21/10/2013Phương Nguyễn
Mẹo chọn mua gia cầm ngon của Sổ tay nấu ăn như sau:
Chọn mua gà: Chọn con khỏe mạnh, mào đỏ tươi, chân thẳng nhẵn và không đóng vảy, ức dày, hậu môn không ướt, miệng gà khô. Không nên chọn con gà già quá, cũng như con non quá. Ăn ngon nhất là gà gần đẻ (mái tơ). Gà ta thịt vàng, ăn thơm ngon hơn gà công nghiệp.
Cách phân biệt gà tơ, gà già và gà bị bệnh như sau:
– Gà tơ: Da vàng, lông mềm mại, lỗ chân lông nhỏ, cổ và đùi to, cẳng chân nhỏ, mào đỏ chót, hậu môn nhỏ.
– Gà mái già: Chân cứng, đóng vảy, lông bù xù, không óng mềm, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng xám và nổi nhiều gai sần, hậu môn to; gà trống già thì cựa dài.
– Gà bị bệnh có triệu chứng: Mào tái, chân lạnh, dáng ủ rũ hay vẩy mỏ, xách lên thấy chảy nước dãi. Sờ vào diều thấy căng như bong bóng.
Chọn mua vịt: Vịt nên chọn mua con đã trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và bụng đầy, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ tréo nhau).
Không nên chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non thì mỏ to và mềm, vịt già thì mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà, vịt trống ăn ngon hơn vịt mái.
Còn bạn thì có những mẹo chọn mua nào? Hãy chia sẻ cho mọi người nhé!
