3. Mách bạn mẹo làm trứng cút lộn sốt me ngon
- Bạn có thể nêm thêm ớt bột hoặc ớt băm tươi nếu thích ăn cay.
- Nhớ khuấy sốt đều tay để tránh dính chảo.
- Nêm nếm gia vị trước khi cho trứng vào sẽ dễ điều chỉnh vị.
Đây là một món ăn đầy hương vị và sắc màu hấp dẫn. Trứng cút lộn xào với nước sốt me có sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua ngọt của me và đường, cùng với độ đậm đà từ nước mắm. Hương thơm của món ăn và sự bắt mắt của màu sắc chắc chắn sẽ khiến thực khách không thể cưỡng lại. Món ăn này được thưởng thức cùng với một ít rau răm, tạo nên sự hoàn hảo về vị giác và trải nghiệm ẩm thực. Nếu bạn chưa có cơ hội thưởng thức, hãy vào bếp và nhanh tay thử ngay nhé!
II. Hướng dẫn làm cút lộn xào me theo công thức nhà hàng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Me chua: 100g
- Bơ: 100g
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Rau răm: 1 bó
2. Các bước sơ chế
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút lộn:
- Sau khi mua về, cho trứng cút lộn vào nồi và cho nước vào ngập hết trứng.
- Bật lửa lớn, cho 1 muỗng cà phê muối vào nước.
- Luộc trứng cút lộn trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp và vớt trứng ra để nguội bớt.
- Lột bỏ lớp vỏ trứng.
Làm nước sốt:
- Cho 1 bịt me vào tô, sau đó cho 1 ít nước ấm vào và dầm đều me ra để lấy nước cốt.
- Lọc nước me quay ray để lấy nước cốt.
Hoàn thiện nước sốt:
- Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào. Khi bơ tan chảy, cho 1 muỗng canh hành tím băm và tỏi băm vào.
- Khi hành, tỏi thơm, cho nước me vào.
- Thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước bột năng vào.
- Cuối cùng, cho trứng cút lộn vào và đảo đều cho đến khi phần nước sệt lại, rồi tắt bếp.
Như vậy, ta đã hoàn tất các bước sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt, sẵn sàng để chế biến món trứng cút lộn xào me.
2.2. Thành phẩm
- Để món trứng cút lộn xào me thêm hấp dẫn, bạn nên cho thêm 1 ít rau răm và 1 ít đậu phộng vào. Trứng cút lộn xào me sẽ có vị chua chua, ngọt ngọt vừa miệng.
- Món này rất phù hợp làm món ăn vặt hoặc món nhậu để nhâm nhi. Chúc các bạn thực hiện thành công!
- Với việc thêm rau răm và đậu phộng, món trứng cút lộn xào me sẽ trở nên đa dạng hơn về mặt kết cấu và hương vị. Rau răm mang lại hương thơm tự nhiên, đậu phộng thêm độ giòn giòn. Kết hợp với vị chua ngọt từ nước sốt, tạo nên sự cân bằng đầy hấp dẫn cho món ăn.
- Bạn có thể thưởng thức món này vừa làm món ăn vặt, vừa dùng kèm với các món nhậu như bia, rượu. Hương vị đậm đà và dễ ăn sẽ khiến bạn và những người cùng thưởng thức cảm thấy vô cùng hài lòng.
III. Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Trứng cút lộn có nhiều dinh dưỡng, nhưng không nên ăn quá nhiều, vì việc nạp nhiều dưỡng chất có thể dẫn đến các bệnh lý về tiêu hóa, tim mạch, tiểu đường. Vì vậy, cần lưu ý chế độ ăn trứng cút lộn dựa trên độ tuổi như sau:
- Trẻ sơ sinh dưới 5 tháng tuổi: Không nên ăn trứng cút lộn.
- Trẻ từ 5 – 12 tháng tuổi: Ăn khoảng 1 – 2 quả trứng cút lộn hay trứng cút thường/ngày.
- Trẻ từ 1 – 3 tuổi: Ăn từ 3 – 4 quả trứng cút lộn/ngày.
- Người trưởng thành: Ăn từ 5 – 10 quả/ngày.
- Chỉ nên ăn 4 quả trứng cút lộn/tuần đối với phụ nữ mang thai.
- Việc ăn trứng cút lộn cần được điều chỉnh phù hợp với từng lứa tuổi để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng, mà không gây ra các vấn đề sức khỏe. Phụ nữ mang thai đặc biệt cần sự hướng dẫn của bác sĩ để có chế độ ăn uống tốt nhất.
IV: Kết luận
Cút lộn xào me chua ngọt là một món ăn độc đáo, vừa mang hương vị truyền thống, vừa đáp ứng khẩu vị hiện đại. Hương vị chua ngọt dịu nhẹ, kết hợp cùng vị ngọt béo của cút lộn tạo nên sự hài hòa đầy thu hút. Món ăn này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn mang lại sự hài lòng cho người thưởng thức.
Với những bước thực hiện đơn giản, bất cứ ai cũng có thể tự tay chế biến món cút lộn xào me chua ngọt tại nhà. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kỹ thuật sơ chế và chế biến phù hợp sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, đúng vị. Đây chính là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình hay tiệc tùng đặc biệt.
