Cách làm bánh Macaron chuẩn vị nước Pháp

Sơ chế nguyên liệu  

- Với mỗi quả trứng các bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ vì chúng ta chỉ sử dụng lòng trắng

- Sau khi làm xong các bạn để bát lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng.

- Bột hạnh nhân các bạn nhớ dây cho thật mịn.

- Tiếp theo bạn lấy giấy nến ra vẽ các hình tròn đều nhau trên giấy nến, các hình tròn phải cách nhau khoảng vừa đủ. Lót giấy nến lên khay nướng.

- Các dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, cái rây bột, máy xay sinh tố, túi bắt kem, giấy nến và bút vẽ, âu và thìa để trộn.

Các bước làm bánh  

- Bước 1: Lấy bát lòng trắng trứng và lấy kem tartar để chuẩn bị cho vào.

- Bước 2: Bạn đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt khí thì bạn cho kem tartar vào.

Bạn tiếp tục đánh và cứ tăng dần tốc độ đánh, khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường hạt vào rồi bạn để tốc độ cao nhất, đánh tiếp đến khi lòng trắng bông và có vân thì hạ tốc độ xuống vừa.

- Bước 3: bạn vẫn tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông dẻo như kem. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy kem lên thấy có chóp nhọn, chóp hơi cong mà không bị rơi hay oặt xuống là được

- Bước 4: Các bạn lấy bột hạnh nhân và đường xay trộn đều với nhau. Nếu thấy hỗn hợp vừa trộn chưa được mịn hay vón cục thì bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay lại thật kỹ, sau đó rây lại cho mịn nhé.

- Bước 5: Tiếp theo các bạn chia bột làm 3 phần, cho từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn đều cho đến khi mọi nguyên liệu đã hòa quyện, đồng nhất và mịn thì thôi

- Bước 6: Tiếp theo bạn cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào túi bắt kem, rồi bắt theo hình tròn đã vẽ trên giấy nến. Bạn không nên cho quá nhiều vì khi nướng bánh còn nở

- Bước 7: Bạn để bánh ở chỗ khô ráo và thoáng mát đến khi bánh khô hoàn toàn, không bị ướt dính khi sờ tay vào ( Bếu bánh vẫn còn ướt thì khi nướng bánh có thể bị vỡ và không chín đều, nứt, thiếu chân bánh). Khi đã khô hẳn, bạn cho bánh vào lò nướng và nướng ở 180 độ C trong 18’ là được.

- Bước 8: Chúng ta cùng làm phân nhân bánh nhé

Các bạn đun chảy chocolate chip và phết một lớp chocolate lên một vỏ bánh, ốp vỏ bánh khác lên trên và bạn có thể thưởng thức

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Lưu ý 

- Khi đánh lòng trắng trứng bạn phải lưu ý thật kỹ, nếu đánh chưa đủ hay quá tay đều khiến bánh Macaron bị nứt mặt hoặc không có chân bánh.

-  Bạn có thể thêm phẩm màu thực phẩm rồi trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng ở bước 3 để tạo nên những chiếc bánh nhiều màu sắc bắt mắt, dễ kích thích thị giác

- Khi trộn bột với lòng trắng trứng ở bước 5, bạn nên sử dụng kĩ thuật trộn nhẹ nhàng, đều đặn theo 1 chiều duy nhất để hỗn hợp được đồng nhất, bông và hòa quyện với nhau hơn nhé.