03/03/2013Phương Nguyễn
Phô mai que có đầu tiên trong chuỗi cửa hàng bán đồ ăn nhanh Lotteria của Hàn Quốc với giá tương chát (trước là 28k một suất 2 thanh, giờ lâu không ăn nên không biết đã tăng giá hay chưa). Sau đó một thời gian, các cửa hàng bán phô mai que mở ra với giá cả cực kỳ hấp dẫn (chỉ từ 3-6k một thanh thôi) tràn ngập thu hút các bạn trẻ. Ở Hà Nội, phố Tạ Hiện là con phố nổi tiếng tập trung nhiều cửa hàng bán phô mai que nhất. Ngon thì ngon thật nhưng mà chất lượng thì chẳng biết thế nào: nào là phô mai không đảm bảo chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, nào là dầu ăn bẩn, dùng chiên đi chiên lại nhiều lần, nào là phô mai nhập từ Trung Quốc làm bằng cao su… đã khiến mình lo lắng và bớt đi ra ngoài ăn món khoái khẩu này. Tuy nhiên, với công thức và cách làm phô mai que cực kỳ đơn giản của Sổ Tay Nấu Ăn, các bạn ai cũng có thể tự làm phô mai que vàng ruộm, giòn rụm thơm ngon vừa thỏa cơn nghiện cho cái dạ dày, vừa thỏa thú thích mày mò nấu ăn ngon, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Bước 1: Cho bột chiên xù ra bát, cho lá ngò tây khô vào và trộn đều, để riêng.
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
Bước 2: Cho trứng ra bát, cho thêm một chút sữa...
Bước 3: Bột mỳ cho ra đĩa để riêng.
Các bạn có thể trộn thêm một chút muối và hạt tiêu (tùy ý) vào phần bột mỳ và bột chiên xù để cho món phô mai que thêm đậm đà, thơm ngon nhé.
Bước 4: Phô mai thanh bóc bỏ lớp vỏ bọc bên ngoài và cắt khúc vừa ăn.
Nếu không có phô mai thanh như hình, các bạn có thể mua loại phô mai bình thường về rổi cắt thành các thanh vừa ăn nhé
Bước 5: Cho từng miếng phô mai lăn qua bột mỳ, để bột mỳ áo đều một lớp quanh thanh phô mai.
Bước 6: Sau đó nhúng miêng phô mai que vào bát trứng đánh tan cho trứng bám đều quanh thanh phô mai.
Bước 7: Rồi cho miếng phô mai lăn qua bột chiên xù để bột bám đều bên ngoài.
Bước 8: Sau đó xếp thanh phô mai que ra đĩa. Lần lượt làm các bước từ 5-7 cho tới khi được số lượng phô mai que vừa ý. Sau đó, cho khay đựng phô mai que vào tủ đá, để khoảng 20-30 phút để cho phô mai đông lại làm tăng độ kết dính của các nguyên liệu đồng thời làm cho miếng phô mai không bị tan chảy quá nhanh khi chiên.
Bước 9: Chiên phô mai que
Sau khoảng 20-30 phút, các bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu ăn phải đủ để đảm bảo ngập thanh phô mai que nhé.
Sau đó nhẹ nhàng thả phô mai que vào, chiên vàng một mặt rồi lật mặt kia chiên cho tới khi phô mai que vàng ươm, giòn rụm
Thì gắp ra, để lên giấy ăn để thấm bớt dầu ăn thừa.
Sau đó bày ra đĩa, khi ăn chấm với tương ớt hoặc tương cà chua tùy thích nhé
Một số mẹo nhỏ cho món phô mai que ngon:
- Các bạn có thể cho thêm gia vị (muối, tiêu…) trộn cùng với bột mỳ và bột chiên xù để cho phô mai que thêm đậm đà thơm ngon.
- Loại phô mai dùng làm phô mai que ngon nhất là phô mai Mozzarella nhé. Nếu các bạn không mua được phô mai thanh, có thể mua phô mai tảng rồi mang về cắt ra thành các miếng vừa ăn là được.
- Trong bước chuẩn bị nguyên liệu, phô mai nên giữ trong tủ lạnh để tránh bị chảy ra, sau khi đã chuẩn bị xong các loại nguyên liệu khác (bột, trứng) các bạn mới bỏ phô mai ra cắt miếng vừa ăn nhé.
- Cho phô mai đã tẩm bột, trứng và bột chiên xù vào tủ lạnh sẽ giúp cho miếng phô mai đông lại, không nóng chảy quá nhanh trong quá trình chiên, rán sau đó, và giữ cho phô mai que giữ được hình đẹp mắt.
- Để cho phô mai que giòn và vàng đều, lượng dầu chiên phải vừa đủ ngập miêng phô mai và nhiệt độ không quá nóng (nếu nóng quá, lớp bột chiên xù ở ngoài sẽ rất dễ bị cháy), khi rán, các bạn phải chú ý lật miếng phô mai cho phô mai que vàng đều nhé.
Phô mai que thành phẩm đạt yêu cầu là miếng phô mai phải vàng ruộm, giòn rụm, bên trong vẫn mềm, dai dai và thơm ngậy mùi phô mai, trứng và sữa nhé.
Ngoài ra, với cách làm tương tự, thay phô mai bằng bí ngòi là các bạn đã có món bí chiên xù theo công thức của “Món ngon mỗi ngày” nhé.
Pingback: Các món ngon nhâm nhi ngày lạnh | Nấu ăn ngon | nau an ngon | món ngon | mon ngon | hướng dẫn nấu ăn | huong dan nau an
Pingback: Trứng tráng khoai tây lạ mà ngon |Trung trang khoai tay |Sổ Tay Nấu Ăn