12/01/2024Ms. Ăn uống
Món ốc nấu chuối đậu giản dị nhưng sẽ đem lại cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Hãy vào bếp cùng Sổ tay nấu ăn và học cách nấu mòn ngon này nhé!
Thời tiết trong những ngày gần Tết mang đến không khí se se lạnh, tạo cảm giác thích thú không tưởng. Và không có gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình được quây quần bên nhau thưởng thức món ốc nấu chuối đậu, mang hương vị đặc trưng của miền Bắc. Hãy nhanh chóng học công thức nấu dưới đây để trổ tài trong những ngày tết sắp tới!
Tận hưởng những ngày se lạnh gần Tết bên gia đình với món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị miền Bắc. Học công thức nấu đơn giản và thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn biển này ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
- Ốc nhồi - 1 kg
- thịt ba chỉ - 200 gr
- Đậu phụ - 3 bìa
- Chuối xanh - 5 quả
- Lá lốt, tía tô, hành lá - nguyên liệu
- cà chua - 1 quả thái múi cau
- Nghệ - 1 củ
- Mẻ - 1/2 bát con
- Mắm tôm - 1/2 muỗng
- Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ - nguyên liệu
Hướng dẫn:
1. Sơ chế ốc
Để thực hiện món ốc om chuối đậu, bạn có thể lựa chọn giữa ốc mít, ốc nhồi hoặc ốc đá - những loại có phần thịt ngon và giòn. Trước khi sử dụng, hãy ngâm ốc trong nước vo gạo, thêm một vài quả ớt bẻ đôi để làm sạch bùn đất và tăng thêm độ béo cho thịt ốc. Sau vài giờ ngâm, rửa sạch ốc và luộc nhanh trong nước sôi khoảng 1 phút, đảo đều để ốc bong vảy.
Sau đó, vớt ốc ra và chỉ lấy nước luộc để sử dụng. Khi ốc nguội, tách lấy phần thịt, loại bỏ ruột và bóp muối để làm sạch thịt ốc, sau đó rửa lại với nước. Ướp thịt ốc bằng 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột nghệ và 1/2 thìa tiêu xay.
2. Sơ chế thịt ba chỉ và đậu phụ
Lựa chọn phần thịt ba chỉ để làm món ốc nấu chuối đậu sẽ làm cho món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn. Sau khi mua thịt về, hãy rửa sạch với nước muối loãng và rửa lại để làm sạch. Tiếp theo, thái thịt thành miếng vừa ăn và ướp với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu xay, 1/2 thìa nước mẻ đã lọc và một chút bột nghệ trong khoảng 15-20 phút. Sau khi ướp, bạn có thể đảo thịt trên chảo cho đều màu và vớt ra để ráo mỡ.
Đối với đậu phụ, hãy rửa qua và cắt thành miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần. Sau đó, bạn có thể chiên đậu trên chảo hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian.
3. Sơ chế rau củ
Chuối xanh được gọt vỏ, sau đó có thể thái thành miếng con chì hoặc lát chéo dày tùy ý. Sau đó, ngâm chuối ngay vào nước pha với nước cốt chanh. Bước này giúp chuối không bị thâm đen và làm cho món ốc nấu chuối đậu trông hấp dẫn hơn. Sau khi ngâm, vớt chuối ra để ráo và ướp với 1 thìa cà phê mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mẻ và một chút bột nghệ.
Hành tím được bóc vỏ và băm nhỏ. Hành lá được tách rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Tía tô được nhặt lá và cọng non, rửa sạch cùng tía tô và thái nhỏ. Ớt được bỏ cuống và thái thành lát.
Bột năng được hòa cùng một chút nước, khuấy đều để sử dụng sau này trong món ăn, tạo độ sánh cho nó.
4. Làm ốc nấu chuối đậu
Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Tiếp theo, bạn đưa toàn bộ ốc và chuối xanh đã ướp vào nồi và xào nhanh để làm cho ốc và chuối săn lại. Sau đó, thêm phần nước luộc ốc vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, bạn cho phần thịt ba chỉ vào, hạ lửa nhỏ và đậy nắp để om trong 15 phút để các nguyên liệu chín mềm. Sau đó, thêm đậu hũ đã chiên vào nồi và tiếp tục nấu thêm 5-7 phút.
Bạn nêm nếm lại canh để điều chỉnh vị theo khẩu vị của mình. Nếu thấy cần thêm độ chua, bạn có thể thêm nước mẻ cho đến khi vị chua đạt mong muốn. Sau đó, cho phần bột bắp đã hòa tan vào nồi canh, đổ từ từ và khuấy đều. Lúc này, canh sẽ có độ sánh ngon.
Cuối cùng, thêm tía tô, lá lốt, hành lá và ớt vào nồi và đun sôi. Sau khi canh đã sôi, bạn có thể tắt bếp và món ốc om chuối đậu đã hoàn thành.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Lưu ý khi làm ốc nấu chuối đậu
- Một số người giữ lại vỏ chuối sau khi tước và xào chung với món để tạo ra hương vị đặc biệt.
- Bí quyết để món ăn có độ sánh tự nhiên là luộc 2 quả chuối, sau đó xay nhuyễn và cho vào nấu cùng. Tránh sử dụng quá nhiều bột năng vì có thể làm món ăn trở thành vữa.
- Món ốc nấu chuối đậu theo cách chuẩn vị Bắc sẽ sử dụng mắm tôm và không nấu cùng cà chua như một số vùng miền khác.
- Để giữ cho chuối không bị thâm đen, bạn có thể ngâm chuối trong nước pha nước cốt chanh loãng hoặc sử dụng nước vôi.
- Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể thêm một chút bột mì khi ngâm ốc để giúp ốc có hương vị béo hơn.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm món ốc nấu chuối đậu thơm ngon tại nhà. Theo công thức trên bạn đã có một món ốc nấu chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị Bắc, để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè tại nhà.
