16/01/2024Lan Anh
Chè đậu xanh long nhãn là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, mang trong mình hương vị thanh mát và hấp dẫn. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh thơm ngon, những quả long nhãn tươi mọng và nước cốt dừa béo ngậy, món chè này dễ dàng chinh phục người thưởng thức. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn tìm hiểu cách nấu chè đậu xanh long nhãn thanh mát trong bài viết dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh long nhãn thanh mát, tráng miệng truyền thống của Việt Nam. Khám phá bí quyết để tạo ra một hương vị chè đậu xanh long nhãn ngon lành.
Nguyên liệu:
- Nhãn khô (hoặc tươi) - 50g
- Đậu xanh cà vỏ - 1/2 bát con
- Đường cát -
- Lá dứa (lá nếp) - 1 bó
- Thạch dừa (loại đóng sẵn) -
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Sau khi đã rửa sạch đậu xanh, ngâm nó qua đêm để nở. Tiếp theo, đặt đậu xanh vào nồi và thêm nước lạnh đến mức nước vừa phủ lên mặt đậu. Đun lên đến khi nước sôi, đồng thời sử dụng thìa gỗ lớn để ép nhẹ nhàng hạt đậu, giúp chúng trở nên mềm mại và tơi ra.
Bước 2: Nấu chín hạt sen
Để bắt đầu, rửa sạch hạt sen tươi bằng nước và sử dụng một cái tăm để loại bỏ tim sen. Nếu bạn sử dụng hạt sen khô, hãy ngâm chúng trong nước trong khoảng 6-8 tiếng để hạt sen nở mềm.
Bắt đầu đun nồi trên bếp và cho hạt sen cùng 500ml nước lọc vào nồi. Đun sôi ở lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi hạt sen nở bung, mềm nhuyễn mà không bị nát. Sử dụng một cái vá để vớt hạt sen ra khỏi nước, sau đó thêm 500g đường phèn vào nước luộc sen và khuấy đều để đường tan chảy.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nước thêm vào để cân bằng độ ngọt theo khẩu vị của bạn. Tiếp theo, thả từ từ hạt sen đã chín mềm cùng 3 ống vani vào nồi để mang đến hương thơm tuyệt vời.
Tiếp tục đun ở lửa nhỏ để hạt sen hấp thụ đường trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra một tô riêng để sử dụng.
Bước 3: Chế biến long nhãn
Bắt đầu bước này bằng việc rửa sạch và bóc lớp vỏ bên ngoài của nhãn lồng. Sử dụng một mũi dao nhỏ để nhẹ nhàng tách phần cùi ra khỏi hạt nhãn, để có được phần cùi nhãn đẹp mà không bị rách.
Lưu ý: Hãy chọn những quả nhãn lồng to, cơm dày và khô để khi ăn sẽ mang đến cảm giác giòn sần sật.
Tiếp theo, nhồi hạt sen đã luộc chín vào giữa quả nhãn đã tách hạt. Làm tương tự cho đến khi hết phần cùi nhãn và còn lại hạt sen.
Bước 4: Nấu chè đậu xanh long nhãn tươi
Đổ tất cả nhãn bọc hạt sen đã chuẩn bị trở lại nồi chè để thấm ngọt trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
Để chè nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể thưởng thức.
Múc chè ra bát, rắc thêm chút dừa tươi bào sợi và thưởng thức ngay.
Kết quả là chén chè long nhãn tươi, thanh mát, với hạt sen vàng ươm ở giữa. Nước hạt sen thanh mát, chỉ cần cắn một miếng là cảm nhận được hương vị tự nhiên, cuốn hút của long nhãn ngọt.
Lưu ý khi ăn chè hạt sen long nhãn tươi:
- Nếu bạn muốn sử dụng chè để chữa mất ngủ, hãy giữ lại tim sen trong quá trình chuẩn bị.
- Chè long nhãn hạt sen có nhiều lợi ích, nhưng hãy tiêu thụ với liều lượng vừa phải, không vượt quá 28g/ngày.
- Ăn quá nhiều hạt sen có thể gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là không phù hợp cho những người mắc bệnh tim. Hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim và dẫn đến đột quỵ.
Mẹo ninh hạt sen nhanh mềm
- Rửa sạch hạt sen: Đầu tiên, rửa sạch hạt sen bằng nước để loại bỏ bụi và tạp chất.
- Ngâm hạt sen: Nếu bạn sử dụng hạt sen khô, hãy ngâm chúng trong nước ấm trong khoảng 30 phút để hạt sen mềm hơn trước khi nấu.
- Chuẩn bị nồi áp suất: Đặt nồi áp suất trên bếp và đổ hạt sen đã ngâm vào nồi. Thêm nước vào nồi sao cho mực nước vừa phủ hạt sen.
- Nấu hạt sen trong nồi áp suất: Đậy nắp nồi áp suất chặt và đun nồi ở lửa trung bình đến lửa cao. Khi nồi áp suất bắt đầu kêu ồn và biểu tượng áp suất hiển thị, giảm lửa xuống lửa nhỏ và nấu trong khoảng 10-15 phút.
- Thả áp suất: Sau khi nấu trong thời gian quy định, tắt bếp và chờ cho áp suất trong nồi giảm tự nhiên. Khi van áp suất chìm xuống hoàn toàn và không có áp suất còn lại trong nồi, hãy mở cẩn thận nắp nồi.
- Kiểm tra độ mềm: Kiểm tra hạt sen để xem chúng đã mềm đạt yêu cầu hay chưa. Nếu hạt sen vẫn còn cứng, bạn có thể đậu nấu thêm một lần nữa trong nồi áp suất trong thời gian ngắn hơn. Lưu ý: Khi mở nắp nồi áp suất, hãy tuân thủ các quy định an toàn và đảm bảo rằng áp suất đã giảm đầy đủ trước khi mở nắp.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn đơn giản và dễ thực hiện cách nấu chè đậu xanh long nhãn thanh mát. Qua quá trình chế biến, chè đậu xanh long nhãn mang đến một hương vị tuyệt vời và cảm giác mát lạnh cho cơ thể. Với hướng dẫn này, bạn có thể tự tay chế biến món chè đậu xanh long nhãn thanh mát ngon lành để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
