09/04/2024Lan Anh
Sườn xào chua ngọt – Món ngon mỗi ngày ngon tuyệt cú mèo. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngọt, vị chua ngọt đậm đà dậy vị. Bài viết hôm nay Sổ Tay Nấu Ăn sẽ hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đơn giản tại nhà. Mời các bạn tham khảo nhé!
Hướng dẫn đơn giản cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà. Tận hưởng hương vị truyền thống và thú vị của món ăn đặc trưng ngay trong gian bếp của bạn.
Nguyên liệu:
- Sườn non - 300g
- Tỏi - 3 tép
- Đường - Vừa đủ
- Giấm - Vừa đủ
- Nước mắm - Vừa đủ
- Bột ớt - Vừa đủ
- Dầu điều - Vừa đủ
Hướng dẫn:
Bước 1: Học nấu ăn ngon chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào xoong nước lạnh săm sắp mặt sườn, đun đến sôi thì tắt bếp. Bỏ nước đun sườn đi vì nước này có nhiều tạp chất, không tốt cho sức khỏe, rửa lại sườn 1 lần nữa rồi cho lên bếp đun lần thứ 2. Lần đun thứ 2 này, các bạn có thể cho nước tùy ý, tuy vậy săm sắp mặt sườn sẽ làm bạn đun nhanh hơn và sườn cũng róc thịt nhanh hơn. Sau khi nước sôi thì các bạn đun liu riu trong 25ph.
- Tỏi bóc vỏ, băm nguyễn.
Bước 2: Sườn sau khi đun xong thì vớt ra rổ để ráo nước. Nước luộc sườn các bạn có thể dùng để nấu canh rau ngót,...
Bước 3: Pha hỗn hợp sốt cho món ngon mỗi ngày này:
Cá bạn pha theo công thức tỷ lệ bất bại như sau 1 nước mắm : 1,5 đường : 1,5 giấm (như vậy tỷ lệ là 1:1,5:1,5). Các bạn có thể cho thêm bột ớt tùy sở thích, còn dầu điều các bạn cho 1 thìa nhỏ để món sườn có màu đẹp hơn (nếu thích). Hòa đều gia vị.
Lưu ý: Công thức trên sẽ làm cho 300g sườn dậy mùi thơm nhưng hơi nhạt để các bạn có thể nhâm nhi cùng chút bia mát lạnh. Còn nếu muốn đậm đà, hãy gia tăng thêm gia vị, nhưng nhất thiết vẫn giữ nguyên tỷ lệ là 1:1,5:1,5
Bước 4: Cho sườn lên chảo rán, dùng dùng dầu rán nhé, các bạn nhớ thường xuyên đảo mặt cho miếng sườn chỉ xém vàng mà không cháy nhé. Sau khi sườn đã vàng đều, thì các bạn cho tỏi và 1 thìa nhỏ dầu ăn. Đảo nhanh tay cho tỏi thơm và ngấm đều lên các miếng sườn.
Bước 5: Đổ nước sốt sườn xào chua ngọt vào chảo, đảo nhanh tay. Do công thức không có nước, nên nước sốt sẽ ngày càng sền sệt và keo lại. Các bạn chỉ đảo đến khi miếng sườn hơi có màu cánh gián thì tắt bếp nhé. Quá trình sẽ kéo dài khoảng từ 5 - 7 ph thôi.
Lưu ý: Do các bạn có cho nhiều dầu ăn hoặc là lúc rán sườn không kỹ, sẽ xảy ra tình trạng trước khi cho nước xốt mà trong chảo vẫn lõng bõng nước. Hãy nhanh tay đổ phần nước và dầu thừa này đi nhé, để món sườn được keo ngon hơn.
Bí quyết nấu ngon
- Nên lựa chọn sườn thăn có nhiều thịt để đảm bảo hương vị ngon. Sau khi rửa sạch sườn, bạn có thể sử dụng dao để rạch một đường dọc theo miếng sườn, gần xương.
- Điều này giúp thịt mềm khi chần và không bị dai khi xào với xốt chua ngọt, cũng như dễ ăn hơn. Khi ướp, hãy sử dụng nước hành và tỏi để sườn thấm gia vị nhanh hơn. Tránh ướp hành và tỏi trực tiếp lên thịt vì chúng có thể cháy khi rán.
- Thay vào đó, bạn nên ướp sườn với nước mắm để có một hương vị thơm ngon hơn so với sử dụng muối. Nên ướp các gia vị khô trước, sau đó là các gia vị nước để dễ dàng hòa tan và thấm vào thịt, tạo nên hương vị tốt hơn.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi
Chọn mua sườn tươi
- Rửa sườn non sạch bằng nước.
- Bắc một nồi lên bếp và cho vào một chút muối.
- Khi nước trong nồi sôi, đặt sườn non vào và chần sơ trong khoảng 3 – 5 phút.
- Vớt sườn non ra tô để ráo nước.
- Tiếp theo, ướp sườn non với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Chọn mua ớt chuông
- Chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, trơn, dày và vẫn còn cuống dính chặt vào thân.
- Khi cầm lên, quả ớt chuông nên có trọng lượng nặng, cho thấy chúng đầy dinh dưỡng.
- Quả ớt chuông nên có màu sắc sáng, tươi sáng, điều này cho thấy chúng tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.
- Tránh chọn những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ, vì đây là những dấu hiệu cho thấy quả đã hư hỏng và không còn nhiều chất dinh dưỡng.
Kết luận
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc tại nhà rất đơn giản và dễ thực hiện. Kết quả là món sườn xào chua ngọt với hương vị đậm đà, chua ngọt hòa quyện sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hãy thử ngay và tận hưởng món ăn đơn giản này tại nhà.
