26/06/2024Phạm Văn Quyết
Sườn non chay chiên sả ớt là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, mang lại hương vị thú vị mà vẫn giữ được tính tươi mới. Miếng sườn chay chiên giòn rụm trong miệng, kết hợp với lớp sả ớt thơm nồng, tạo nên một sự hoàn hảo cho món ăn. Chỉ cần vài phút giao bạn có ngay món ăn ngon miệng này trong tay.
I. Cách làm sườn non chay chiên sả ớt truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 miếng sườn non chay
- 2 cây sả
- 2 trái ớt
- Hành tím đã được xay nhuyễn
- Gia vị bao gồm: dầu ăn, hạt nêm chay, đường, bột ngọt, tương ớt, và bột điều hoặc (bột nghệ).
2. Các bước làm sườn non chay chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, sau khi mua sườn non chay về, hãy ngâm sườn vào một tô nước lạnh.
- Khi sườn non chay đã mềm đi, rửa sạch và vắt cho ráo nước.
- Chuẩn bị một ít nước lọc, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê bột điều vào nước. Khuấy đều và đổ hỗn hợp này vào tô chứa sườn non chay để gia vị thấm vào miếng sườn.
- Sau đó, vắt sườn non chay để loại bỏ nước thừa.
- Sử dụng kéo để cắt sườn non chay thành từng miếng nhỏ hoặc làm đôi miếng tùy theo sở thích.
- Rửa sạch sả và ớt, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên sườn non
- Đặt một chiếc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào chảo, sao cho dầu ngập khoảng 1 đốt ngón tay.
- Khi dầu đã sôi, đặt toàn bộ sườn non chay vào chảo và chiên ở lửa vừa.
- Chiên sườn non cho đến khi chúng chín vàng đều cả hai mặt.
- Vớt sườn non ra khỏi chảo và để ráo dầu trên một dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Tiếp theo, bạn có thể tiếp tục với các bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị và thưởng thức sườn non chay chiên sả ớt cực ngon tại nhà.
Bước 3: Chiên sườn non chay với sả và ớt
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, thêm một ít hành tím đã xay nhuyễn vào chảo.
- Khi hành tím đã có màu vàng thơm, tiếp theo hãy thêm sả đã băm nhuyễn vào chảo và sử dụng đũa để đảo đều.
- Khi sả có màu vàng thơm, bạn tiếp tục cho toàn bộ ớt đã băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước lọc vào chảo.
- Sử dụng đũa để đảo đều cho tất cả các nguyên liệu cho đến khi gia vị sệt lại, sau đó đặt sườn non chay vào chảo.
- Chiên sườn non chay ở lửa nhỏ và đảo đều để gia vị bám vào từng miếng sườn.
- Cuối cùng, khi sườn non chay đã bám đều gia vị, tắt bếp và chuyển sườn non chay chiên sả ớt ra dĩa.
Thành phẩm
Món sườn non chay chiên sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn. Với vị cay nồng từ sả và ớt, vị giòn rụm và đậm đà của sườn chay, món ăn này mang đến hương vị mặn ngọt vừa phải. Thưởng thức sườn non chay chiên sả ớt cùng cơm nóng sẽ tăng thêm sự ngon miệng.
Xem thêm: Cách làm cơm chiên chay chỉ trong 10 phút
II. Cách làm sườn non chay chiên sả ớt ngoài hàng
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 gói sườn non chay
- 2 muỗng canh sả băm
- 3 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 1/2 lít dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng canh nước mắm chay
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng canh đường
2. Cách chế biến
2.1. Sơ chế sườn non chay
- Mua sườn non chay về, ngâm sườn trong nước khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi sườn mềm. Thay nước ngâm 2-3 lần để giảm mùi hôi của bột.
- Sau khi sườn mềm, vắt sạch nước bằng tay và cắt thành các miếng vừa ăn.
Mách nhỏ:
- Thay nước ngâm giúp loại bỏ mùi hôi từ bột trong sườn.
- Vắt sạch nước trong miếng sườn giúp giảm bớt dầu văng khi chiên và làm cho sườn trở nên giòn hơn.
2.2. Chiên sườn non chay
- Bắc chảo lên bếp và cho 1/2 lít dầu ăn vào. Đợi cho đến khi dầu nóng.
- Khi dầu đã nóng, cho sườn non chay vào chảo và chiên ở lửa vừa. Liên tục khuấy đều để đảm bảo sườn không bị cháy.
- Chiên sườn cho đến khi thấy sườn có màu vàng giòn đều. Sau đó, vớt sườn ra khỏi chảo để lên giấy thấm dầu hoặc giấy ăn để loại bỏ dầu thừa.
Mách nhỏ: Vớt sườn khi dầu vẫn còn nóng, vì khi dầu còn nóng, sườn sẽ ít bị hút dầu. Hãy đảm bảo không tắt bếp trước khi vớt sườn.
2.3. Làm sườn non chay chiên sả ớt
- Sử dụng chảo đã dùng để chiên sườn non, đổ bớt dầu ăn chỉ còn lại khoảng 1 muỗng cà phê.
- Tiếp theo, cho ớt và tỏi đã băm nhỏ vào chảo và phi thơm.
- Thêm sả băm vào chảo và xào chung với ớt và tỏi.
- Tiếp theo, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều để hòa quyện các gia vị.
- Khi hỗn hợp sốt sôi và keo lại, cho sườn non chay đã chiên vào chảo và đảo đều để sườn được bao phủ bởi sả ớt và gia vị. Giữ lửa nhỏ trong quá trình này.
- Khi sườn đã được áo đều gia vị và sả ớt, tắt bếp.
2.4. Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn non chay chiên sả ớt. Miếng sườn dai ngọt kết hợp với hương thơm của sả và hương vị cay ngọt của nước sốt tạo nên một món chay thật hấp dẫn. Thưởng thức sườn non chay chiên sả ớt cùng cơm trắng và rau luộc sẽ làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng của món ăn.
III. Lưu ý khi làm sườn non chay chiên sả ớt
- Kiểm tra sườn non chay: Trước khi bắt đầu, hãy kiểm tra sườn non chay để đảm bảo nó đã mềm và thích hợp để chiên. Nếu cần, ngâm sườn trong nước khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi sườn mềm.
- Vắt sạch nước: Sau khi sườn mềm, hãy vắt sạch nước bằng tay để loại bỏ nước thừa. Điều này giúp sườn chiên giòn hơn và tránh bị dầu văng nhiều.
- Đảm bảo dầu nóng: Khi chiên sườn non chay, hãy đảm bảo dầu ăn đã nóng đủ trước khi cho sườn vào chảo. Điều này giúp sườn chiên đều và không bị ngấm quá nhiều dầu.
- Đảo chú ý: Trong quá trình chiên sả và tỏi, hãy luôn đảo chú ý để tránh cháy hay cháy khét. Đảm bảo lửa ở mức vừa và khuấy đều để các thành phần không bị cháy.
- Gia vị và sốt: Khi thêm gia vị và sốt vào chảo, hãy đảm bảo đảo đều để hòa quyện hương vị. Khi sốt sôi và keo lại, thì cho sườn đã chiên vào để sườn hấp thụ mùi vị.
- Thưởng thức: Khi sườn non chay sả ớt hoàn thành, hãy thưởng thức nó cùng với cơm trắng và rau luộc để tận hưởng hương vị ngon miệng của món chay này.
IV. Mua sườn non chay ở đâu
- Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua sườn non chay tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm chay uy tín trên toàn quốc. Giá cả cho 150g sườn non chay dao động từ 50.000 – 60.000 VNĐ (giá cập nhật vào tháng 8 năm 2021).
- Khi mua sườn non chay, hãy chọn những túi sườn có đầy đủ thông tin về nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng và thành phần dinh dưỡng được in trên bao bì sản phẩm. Điều này giúp bạn an tâm về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm.
- Để đảm bảo an toàn, hãy chọn mua sườn non chay từ các thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người tin dùng và được bán tại những địa điểm uy tín. Tránh mua những túi sườn non chay có bao bì bị rách, túi sườn bị xẹp hay xuất hiện những đốm mốc trên miếng sườn, để đảm bảo sản phẩm đang trong tình trạng tốt nhất.
Tham khảo thêm: Cách làm sườn non chay rim mặn ngọt đơn giản tại nhà
Kết luận
Việc làm sườn non chay chiên sả ớt cực ngon tại nhà không khó và đòi hỏi ít thời gian. Bạn có thể dễ dàng mua sườn non chay ở các cửa hàng chay uy tín. Qua quá trình làm, lưu ý chiên sườn cho đến khi giòn và áo đều sả ớt. Sự kết hợp giữa hương vị ngọt đậm của sườn, mùi thơm của sả và nước sốt cay cay tạo nên một món chay hấp dẫn. Thưởng thức sườn non chay chiên sả ớt cùng cơm trắng và rau luộc là một trải nghiệm tuyệt vời. Hãy thử làm món này tại nhà và tận hưởng một bữa chay thơm ngon với gia đình và bạn bè.
Xin chào! Tôi là đầu bếp Phạm Văn Quyết – Chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nấu ăn và giảng dạy. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, từng làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp, là chuyên gia hướng dẫn nấu ăn trên nhiều kênh truyền hình, website và mạng xã hội, và khả năng truyền tải kiến thức nấu nướng một cách đơn giản, dễ hiểu, cùng với phong cách nấu ăn sáng tạo và đầy cảm hứng. Nên tôi đảm bảo sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon nhất.
Phong cách nấu ăn:
Kết hợp hài hòa giữa ẩm thực truyền thống và hiện đại Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, theo mùa
Chú trọng vào hương vị tự nhiên của món ăn
Luôn sáng tạo và thử nghiệm những công thức mới
Thành tựu:
Giải thưởng đầu bếp xuất sắc trong nhiều cuộc thi nấu ăn
Sách dạy nấu ăn bán chạy nhất
