16/07/2024Phạm Văn Quyết
Chắc chắn rằng cháo gà là một món ăn thơm ngon và quen thuộc trong các bữa ăn gia đình Việt Nam. Và điều đáng ngạc nhiên là cách làm cháo gà nấm rơm lại rất đơn giản! Bài viết dưới đây của Sổ tay nấu ăn sẽ cung cấp cho bạn tất cả thông tin từ việc chọn nguyên liệu, mua gà, chuẩn bị đến cách nấu cháo gà nấm rơm nhanh chóng tại nhà!
I. Cách nấu cháo gà nấm rơm bằng nồi áp suất nhanh gọn
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con
- Gạo: 1/2 chén
- Nấm rơm: 200g
- Chanh: 1 trái
- Hành lá: một ít
- Ngò rí: một ít
- Muối hạt: một ít
- Gia vị thông dụng: một ít (bao gồm đường, muối, bột ngọt và hạt nêm)
2. Cách làm cháo gà nấm rơm
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà:
- Để loại bỏ mùi hôi từ thịt gà, bạn có thể sử dụng muối chanh. Rắc muối hạt và vắt nước chanh lên khắp con gà, sau đó chà xát trong khoảng 5 phút. Rồi rửa lại gà với nước sạch.
- Một mẹo khác là sử dụng giấm pha nước để rửa sạch gà thay cho muối và chanh.
- Ngoài ra, sau khi mua gà về, bạn có thể ngâm gà qua nước sôi và nhổ sạch lông tơ bằng nhíp để giảm mùi hôi.
- Cách khác để loại bỏ mùi hôi là cắt tuyến dầu (phao câu) ở phần đuôi của gà.
Sơ chế nấm rơm:
- Sử dụng dao để cắt bỏ phần đuôi của nấm rơm. Sau đó, ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút.
- Rửa lại nấm rơm một lần nữa và để ráo.
Sơ chế gạo:
- Rửa gạo để làm sạch phần bụi bám bên ngoài, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp và cho gạo vào rang đến khi gạo vàng đều, sau đó tắt bếp.
Sơ chế hành ngò rí:
- Loại bỏ phần lá hành bị úng, rửa sạch và cắt nhỏ để dùng trong quá trình nêm sau cùng.
2.2. Nấu cháo gà
- Chuẩn bị nồi áp suất và đặt gạo rang và gà vào nồi. Đổ nước vào nồi áp suất đến mức 3 lít, sau đó chọn chế độ ninh trong vòng 25 phút.
- Sau 25 phút, xả hết hơi trong nồi áp suất và để ủ thêm 10 phút trước khi mở nắp. Gắp gà ra đĩa để nguội. Sau khi nguội, xé thịt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Lấy phần cháo trong nồi áp suất ra nồi thường. Tiếp theo, thêm nấm rơm đã sơ chế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cháo.
- Đặt nồi cháo lên bếp và nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp và cho hành ngò đã cắt nhỏ và tiêu vào.
Một số lưu ý
- Trong quá trình nấu cháo gà, không mở nắp nồi áp suất để kiểm tra hoặc nêm nếm.
- Để tránh bị bỏng do nồi áp suất, sau khi hầm đủ thời gian, hãy ngắt điện, xả van và ủ ít nhất 5 phút trước khi mở nắp.
- Để nấm vừa chín và giữ được độ ngọt mà không quá mềm hay nhũn, hãy đổ cháo từ nồi áp suất ra nồi thường trước. Sau đó, thêm nấm và các nguyên liệu khác và nêm nếm cho vừa miệng.
2.3. Thành phẩm
Bây giờ bạn đã hoàn thành món cháo gà nấu nấm rơm bằng nồi áp suất, một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Khi ăn, bạn có thể thêm thịt gà vào cháo hoặc sử dụng một nửa phần thịt gà để trộn gỏi, cả hai cách đều rất ngon.
Cháo gà có hương vị ngọt ngào nhờ nấm rơm và nước hầm từ xương gà. Nấm rơm được nấu đến độ giòn, dai, còn thịt gà thì mềm mịn và thơm ngọt, chắc chắn sẽ làm say lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.
Xem thêm: Cách nấu cháo gà nấm hương ngon tuyệt
II. Cách nấu cháo gà nấm rơm truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram gạo trắng
- 1/2 lon sữa bò
- 1.2 kilogram thịt gà (1/2 con gà to)
- 400 gram nấm rơm
- 1 cái bắp cải
- 3 nhánh hành lá
- 5 tép tỏi
- 4 trái chanh
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh nước mắm
- Một ít gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu)
2. Cách chế biến nguyên liệu
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Sau khi làm sạch, chà muối khắp thân gà trong khoảng 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt gà và để ráo nước.
- Nấm rơm: Cắt nấm thành từng nửa và ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 3 phút. Sau đó, rửa nấm 2-3 lần bằng nước sạch và để ráo.
- Tỏi: Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Hành lá: Bạn nên cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt thái nhỏ.
- Bắp cải: Cắt bỏ cùi bắp và cắt lá bắp cải thành sợi mỏng vừa ăn. Cho vào tô nước ngâm muối, sau đó trộn đều và ngâm trong khoảng 3 phút. Rửa lại với nước sạch sau đó.
- Nước cốt chanh: Vắt nước cốt chanh từ 4 trái chanh vào chén, lọc hết hột ra. Thêm 4 muỗng canh đường vào nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2.2. Trộn bắp cải
- Kết hợp nguyên liệu: Vớt bắp cải ra tô lớn, rưới nước cốt chanh pha đường vào, trộn đều cho đến khi cải mềm và thấm đều nước cốt chanh đường. Dừng lại sau khi đạt được kết quả này.
2.3. Luộc gà
- Trong một nồi, cho 1.2 lít nước cùng 3 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh bột ngọt. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn và đun nước trong nồi cho đến khi sôi. Sau đó, đặt gà vào nồi và luộc với lửa vừa trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi gà chín. Vớt gà ra khỏi nước luộc.
- Để gà nguội trong khoảng 2 phút, sau đó xé gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.
2.4. Xào nấm
- Trên một chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm nhuyễn. Phi tỏi cho đến khi tỏi thả mùi.
- Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm vào chảo.
- Xào với lửa lớn trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín. Sau khi nấm rơm đã chín, tắt bếp và múc nấm ra tô.
2.5. Rang gạo và nấu cháo
- Trước tiên, hãy rửa gạo bằng nước lạnh khoảng 2 đến 3 lần. Sau đó, cho gạo vào nồi và rang với lửa trung bình trong khoảng 2-3 phút cho đến khi gạo có màu vàng nhạt, sau đó tắt bếp.
- Vớt gà đã chín ra ngoài. Tiếp theo, thêm gạo đã rang vào nước luộc gà và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi gạo chín mềm. Sau đó, thêm nấm rơm đã xào vào nồi và nấu thêm 3 phút nữa.
- Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào và khuấy đều. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp. Cháo đã hoàn thành.
2.6. Hoàn thành
- Để thưởng thức cháo, múc cháo ra tô và rắc một ít tiêu lên mặt.
- Đối với gỏi, chỉ cần đặt gà đã xé nhỏ ở giữa đĩa và xung quanh đặt bắp cải đã trộn. Món ăn đã hoàn thành!
Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách nấu cháo gà đơn giản nhất cho bé
III. Cách mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Hãy chọn nấm rơm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ, và kích thước đồng đều với nhau. Tránh chọn những nấm quá to hoặc quá nhỏ.
- Khi chọn nấm rơm, ưu tiên những nấm có màu đen hoặc màu xám, vì chúng thường có hương vị ngon hơn so với loại màu trắng.
- Hạn chế mua những nấm rơm khi nhấm vào thấy cứng, vì điều này có thể chỉ ra rằng nấm đã bị chai và không còn ngon.
2. Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Bắp cải ngon khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng, chắc tay. Nó cũng nên có kích thước vừa phải và trọng lượng không quá nặng hoặc quá nhẹ.
- Bắp cải tươi ngon thường có màu xanh đậm, hình dáng tròn đều và không bị dẹp hoặc có hình bầu dục.
- Tránh mua bắp cải có phần lá bên ngoài bị dập nát và có màu trắng nhạt, vì đây có thể là bắp cải già, có nhiều xơ và không ngon.
Kết luận
Cháo gà nấm rơm là một món ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng. Qua hướng dẫn trên, bạn có thể nắm được cách nấu cháo gà và xử lý nấm rơm một cách đúng cách. Cháo gà nấm rơm không chỉ là một món ăn thú vị mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin… Hãy thưởng thức món cháo này để tạo ra những bữa ăn ngon lành và bổ dưỡng cho gia đình bạn.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
