22/05/2015Ms. Ăn uống
Canh riêu cua có thể ăn cùng cơm hay bún đều rất ngon, canh nổi vị ngọt của cua, vị chua của mẻ, dọc tạo cảm giác đưa cơm cho người thưởng thức, hãy cùng sotaynauan.com thực hiện món canh riêu cua theo công thức hướng dẫn dưới đây bạn nhé.
Nguyên liệu:
- Cua đồng - 500 gr
- Mỡ phần - 15 gr
- Khế chua - 1 quả
- Mắm tôm - 1 thìa con
- Mẻ - 1 thìa canh
- Rau thơm - 2 mớ
- Cà chua - 100 gr
- Dọc xanh - 1 quả
- Hành hoa - 100 gr
- Nước mắm, muối - gia vị
- Rau mùi - 1 mớ
- xà lách - 200 gr
Hướng dẫn:
Cua các bạn cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần). Các bạn dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
Cà chua các bạn rửa sạch thái miếng vừa ăn. Quả dọc các bạn nướng chín, bóc bỏ vỏ.
Khế chua các bạn rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm các bạn nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa các bạn rửa sạch, băm nhỏ củ.
Tiếp theo các bạn phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Các bạn cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
Sau đó bạn cho mắm tôm, muối vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, vớt ra để riêng. Cuối cùng bạn cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, khi nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Yêu cầu thành phẩm: Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. Thịt cua nổi thành váng chắc, không nát, vị chua dịu vừa ăn.
