05/08/2024Ms. Ăn uống
Bánh chuối vàng căng phồng, khi thưởng thức, vỏ ngoài giòn thơm xen kẽ chút bùi của vừng đen, trong khi bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt tự nhiên của chuối. Đặc biệt, bánh này khi để lâu vẫn giữ được độ giòn ngon. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá cách làm bánh chuối chiên giòn qua bài viết dưới đây cùng Sổ tay nấu ăn!
I. Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 15 trái chuối sứ chín (số lượng có thể thay đổi tùy vào khẩu phần ăn của bạn)
- 250g bột gạo
- 370ml nước
- 1 chén cơm nguội
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh bột mì
- Nửa muỗng canh bột nghệ
- 3 muỗng canh đường
2. Cách làm bánh chuối chiên giòn thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
- Bắt đầu bằng việc đổ 250g bột gạo vào một tô. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, và 1 chén cơm nguội vào tô. Việc sử dụng cơm nguội sẽ giúp bánh chuối trở nên giòn hơn.
- Sau đó, đổ 370ml nước và nửa muỗng canh bột nghệ vào tô. Nếu bạn muốn bánh có màu sắc đậm hơn, bạn có thể thêm bột nghệ, nhưng cần lưu ý không nên thêm quá nhiều vì có thể làm bánh trở nên đắng. Sau đó, đeo bao tay và bóp cơm kỹ để trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi mịn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay để hỗn hợp bột mịn hơn.
Bước 2: Ép và chuẩn bị chuối
Bắt đầu bằng việc lột vỏ và lấy xơ ra khỏi chuối. Đặt xơ chuối vào một túi nilon và sử dụng thớt để ép xuống. Hãy chú ý sử dụng lực ép vừa phải và chỉ ép một lần để tránh làm nát chuối. Ép hết số chuối đã chuẩn bị và sắp xếp chúng trên đĩa.
Bước 3: Phủ bột lên chuối
Sau khi hỗn hợp bột đã được ủ trong tủ lạnh khoảng 15 phút, hãy lấy ra và đặt từng miếng chuối đã ép vào thau bột. Trộn đều chuối trong bột sao cho bột phủ đều lên từng mặt chuối, sau đó sắp chuối lên đĩa.
Bước 4: Chiên chuối
- Thêm dầu ăn vào nồi. Đối với món chuối chiên, hãy đảm bảo chuối được chiên ngập dầu để cho món ăn trở nên giòn ngon hơn. Khi dầu đã sôi, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
- Lưu ý: Không nên đổ quá nhiều chuối vào chảo cùng một lúc vì có thể làm cho chuối dễ bị dán lại với nhau trong quá trình chiên.
- Khi hỗn hợp đã đều và không còn vón cục, thêm 1 muỗng canh bột mì và khuấy nhẹ bằng đồ đánh trứng cho đều. Sau cùng, bọc kín hỗn hợp và để trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Khi lớp bột bên ngoài chuối chuyển sang màu vàng nhạt, bạn gắp chuối ra và nhúng vào thau bột một lần nữa trước khi tiếp tục chiên. Trên lửa lớn, chiên chuối cho đến khi chúng vàng và giòn, sau đó gắp ra để thấm dầu trên giấy. Lặp lại quá trình cho đến khi hết chuối.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Cách làm bánh chuối chiên giòn lâu đã xong. Những miếng chuối chiên vàng óng và giòn rụm làm cho món ăn trở nên hấp dẫn. Khi cắn vào một miếng chuối chiên, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn của lớp vỏ, với âm thanh “rộp rộp” rất đặc trưng.
- Phần chuối bên trong mềm mịn, ngọt ngào, tạo cảm giác thích thú khi ăn. Món ăn này rất phù hợp cho những buổi xế chiều, là lựa chọn ngon miệng và lý tưởng.
II. Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn kiểu Thái
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 8 trái chuối chín
- 140g bột gạo
- 7g bột nở
- 10g mè trắng
- 65g dừa nạo
- 30ml nước cốt dừa
- 140ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 65g đường
2. Các bước chế biến
2.1. Trộn và Chuối
- Bắt đầu bằng việc trộn các nguyên liệu trong một tô theo thứ tự sau: bột gạo, baking soda, mè trắng, đường, dừa nạo, muối, nước cốt dừa, nước lọc. Khi đã cho tất cả vào tô, hãy khuấy đều để các thành phần hòa quện vào nhau.
- Tiếp theo, lột vỏ chuối sứ và cắt chúng theo chiều dọc thành các miếng mỏng có độ dày khoảng 1cm. Đặt tất cả các miếng chuối vào tô chứa bột, sau đó nhẹ nhàng trộn để bột phủ đều lên từng miếng chuối.
2.2. Chiên
- Đặt chảo lên bếp và đổ dầu sao cho chiên chuối phải ngập trong dầu. Đun dầu cho đến khi nó nóng, sau đó hạ lửa nhỏ và bắt đầu chiên chuối.
- Chiên chuối cho đến khi lớp bột bên ngoài phồng lên, chuyển sang màu vàng rực rỡ, sau đó hãy vớt chuối ra và để chúng trên rổ có giấy thấm dầu.
2.3. Hoàn Thành
Đợi cho bánh chuối nguội và thấm hết dầu, sau đó đặt chúng lên đĩa. Khi thưởng thức bánh chuối kiểu Thái, bạn có thể chấm kèm một ít mật ong để tạo thêm hương vị thú vị!
III. Hướng dẫn cách làm bánh chuối phồng chiên mè
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 8 trái chuối
- 100g mè rang
- 500ml dầu ăn
- 300ml nước
- 200g bột mì
- 50g bột gạo tẻ
- 50g bột nếp
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 50g đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột nghệ (nếu muốn bánh có màu vàng hơn)
2. Các bước chế biến
2.1. Sơ Chế Chuối
Bóc vỏ chuối và cắt làm đôi theo chiều dọc. Đặt chuối lên tấm ni lông và nhẹ nhàng ép để chuối dẹp một chút.
2.2. Pha Bột
Trong một tô hoặc tô nhỏ, thêm lần lượt bột mì đa dụng, bột gạo tẻ, bột nếp, bột nở, đường, muối, bột nghệ (tuỳ chọn), và nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp và để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở. Sau khi bột đã nở đều, thêm mè vào và khuấy đều.
2.3. Chiên Bánh
- Đặt chuối đã ép vào tô bột và lăn đều để chuối được phủ đều bột mà không làm nát chuối. Đổ dầu vào chảo (đến mức mặt chuối khi chiên sẽ ngập trong dầu). Khi dầu nóng, đặt chuối đã phủ bột vào chảo để chiên (lưu ý khi gắp chuối, hãy nhẹ nhàng để bột thừa có thể rơi vào tô thay vì rơi ra bếp).
- Giảm lửa và lật bánh thường xuyên cho đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt. Sau đó, vớt bánh ra và để trên đĩa có giấy hút dầu.
Bước 4: Hoàn Thành
Sau khi hoàn tất quá trình chế biến, bạn có thể thưởng thức ngay món bánh chuối chiên mè ngon lành trong tình trạng nóng hổi. Với bánh chuối vàng ươm, vỏ giòn rụm, hạt mè thơm béo và vị ngọt thanh của chuối chín, mỗi miếng bánh sẽ hấp dẫn đến không ngờ!
IV. Lưu ý khi làm bánh chuối chiên thơm ngon
- Nên lựa chọn chuối sứ hoặc chuối xiêm chín, có vỏ mỏng để đảm bảo hương vị ngọt ngào khi làm bánh. Tránh sử dụng chuối chưa chín để tránh bánh có vị đắng và dễ bị xẹp khi chiên.
- Sử dụng phương pháp trùng bột là cách truyền thống để giữ cho các loại bánh (như bánh cam, bánh còng, bánh chuối…) vẫn giữ được độ giòn sau một thời gian chiên.
- Quan trọng phải ủ bột đủ thời gian để bột có thể nở, tạo ra các lỗ khí nhỏ khi chiên bánh, giúp bánh trở nên giòn xốp tự nhiên.
- Để làm cho bánh thêm thơm ngon, bạn có thể thêm vào bột một chút bột phô mai hoặc bột sư tử để tạo ra hương vị đặc biệt.
- Phương pháp pha bột này cũng áp dụng tốt cho việc làm bánh khoai, bánh ngô giòn ngon trong những ngày đông lạnh.
Kết luận
Mọi người cảm thấy cách làm bánh chuối chiên có vẻ đơn giản và dễ làm phải không? Chỉ cần vài nguyên liệu thông dụng có sẵn trong nhà, bạn sẽ có ngay một món ăn vặt thơm ngon. Chắc chắn rằng, với món ăn này, cả nhà bạn sẽ thích mê ngay. Hãy thử làm ngay nhé!
