09/07/2024Phạm Văn Quyết
Ức gà là một nguồn thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, ức gà dễ bị khô, bở và kém ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, dễ làm với ức gà, hãy tham khảo cách làm ức gà áp chảo thịt siêu mềm, đơn giản qua bài viết của Sổ tay nấu ăn nhé!
I. Hướng dẫn cách làm gà ức chảo thịt siêu mềm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 miếng ức gà
- 20g húng quế (chỉ lấy lá)
- 2 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 3 trái ớt
- 20g hạt điều
- Gia vị: dầu olive, muối, đường và một chút tiêu
2. Các bước làm gà ức chảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy rửa sạch tất cả các nguyên liệu cần thiết đã chuẩn bị. sSau khi rửa sạch, bạn có thể sử dụng khăn hay giấy ăn để lau khô, sau đó sử dụng dao để khắc vài đường song song trên bề mặt thịt gà, nhằm tạo điều kiện tốt hơn cho việc thấm gia vị.
Bước 2: Làm sốt
- Đầu tiên, cần cắt lát hành tím, sau đó băm nhuyễn tỏi. Tiếp theo, bạn có thể đưa lá húng quế, hành tím và tỏi vào máy xay.
- Đồng thời, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, bao gồm hạt điều, ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 thìa canh dầu olive và 1 thìa cà phê muối. Bật máy xay và xay cho đến khi nhận được một hỗn hợp mịn và nhuyễn.
Bước 3: Áp chảo gà
Trước tiên, hãy rắc 2 muỗng cà phê muối và tiêu lên thịt gà, sau đó xoa đều bằng tay. Tiếp theo, hãy bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu oliu vào.
Khi dầu đã nóng, đặt ức gà vào chảo và áp chảo. Đồng thời, hãy đậy nắp chảo để đảm bảo ức gà không bị khô. Khi một mặt của ức gà đã chuyển sang màu vàng nâu, hãy lật ức gà và tiếp tục áp chảo cho đến khi chín đều. Sau đó, hãy gắp ức gà ra khỏi chảo.
Bước 4: Thưởng thức
Ức gà áp chảo có hương vị đậm đà, thơm lừng và lan tỏa nhè nhẹ từ phần sốt, kết hợp cùng thịt gà áp chảo vàng ươm, đẹp mắt. Ức gà chế biến theo cách này sẽ có độ mềm, hơi dai nhẹ chứ không hề bị bở đâu. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm nóng, đảm bảo sẽ khiến bạn bất ngờ với hương vị này đó.
Xem thêm: Cách làm salad bơ ức gà siêu ngon
II. Hướng dẫn cách làm ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ức gà: 2 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 1 cây
- Ớt sừng: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 30g
- Muối: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Mật ong: 1 muỗng canh
2. Các bước làm ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt
2.1. Sơ chế ức gà
- Bỏ da gà và rửa ức gà với nước sạch.
- Dùng muối chà xát đều lên miếng ức để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Tiếp đến, bạn sẽ ướp ức gà với các gia vị như sau:
- Ướp ức gà với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
- Ướp đều gia vị ở cả 2 mặt của miếng ức gà. Vỗ nhẹ miếng thịt để gia vị thấm đều.
- Để ức gà ướp khoảng 20 phút để các gia vị thấm sâu vào thịt.
Mẹo sơ chế ức gà không còn mùi tanh:
- Dùng hỗn hợp rượu pha gừng đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa để khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Bạn cũng có thể cho ức gà vào ngâm trong nước có pha chanh trong 15-20 phút, sau đó vớt ra, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
2.2. Áp chảo ức gà
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa và nhỏ. Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho ức gà vào áp chảo.
- Cho thêm sả đập dập, 20gr tỏi và 1 củ hành tím đã bóc vỏ vào chảo.
- Thường xuyên lật gà để hai mặt đều chín vàng. Khi gà chín thì tắt bếp.
2.3. Sơ chế rau củ
Cà chua, hành tây làm sạch, để ráo và cắt hạt lựu vừa ăn. Gừng, hành tím còn lại cũng lột vỏ và cắt lát. Ớt bỏ hạt và cắt nhỏ.
2.4. Làm sốt
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm cà chua, hành tím, gừng. Khi cà chua chín sơ thì cho thêm hành tây vào, đảo đều.
- Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo cho thấm gia vị.
- Cho khoảng 100ml nước vào, khuấy đều và nấu sôi. Cuối cùng, cho thêm 1/2 quả chanh vắt nước cốt và 1 muỗng canh mật ong, khuấy đều.
2.4. Hoàn thành
- Khi nước sốt đã sánh lại, bạn cho ức gà đã áp chảo vào nấu thêm khoảng 5 phút để gà thấm vào sốt.
- Sau khi gà đã thấm sốt, bạn có thể trang trí món ăn bằng cách: Cho thêm một vài lát chanh cắt mỏng vào. Rắc một ít ngò rí lên trên.
Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách làm ức gà sốt chanh dây
III. Lưu ý khi làm ức gà áp chảo
1. Chọn thịt gà tươi
- Sử dụng ức gà tươi, không dùng gà đông lạnh.
- Kiểm tra màu sắc, mùi và độ đàn hồi của thịt gà để đảm bảo tươi ngon.
2. Chuẩn bị ức gà
- Rửa sạch ức gà dưới vòi nước lạnh.
- Thái ức gà thành miếng vừa ăn, khoảng 150-200g/miếng.
- Để ức gà ráo nước trước khi áp chảo.
3. Chọn chảo và dầu phù hợp
- Sử dụng chảo to, chịu nhiệt tốt như chảo gang hoặc chảo từ.
- Dùng dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu olive, dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành.
4. Áp chảo đúng cách
- Làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi dầu sôi.
- Cho ức gà vào chảo, không được làm đông cứng thịt.
- Áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3-5 phút để có lớp vỏ giòn.
5. Hoàn thiện món ăn
- Khi ức gà chín vừa tới, cho vào nước sốt và nấu thêm 5 phút.
- Trang trí bằng các nguyên liệu như chanh, ngò rí để tăng hương vị.
IV. Cách chọn mua thịt gà tươi
- Để chọn được ức gà ngon, bạn nên chọn miếng ức có màu da trắng đều. Đây là dấu hiệu của gà đã trưởng thành, thịt sẽ có độ dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào miếng thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, không mềm nhão.
- Ngược lại, bạn không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng. Số lượng sọc trắng càng nhiều thì lượng chất béo và protein trong thịt càng ít. Khi chế biến, thịt có nhiều sọc trắng cũng sẽ khó ngấm gia vị hơn.
Kết luận:
Trên đây là cách làm ức gà áp chảo thịt siêu mềm, mang đến một món ăn thơm ngon khó có thể cưỡng lại. Đây là một món ăn đặc biệt, hấp dẫn, không thể bỏ qua. Hãy thử ngay và tận hưởng sự ngon lành của ức gà áp chảo!
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
