20/10/2013Phương Nguyễn
Một số cách phân biệt và chọn các nguyên liệu và đồ uống ngon
1. Chọn chè khô ngon
– Hơ chè lên ngọn đèn cồn thì tỏa mùi thơm ngào ngạt.
– Pha một ít chè bằng nước ôi, đợi chè ngấm kỹ bạn rót nước ấy ra hai cái cốc sạch và quan sát kỹ:
Gân lá chè: hiện rõ hình lưới, các đường gân có những mảnh nhỏ đan nối nhau, không chạy thẳng ra rìa lá mà được 2/3 đường lại chạy uống cong lên, lượn thành hình sóng, cánh chè dày, gân chính chạy thẳng.
Răng cưa: thưa ngoài rìa mép, phần gần cuống không có răng cưa.
Mùi thơm: đặc trưng, vị đậm, không lẫn mùi hôi, dầu…
Màu sắc: tươi màu, màu xanh biếc hay xanh sẫm.
2. Cách phân biệt các loại bia
– Màu sắc và độ trong: màu bia sáng tươi, trong vàng nhạt là ngon. Với các loại bia đóng chai tiêu thụ trên thị trường hiện nay thời gian bảo hành từ 40-60 ngày, loại bia “tươi” (sống) chỉ có 7 ngày, loại “tươi” mà đã mở nắp thì chỉ giữ được 3 ngày.
– Bọt bia: bia chất lượng tốt khi rót ra cốc lập tức sẽ có bọt lăn tăn chạy lên, tan rất chậm, có thể nổi trên mặt tới 4-5 phút; uống hết bia mà bọt vẫn bám vào thành cốc.
– Mùi vị: các loại bia khác nhau có hương vị khác nhau. Nhưng phải cảm nhận thấy mùi hoa bia, mùi mạch nha và mùi este một cách đậm đà, tinh khiết thì đó mới là bia ngon.
3. Chọn rượu trắng
– Nhỏ một giọt rượu vào lòng bàn tay rồi ấp hai bàn tay lại với nhau và xoa đi xoa lại, nếu thấy mùi thơm mát thì đấy là loại ngon nhất. Tiếp đến là loại có mùi ngòn ngọt. Kém nhất là loại có mùi ngai ngái, vừa hôi vừa đăng đắng.
– Nhỏ một giọt dầu ăn vào trong rượu, vết loang có trình tự và mức độ chìm như nhau thì đấy là rượu tốt.
– Kiểm tra rượu trắng bị pha cồn hay không bằng cách hòa 1 rượu vào 2 nước, nếu không có hiện tượng vẩn đục thì đó là rượu pha cồn, còn nếu có hiện tượng vẩn đục thì là rượu nguyên chất.
