12/06/2024Phạm Văn Quyết
Cá hồi sốt chanh leo là một món ăn được chế biến từ cá hồi vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể hoàn toàn tự tay chế biến món ăn mang hương vị Châu Âu này ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Tham khảo ngay cách làm cá hồi sốt chanh leo ngon chuẩn vị tại nhà của Sổ Tay Nấu Ăn chúng tôi qua bài viết dưới đây nhé!
Khám phá cách chế biến cá hồi sốt chanh leo đơn giản và ngon miệng tại nhà. Bài hướng dẫn này cung cấp các bước chi tiết, nguyên liệu cần thiết và mẹo để tạo ra món ăn đặc trưng với vị chua ngọt của chanh leo và cá hồi tươi ngon.
Nguyên liệu:
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Chanh dây: Cắt đôi, dùng muỗng nạo lấy ruột, lọc qua rây và lấy 1 muỗng hạt thêm vào nước chanh dây đã lọc.
- Nấu sốt chanh dây: Cho nước chanh dây vào nồi, điều chỉnh lửa nhỏ, nêm 5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 25g bơ lạt, khuấy đều và nếm vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp đến khi hơi sệt lại.
2. Chiên cá
Trong lúc đợi sốt chanh dây sệt lại, cho chảo lên bếp cùng ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phi lê cá hồi đã rửa sạch vào, thêm ít muối và tiêu. Áp chảo cá 2 mặt, cho thêm 25g bơ lạt và 1 nhánh rosemary, rưới sốt bơ lên cá để chín đều. Cuối cùng, vớt cá ra khỏi chảo.
3. Xào măng tây
Bắt chảo khác lên bếp cùng ít dầu ăn. Cho măng tây vào xào xọc, thêm ít muối để tạo độ xanh cho măng.
Bạn rưới nước sốt chanh dây lên dĩa đựng cá hồi và măng tây. Món cá hồi sốt chanh dây này có thể ăn kèm với khoai tây luộc nghiền nát với sốt mayonnaise.
Cuối cùng, bạn đã có một món cá hồi sốt chanh dây kiểu Tây hoàn chỉnh để dọn cho gia đình.
Mẹo hay khi mua nguyên liệu làm cá hồi sốt chanh leo
1. Mua cá hồi ngon
- Chọn con cá hồi có phần lưng màu đen, phần bụng màu trắng, vảy cá sáng bóng và xếp chặt với nhau không bị tróc vảy. Ngoài ra, mắt cá cũng phải sáng, không bị đỏ hoặc nhớt.
- Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cá, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn hay bở.
- Bạn nên mua cá hồi ở các cửa hàng uy tín, cửa hàng chuyên bán đồ hải sản hoặc siêu thị. Chọn mua cá hồi có trọng lượng từ 6-7 kg/con, vì đây là cá đã trưởng thành, phần thịt ăn ngọt và thơm ngon.
2. Mua chanh leo tươi
- Hãy chọn mua những quả chanh dây có lớp vỏ ngoài màu tím sẫm hoặc đỏ nâu. Càng sậm thì chanh càng ngọt và thơm.
- Chanh dây ngon sẽ có lớp vỏ nhăn nheo, khi cầm lên sẽ có cảm giác nhẹ tay và khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Những trái chanh có vỏ căng bóng và khi cầm sẽ có cảm giác nặng tay, đây là chanh còn tươi, có vị chua phù hợp để làm sốt.
- Tránh mua những trái chanh bên ngoài vỏ nhăn nheo nhưng lại bị chảy nước hoặc mềm nhũn, vì đây là chanh cũ, đã bị hư hỏng.
Xem thêm: Cách làm sushi cá hồi
III. Lưu ý khi làm cá hồi sốt chanh leo
1. Chọn cá hồi tươi ngon
- Lựa chọn cá hồi có phần lưng màu đen, bụng trắng, vảy sáng bóng và không bị tróc.
- Mắt cá phải sáng, không bị đỏ hoặc nhớt.
- Ấn nhẹ vào thịt cá, phải cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi.
- Sơ chế cá hồi:
- Làm sạch cá, loại bỏ vây, đuôi, da và xương.
- Cắt cá thành miếng vừa ăn.
2. Chế biến sốt chanh dây
- Chọn chanh dây chín mềm, da nhăn nheo và có mùi thơm đậm.
- Vắt lấy nước cốt chanh dây.
- Gia vị sốt với nước cốt chanh, gia vị như muối, tiêu, đường vừa ăn.
- Kết hợp cá hồi và sốt chanh dây:
- Nhúng miếng cá hồi vào sốt chanh dây.
- Có thể sốt nhanh trên bếp hoặc nấu với sốt chanh dây.
- Thời gian nấu không quá lâu để giữ được độ tươi ngon của cá hồi.
IV. Giá trị dinh dưỡng của món cá hồi sốt chanh leo
- Cá hồi chứa nhiều dưỡng chất hữu ích cho sức khỏe. Trong mỗi 100g cá hồi có khoảng 200 calo, ít chất béo bão hòa, nhưng lại rất giàu protein.
- Cá hồi cũng là một nguồn dồi dào của vitamin B12, kali, sắt và vitamin D. Vitamin B12 trong cá hồi giúp duy trì hoạt động tốt của các tế bào máu và thần kinh, đồng thời hỗ trợ quá trình tạo DNA.
- Ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều axit béo omega-3. Các axit béo này có tác dụng giảm các yếu tố nguy cơ gây ra các bệnh về tim mạch, ung thư, sa sút trí tuệ và Alzheimer.
- Các chuyên gia khuyến cáo rằng người trưởng thành nên ăn ít nhất hai lần hải sản mỗi tuần, đặc biệt là các loại cá giàu omega-3 như cá hồi. Đối với phụ nữ mang thai và trẻ em, việc bổ sung cá hồi vào khẩu phần ăn cũng rất quan trọng.
Tham khảo thêm: Cách làm cơm cá hồi chiên
Kết luận
Hy vọng rằng những chia sẻ trước đó sẽ giúp bạn tích lũy thêm kinh nghiệm trong việc chế biến những món ăn ngon từ cá hồi. Vào cuối tuần này, bạn hãy tranh thủ thời gian vào bếp và làm món cá hồi sốt chanh dây để cả gia đình cùng thưởng thức. Với một chút tỉ mỉ và khéo léo, bạn có thể tự làm được món cá hồi sốt chanh leo đậm đà, đúng vị tại nhà.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
