Hướng dẫn cách xào thịt bò, thịt trâu mềm

1. Cách xào thịt bò mềm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt thăn bò 250g
• Đường 1 muỗng
• Gừng băm
• Nước tương
• Tinh bột khoai tây
• 1 muỗng canh dầu thực vật

1.2. Xào thịt bò mềm

Sau khi mua thịt bò về, hãy rửa sạch và thấm khô. Tiếp theo, thái thịt thành miếng vừa ăn, nhớ thái ngang thớ và mỏng để thịt không bị dai khi xào. Cho thịt bò đã thái vào tô, rồi thêm 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ gừng băm và 1 thìa nước tương. Dùng tay đảo đều và để thịt ướp trong 20 phút. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, thêm tinh bột khoai tây và dầu thực vật, khuấy đều.

Đường giúp thịt bò mềm hơn khi xào, trong khi dầu ăn tạo một màng bảo vệ giúp thịt không mất nước. Lưu ý không ướp thịt bò với muối vì sẽ làm thịt khô và dai.

Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó phi gừng và tỏi cho thơm. Tiếp theo, thêm thịt bò vào chảo và xào ở lửa nhỏ trong khoảng nửa phút đến 1 phút. Sau đó, tăng lửa để xào. Điều này giúp thịt không bị dính chảo và không có quá nhiều nước, giúp thịt mềm hơn.

Xào cho đến khi thịt chuyển màu chín tái. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, có thể thêm một thìa nhỏ xì dầu. Sau đó, thêm rau mà bạn thích và xào theo ý muốn. Khi thêm rau, hãy gạt thịt sang một bên, cho rau vào xào một lúc, sau đó đảo thịt và rau cùng nhau. Có thể thêm muối hoặc gia vị khác tùy khẩu vị cá nhân.

Tắt bếp và cho thịt bò xào ra đĩa để ăn nóng. Lưu ý, nếu có loại rau cần thời gian lâu để chín, hãy xào rau trước khi gần chín, sau đó cho ra đĩa và tiếp tục xào thịt bò. Thịt bò đã được ướp trước đó, nên khi xào không bị khô và mất nước. Đặc biệt, việc thêm đường vào gia vị ướp giúp thịt bò mềm và thơm ngon hơn rất nhiều.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cải ngọt xào thịt bò

2. Cách xào thịt trâu mềm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g thịt trâu
• 2 mớ rau muống
• Tỏi: 2 củ
• Ớt: 2 quả
• Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương.

2.2. Xào thịt trâu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để làm món thịt trâu xào rau muống. Rửa sạch thịt trâu và thái thành miếng vừa ăn. Rửa sạch rau muống, nhặt ngọn non, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước. Rửa sạch ớt, bổ dọc đôi và tách hạt. Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Trộn thịt trâu thái miếng vào một bát, thêm 1/2 tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa dầu hào, và hạt tiêu. Sử dụng đũa để trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và đun cho đến khi nó nóng. Thêm 1/2 tỏi băm nhỏ còn lại và phi thơm. Sau đó, cho thịt trâu vào chảo và xào đảo đều ở lửa vừa cho đến khi thịt chín. Tắt bếp và xúc thịt trâu ra đĩa.

Bước 4: Dùng cùng chảo để xào rau muống. Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó thêm rau muống, 2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa dầu hào, 2 thìa cà phê hạt nêm, và 2 thìa canh nước tương. Xào rau muống trong khoảng 5 phút.

Bước 5: Khi rau muống đã chín, thêm ớt thái nhỏ và thịt trâu đã xào chín vào chảo. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và đảo đều. Tắt bếp và cho thịt trâu xào ra đĩa. Rắc hạt tiêu lên trên để tăng hương vị thơm ngon. Bạn có thể mời gia đình cùng thưởng thức món ăn ngon này ngay lập tức.