27/03/2024Phạm Văn Quyết
Mùa hè nắng nóng đã đến, và để tránh sự nhàm chán trong thực đơn gia đình, tại sao không khám phá ngay một món ăn độc đáo và thú vị? Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá các bước đơn giản để làm món đậu phụ nhồi thịt, một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nóng bức. Với công thức của Sổ tay nấu ăn, bạn sẽ có thể tận hưởng hương vị tuyệt hảo của đậu và thịt, kết hợp với sự bổ sung chất dinh dưỡng cần thiết cho cả gia đình.
Tận hưởng mùa hè nóng nực với món đậu phụ nhồi thịt đơn giản và hấp dẫn. Khám phá công thức dễ dàng để làm món ăn ngon, cung cấp chất dinh dưỡng cho gia đình.
Nguyên liệu:
- Đậu hũ - 2 tấm
- Thịt - 200gr
- nấm tai mèo - 50gr
- Gia vị - bột nêm, bột ngọt và dầu ăn
Hướng dẫn:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi rửa sơ, đậu hũ được đặt lên đĩa.
- Thịt sau khi rửa sạch có thể được băm nhuyễn hoặc xay qua máy xay thịt nếu có sẵn.
- Nấm tai mèo được ngâm trong nước cho đến khi nở ra. Sau khi nấm đã nở, rửa sạch và cắt bỏ gốc, sau đó băm nhỏ.
- Thịt đã được nhuyễn và nấm tai mèo băm nhỏ được kết hợp và trộn đều với nhau. Gia vị như bột nêm và bột ngọt cũng được thêm vào để tạo hương vị phù hợp.
2. Chiên đậu hũ
- Để tránh đậu hũ bị nát khi nhồi thịt vào, bạn có thể thực hiện bước chiên sơ đậu hũ trước. Đầu tiên, hãy đặt một chiếc chảo lên bếp và làm nóng. Sau đó, đổ dầu ăn vào chảo và đun cho đến khi dầu sôi. Tiếp theo, cắt đậu hũ thành từng miếng và đặt chúng vào chảo để chiên vàng hai mặt.
- Lưu ý rằng chỉ cần chiên sơ đậu hũ mà không cần chiên quá lâu, vì sau khi nhồi thịt vào bên trong, bạn sẽ tiếp tục chiên một lần nữa. Nếu đậu hũ được chiên quá đậu có thể bị cháy và không ngon khi ăn.
3. Nhồi thịt
- Để bắt đầu, sử dụng kéo hoặc dao để rạch miếng đậu hũ theo chiều dọc. Sau đó, dùng một chiếc muỗng nhỏ để khoét bỏ phần đậu hũ bên trong.
- Tiếp theo, lấy phần thịt đã được trộn trước đó và nhồi vào bên trong miếng đậu hũ.
4. Chiên đậu hũ đã được nhồi thịt
Sử dụng chảo đã được sử dụng để chiên đậu trước đó, đặt chảo lên bếp và thêm dầu ăn vào. Đặt đậu đã nhồi thịt vào chảo để chiên. Để đảm bảo phần thịt bên trong chín đều và đậu hũ không bị cháy, hãy điều chỉnh lửa nhỏ.
Chiên đậu hũ cho đến khi một mặt được chiên vàng, sau đó lật miếng đậu hũ để chiên mặt còn lại cho đến khi miếng đậu hũ có màu vàng đồng đều cả hai mặt.
5. Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, gắp đậu hũ nhồi thịt ra đĩa và có thể kết hợp với cơm hoặc dùng làm món nhậu hấp dẫn cho ông xã. Đặc biệt, bạn cũng có thể thưởng thức đậu hũ nhồi thịt kèm tương ớt hoặc tương cà để làm tăng thêm hương vị đặc biệt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của đậu hũ kết hợp với nước sốt cà thịt băm đậm đà. Khi dùng kèm cơm và một ít rau, món ăn thêm phần tuyệt vời và hấp dẫn.
Lưu ý khi làm đậu phụ nhồi thịt
- Chọn loại đậu hũ phù hợp: Chọn đậu hũ có kết cấu mềm và không quá nứt vỡ để thuận tiện khi nhồi thịt. Đậu hũ cần đủ mềm để có thể cắt và nhồi thịt vào bên trong mà không gây hỏng miếng.
- Chiên đậu hũ trước khi nhồi: Để đảm bảo đậu hũ không bị nát khi nhồi thịt vào, có thể chiên sơ đậu hũ trước để tạo độ bền và giữ hình dạng. Chiên đậu hũ cho đến khi có màu vàng nhạt là đủ.
- Kỹ thuật nhồi thịt: Sử dụng dao hoặc muỗng nhỏ để khoét bỏ phần đậu hũ bên trong, tạo không gian để nhồi thịt. Đảm bảo không khoét quá sâu để tránh làm đậu hũ rách. Nhồi thịt vào đậu hũ một cách cẩn thận và chắc chắn, đảm bảo không để thừa không gian hoặc quá chật, để đậu hũ nhồi thịt có hình dạng đẹp và đồng đều.
- Chiên đậu hũ nhồi thịt: Khi chiên đậu hũ nhồi thịt, hãy điều chỉnh lửa nhỏ để đảm bảo thịt được chín đều và đậu hũ không bị cháy. Chiên đậu hũ từ từ và lật miếng khi một mặt đã chiên vàng. Đậu hũ nhồi thịt sẽ chín khi có màu vàng đồng đều cả hai mặt.
Xem thêm: Cách làm đậu tẩm hành cực ngon như nhà hàng
Cách mua nguyên liệu làm đậu phụ nhồi thịt ngon
1. Cách mua đậu hũ ngon
- Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà, khi cầm lên sẽ nhẹ tay, bề mặt mịn màng và mang một hương thơm đậu nành tinh tế.
- Để tránh mua nhầm, hãy cẩn thận với những miếng đậu hũ có màu vàng, cảm giác nặng tay và có mùi thoang thoảng của vôi, vì chúng có thể chứa phụ gia như thạch cao.
- Để đảm bảo an toàn và chất lượng, nên mua đậu hũ từ các cửa hàng sản xuất đậu hũ uy tín.
2. Cách chọn mua thịt ngon
- Để đảm bảo chất lượng, hãy mua thịt nguyên miếng tươi ngon và sau đó nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.
- Lựa chọn miếng thịt có phần nạc và mỡ cân đối để khi xay hoặc băm, thịt sẽ có độ mềm mại và béo, tránh trường hợp thịt bị khô hoặc quá ngấy do quá nhiều mỡ.
- Thịt heo tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng và chắc.
- Hãy tránh mua thịt có mùi bất thường và thớ thịt xuất hiện những đốm trắng nhỏ, vì đó có thể là dấu hiệu thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.
- Nếu bạn mua thịt heo xay đã đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ bao bì xem có còn nguyên vẹn không. Hạn sử dụng trong ngày là tốt nhất và đảm bảo bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để đảm bảo chất lượng.
Kết luận
Mùa hè nắng nóng, hãy khám phá ngay các bước đơn giản để làm đậu phụ nhồi thịt và tận hưởng món ăn thơm ngon, mát lạnh. Đầu tiên, chọn đậu hũ tươi mềm, không quá nứt vỡ. Tiếp theo, khoét bỏ phần bên trong đậu hũ và nhồi thịt một cách cẩn thận. Sau đó, chiên đậu phụ nhồi thịt cho đến khi màu vàng đồng đều. Kết hợp với tương ớt và rau tươi, món đậu phụ nhồi thịt sẽ tạo nên một bữa ăn thú vị, thanh mát trong những ngày hè oi bức. Hãy thử ngay và trổ tài nấu nướng để thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất