Canh tôm chua kiểu Thái

Học nấu ăn ngon sơ chế xương ống làm nước dùng: Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh nhừ bằng nồi áp suất cho tiết kiệm gas.

Bước 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen rửa sạch lại. Phần đầu tôm có thể cho vào nước dùng để thêm ngọt nước.

Bước 2: Sả rửa sạch cắt đôi đập dập, riềng gọt vỏ thái lát mỏng, lá chanh rửa sạch, hành khô thái lát băm nhỏ, cà chua bổ miếng cau. Nấm rơm ngâm nước muối một lúc rồi gọt bỏ phần gốc bổ làm đôi để làm canh tôm chua kiểu Thái.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào tái, tiếp tục cho tôm vào xào chín tới.

Bước 4: Chế nước dùng vào nồi cùng với riềng, sả và hành khô, nêm gia vị vào đun sôi rồi cho tôm và cà chua vào. Khi nước sôi lại tiếp tục cho nấm và lá chanh vào, nấu vừa chín tới, nếu đun kỹ quá tôm sẽ bị bở không còn vị ngọt nữa cho món ngon mỗi ngày. Cho sa tế, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào đun sôi rắc hành mùi, bắc xuống.

Nguồn: Ngôi sao