02/04/2024Ms. Ăn uống
Cá kho là một trong những món ăn dân dã mà lại cực ngon hấp dẫn nhé. Có thể kho cá từ nhiều loại cá khác nhau nhưng ta nên chọn loại cá nhiều thịt như cá trắm, cá chép… Món cá chép kho riềng là một sự lựa chọn thông minh cho những ngày se lạnh. Vị ngọt của cá hòa quyện với vị thơm nồng của củ riềng khiến cho chén cơm ngày đông thêm ấm lại.
Khám phá cách làm cá chép kho riềng thơm ngon đậm đà. Hướng dẫn chi tiết để nấu món cá chép kho với gia vị riềng tươi thơm, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá chép - 3kg
- Riềng củ - 300g
- Mía - 1kg
- Tiêu hạt - 20g
- Bột ngọt - 50g
- Muối - 200g
- Đường - 100g
- Ớt quả - 5 quả
- Nước màu - 2 thìa
- Dầu ăn - 200g
Hướng dẫn:
Bước 1:
Sơ chế:
- Cá sơ chế sạch , cắt khúc 3cm sau đó ướp muối 15-20p . Rửa sạch lại cá và để ráo . Giềng rửa sạch , thái mỏng . Mía rửa sạch , cắt khúc 4-5cm và chẻ làm 4 . Ớt rửa sạch , cắt đôi .
Bước 2:
Chế biến :
- Cho mía , riềng dưới đáy nồi . Xếp cá lên trên cùng tiêu xay , tiêu hạt , ớt , đường , bột ngọt , dầu ăn , muối , nước mắm . Hòa tan nước màu đổ vào cá và đun nhỏ lửa cho cá ngấm . Thời gian khoảng từ 3h-4h . Khi nào cá có màu , có độ cứng , nước cá sanh sánh là được . Không được cháy .
Yêu cầu thành phẩm:
- Cá có màu vàng cánh dán
- Miếng cá nhừ , không nát
- Vị thơm mùi riềng , tiêu
Bí quyết chọn mua cá chép ngon
Khi mua cá chép tươi sống, có một số yếu tố cần quan sát để chọn được cá chất lượng:
- Quan sát hình dáng cá: Lựa chọn những con cá chép có mình dày, tỷ lệ từ đầu đến đuôi đều đặn. Tránh chọn những con cá có bụng phình to, có thể chứa nhiều mỡ hoặc ruột lớn (do nuôi) hoặc có thể chứa trứng cá, thường thịt của những con cá này ít ngọt.
- Quan sát vẩy cá: Vẩy cá nên được nhìn thấy đều, tươi sáng, không có vết thâm hay hiện tượng xơ xác.
- Quan sát kích thước của cá: Lựa chọn những con cá chép sông có mình dài, một chút thon hơn so với cá chép nuôi trong ao, hồ. Thông thường, cá chép nuôi thường có thân hình tròn béo, không cần quá nặng.
Khi mua cá đã làm sẵn, có một số điểm cần lưu ý để đảm bảo chất lượng:
- Ưu tiên chọn cá mới được cắt từ con cá sống, còn đang trong trạng thái bơi. Tập trung chọn khúc cá có phần thân gắn liền với đầu cá. Điều này giúp đảm bảo sự tươi ngon và chất lượng của cá.
- Quan sát phần đầu cá: Phần đầu cá nên vẫn giữ nguyên máu tươi, không có mùi hôi và không có dấu hiệu chảy nhớt do để quá lâu.
- Kiểm tra thịt của phần thân cá: Thịt cá nên có độ đàn hồi tốt, trông tươi chắc, không bị mềm và không có sự thay đổi màu sắc không bình thường.
- Bằng cách quan sát những điểm trên, bạn có thể chọn được cá làm sẵn chất lượng, đảm bảo hương vị thơm ngon cho món ăn của mình.
Kết luận
Cách làm cá chép kho riềng mang đến một món ăn thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Qua việc kết hợp giữa cá chép tươi và gia vị riềng tươi thơm, món cá chép kho trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
