26/12/2023Ms. Ăn uống
Xôi gấc – Món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn có màu đỏ tươi tắn rực rỡ, tượng trưng cho sự may mắn và hạnh phúc. Xôi gấc kết hợp hương vị bùi béo của nước cốt dừa và vị ngọt của đường, tạo thành một sự pha trộn tuyệt vời trong từng hạt gạo nếp dẻo thơm ngon. Hãy cùng Sổ tay nấu ăn khám phá cách nấu xôi gấc truyền thống ngon, dẻo, đỏ tưng bừng trong bài viết dưới đây nhé!
Khám phá cách làm xôi gấc truyền thống ngon, dẻo, đỏ tưng bừng với hướng dẫn đơn giản và thú vị. Hương vị bùi béo của nước cốt dừa, vị ngọt của đường và màu đỏ rực rỡ của gấc hòa quyện trong từng hạt gạo nếp thơm ngon. Tự tin thưởng thức một món ăn truyền thống đậm đà văn hóa Việt Nam.
Nguyên liệu:
- Gấc - 1 quả
- Gạo nếp - 2 bát
- Đường - 2 thìa cà phê
- Muối - 2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa -
- Rượu trắng -
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị gạo
Vo và rửa gạo: Hãy vo nhẹ gạo nếp và rửa sạch nó trong nước, sau đó đổ gạo vào một chiếc chậu lớn. Đổ nước lạnh vào chậu cho đến khi gạo ngập mặt. Ngâm gạo trong vòng 6-7 tiếng để cho gạo nở ra. Sau đó, xả nước và để gạo ráo.
Lấy thịt gấc:
- Bổ quả gấc: Chia đôi quả gấc chín và dùng thìa để lấy phần thịt gấc đỏ và cho vào một bát tô sạch. Bỏ vỏ gấc đi.
- Rượu trắng: Thêm 2 thìa canh rượu trắng vào bát thịt gấc. Đeo bao tay và bóp nhẹ để tách hết phần thịt gấc ra khỏi hạt. Loại bỏ hạt gấc và chỉ giữ lại phần thịt gấc để sử dụng trong nấu xôi. Đó là cách sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị cho việc nấu xôi gấc
Bước 2: Trộn gạo nếp với gấc
Thêm phần thịt gấc đã lấy vào gạo nếp và sau đó thêm một thìa nhỏ muối. Dùng tay trộn đều để gấc hoà quyện vào gạo, khiến gạo nếp chuyển sang màu đỏ của gấc. Ngâm khoảng 30-60 phút để gạo hấp thụ hương vị của gấc trước khi tiến hành nấu xôi.
2. Nấu xôi
Có thể nấu xôi gấc bằng cách hấp hoặc sử dụng nồi cơm điện.
Cách 1: Hấp
Đổ nước vào nồi nấu xôi, lượng nước bằng ⅓ chiều cao nồi. Tiếp theo, đặt gạo nếp đã trộn với gấc vào xửng hấp. Bật bếp và hấp trong 30-45 phút cho đến khi xôi chín. Khi xôi đã chín mềm, dùng đũa khuấy đều để xôi mềm và mịn hơn. Sau đó, thêm 2 thìa canh đường trắng vào và trộn đều. Để tạo độ bóng mượt cho xôi gấc, thêm ½ thìa canh dầu ăn và hấp thêm 10 phút nữa. Khi xôi gấc đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp và trang trí hoặc cho vào đĩa để thưởng thức.
Cách 2: Nấu bằng nồi cơm điện
Đặt gạo nếp đã trộn với gấc vào nồi cơm điện. Đổ nước đến mức nước xâm xấp mặt gạo. Bật chế độ "Cook" và nấu cho đến khi xôi chín. Khi xôi đã chín mềm và nồi chuyển sang chế độ "Warm", thêm một thìa canh dầu ăn vào. Đậy nắp lại và bật lại chế độ "Cook". Khi nồi cơm điện chuyển về chế độ "Warm" lần nữa, xôi gấc đã chín.
3. Hoàn thành
Thưởng thức xôi gấc nóng hổi với màu sắc đỏ cam rực rỡ, sẽ là điểm nhấn thú vị, làm cho mâm cỗ gia đình bạn trong ngày Tết trở nên thêm phong phú và đa sắc.
Yêu cầu món xôi gấc truyền thống:
- Món xôi gấc có mùi thơm hấp dẫn, khô vừa, không bị nhão.
- Hạt xôi không bị nở bung, dẻo ngon.
- Gấc trộn đều với xôi cho màu sắc hấp dẫn, không bị lẫn cùi gấc.
Xôi gấc là món ăn biểu tượng cho sự may mắn, chính vì vậy với cách làm xôi gấc dẻo, ngon hấp dẫn rất đơn giản trên đây là bạn đã có thể làm cho mâm cơm ngày lễ tết của gia đình mình thêm thơm ngon, ý nghĩa rồi đấy.
Chúc bạn nấu món xôi gấc thơm ngon đặc trưng này thành công nhé!
Những lưu ý khi ngâm gạo làm xôi gấc
- Thời gian ngâm: Ngâm gạo trong nước từ 6-8 tiếng để gạo nở mềm và dễ nấu. Nếu gạo không được ngâm đủ lâu, xôi có thể không chín đều hoặc có cảm giác còn cứng.
- Lượng nước: Đảm bảo gạo được ngập mực nước khi ngâm. Sử dụng nước lạnh để ngâm gạo, không dùng nước nóng vì nước nóng có thể làm mất đi màu sắc và chất dinh dưỡng của gạo.
- Rửa gạo: Trước khi ngâm, hãy vo gạo nhẹ nhàng để loại bỏ các hạt gạo không tốt. Sau đó, rửa gạo trong nước sạch để loại bỏ bụi bẩn hoặc tạp chất.
- Chất tẩy: Không cần sử dụng chất tẩy hoặc hóa chất để ngâm gạo. Ngâm gạo trong nước sạch đơn giản là đủ.
- Bảo quản: Đảm bảo gạo được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát trước khi sử dụng. Gạo có độ ẩm cao có thể gây mốc hoặc nấm mốc.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách nấu xôi gấc ngon, dẻo và có màu đỏ tươi sáng, tạo nên một mâm cỗ Tết thật phong phú và đặc biệt. Bạn có thể áp dụng những bước trên để tự tay thực hiện món xôi gấc tại nhà. Với sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp, thịt gấc và các thành phần khác, xôi gấc sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và phong vị truyền thống của ngày Tết.
