17/01/2024Phương Nguyễn
Bò cuốn lá cải là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò và vị cay hăng của lá cải. Được phục vụ cùng các loại đồ cuốn như dứa, dưa chuột, chuối xanh và gừng chấm, cùng với nước chấm chua cay ngọt, món ăn này tạo nên một hòa trộn vị ngon đậm đà, khiến đầu lưỡi bạn trở nên tê tê và khó quên. Bò cuốn lá cải là một món ăn hoàn hảo, đầy đủ các yếu tố vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Thưởng thức món bò cuốn lá cải hòa trộn vị ngọt của thịt bò và vị cay hăng của lá cải. Kết hợp cùng đồ cuốn tươi ngon và nước chấm chua cay ngọt, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo, khiến đầu lưỡi bạn tê tê và khó quên.
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 500gr
- Cải xanh - 300gr
- Chuối xanh - 1 quả
- Dứa xanh - 1 quả
- Ớt ngọt đỏ - 1 quả (tùy chọn)
- Cà rốt - 1 quả
- Gừng - 1 nhánh
- Chanh - 1 quả
- Bánh đa - 2 t, ập
- Rau thơm - Tùy thích
- Gia vị - Vừa đủ (muối, tiêu, xì dầu, mù tạt)
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò:
Lựa chọn phần thăn để đảm bảo món ăn mềm mại, không dai. Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, sau đó thái miếng cỡ đốt tay để dễ cuốn. Ướp thịt với hạt nêm, bột ngọt, muối tiêu và chút dầu ăn để làm mềm thịt. Nướng thịt trên bếp than cho tới khi chín tái cạnh hơi cháy, sau đó gắp ra để riêng.
Nguyên liệu ăn kèm:
- Dứa: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ hoặc lát dài.
- Chuối xanh: Rửa sạch, tước vỏ và cắt thành miếng mỏng dài.
- Khế chua: Rửa sạch, bỏ phần rìa và thái lát mỏng dài.
- Cà rốt: Cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng dài.
- Nấm hương: Ngâm nở, lấy nước ngâm, luộc và cắt nhỏ.
- Rau cải cay: Rửa sạch, bỏ cuống lá và giữ nguyên lá.
Các loại rau gia vị:
- Gừng: Rửa sạch, gọt vỏ, xắt lát và băm nhuyễn.
- Rau mùi: Rửa sạch, lấy lá riêng, bỏ gốc và vỏ bên ngoài.
- Ớt trái: Rửa sạch, bỏ hạt.
- Hành khô: Lột vỏ và băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Ướp thịt bò: Đặt thịt bò lên một đĩa và rắc 1 muỗng cà phê muối hạt và 2 muỗng cà phê tiêu xay lên thịt. Chà xát thật kỹ để muối và tiêu lan đều khắp bề mặt thịt. Ướp thịt trong vòng 15 phút. Lưu ý: Chỉ sử dụng muối hạt và tiêu xay để giữ hương vị thơm ngon đặc trưng của thịt bò. Nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể cắt thành 2 hoặc 3 phần để ướp thịt thấm đều gia vị hơn.
- Áp chảo thịt bò: Trong một chiếc chảo, đun nóng khoảng 5 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, cho thịt bò đã ướp vào chảo và áp chảo trên lửa vừa.
- Khi thịt chín vàng đều cả hai mặt, gắp thịt ra và để nghỉ trong khoảng 2-3 phút trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Mẹo hay:
- Tránh sử dụng bơ để áp chảo để tránh thực phẩm bị cháy khét.
- Để thịt nghỉ trong 2-3 phút sẽ giúp bề mặt thịt săn chắc hơn nhưng vẫn giữ được độ mềm và nước bên trong.
- Làm nước chấm: Trong một chén, kết hợp 1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước ấm và một ít mù tạt. Khuấy đều cho đường tan.
- Hoàn thành món ăn: Sau khi áp chảo, cắt thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Sắp xếp một lá cải bẹ xanh, sau đó thêm thịt bò, rau mùi, dưa leo, cà rốt và gừng một chút. Cuộn lại và chấm cùng nước tương mù tạt để hoàn thiện món ăn.
Lưu ý khi làm thịt bò cuốn lá cải
- Chọn thịt bò tươi ngon: Chọn loại thịt bò mềm mại và không quá nhiều mỡ. Thịt nạc trong là lựa chọn tốt cho món này.
- Ướp gia vị thấm đều: Trước khi nướng, hãy ướp thịt bò với một hỗn hợp gia vị như tỏi băm nhỏ, hành băm, muối, tiêu, nước mắm và một ít đường. Đảm bảo thịt được ướp đều và để thấm gia vị trong ít nhất 30 phút trước khi nướng.
- Nướng thịt bò đúng cách: Nướng thịt bò trên lửa vừa để đảm bảo thịt chín đều mà không bị khô. Hãy quay thường xuyên và nướng đến khi thịt có màu nâu và chín tới.
- Lá cải tươi ngon: Chọn lá cải tươi mới và không héo. Trước khi sử dụng, hãy ngâm lá cải trong nước lạnh để làm mềm và làm sạch lá.
- Thêm các loại rau sống: Bên cạnh rau sống như rau mùi, rau diếp, cà rốt và dưa chuột, bạn cũng có thể thêm các loại rau khác như rau thơm, hành lá, ngò gai để làm tăng hương vị và đa dạng hóa món ăn.
- Cuốn chặt: Khi cuốn, hãy chắc chắn cuốn chặt để món ăn không bị rách và gia vị không rơi ra.
- Nước chấm hấp dẫn: Chuẩn bị một nước chấm thơm ngon để chấm kèm với thịt bò cuốn lá cải. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ, ớt băm, đường, nước mắm, và một ít nước chanh hoặc giấm để tạo ra hương vị độc đáo.
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt bò cuốn lá cải siêu ngon của Sổ Tay Nấu Ăn. Đầu tiên, ướp thịt bò với gia vị thấm đều để tăng hương vị. Đây là một món ăn ngon miệng và lạ mắt, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhỏ. Hãy thử làm món này và tận hưởng hương vị tuyệt vời của thịt bò cuốn lá cải!
