Sử dụng tỏi đen đúng cách để phát huy hết công dụng

 

• Tỏi đen (Black garlic):

Là tỏi được lên men qua một thời gian dài khoảng 45 ngày trong điều kiện chính xác về nhiệt độ và độ ẩm. Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó được coi là có thể kéo dài tuổi xuân. Vài năm trở lại đây, tỏi đen được nhiều người biết tới với công dụng thần kỳ cho sức khỏe, nhờ hàm lượng chất dinh dưỡng cao gấp nhiều lần so với tỏi thông thường, trong đó các chất có đặc tính phòng chống ung thư và chống oxi hóa là nổi bật nhất.

Tỏi đen thực chất là sản phẩm lên men từ tỏi tươi ở điều kiện thích hợp, có màu đen, dẻo, hầu như không còn mùi khó chịu và có vị ngọt giống như các loại trái cây. Khi ăn, người dùng chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được. Tỏi đen có thể bảo quản trong thời gian lâu hơn so với tỏi thông thường.

• Công dụng chính của tỏi đen:

Tăng cường khả năng miễn dịch: tỏi đen được chứng minh có đặc điểm chống oxi hóa cao gấp 2 lần tỏi thường có thể làm chậm lại quá trình lão hóa cơ thể đồng thời bảo vệ cơ thể khỏi các tổn hại do các gốc tự do mang lại.

Chống viêm và chống nhiễm trùng: tỏi đen có S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ allicin thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập, nhiễm trùng.

Giảm cholesterol trong máu: tỏi đen chứa hợp chất S-allylcysteine và một dẫn xuất của amino acid cysteine có thể làm giảm cholesteron trong máu hiệu quả.

Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư: các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường.

Cải thiện quá trình lưu thông máu và chức năng gan: tỏi đen giúp quá trình lưu thông máu trở nên đều đặn và liên tục, giúp loại bỏ độc tố và bảo vệ chức năng gan hiệu quả hơn.

• Sử dụng tỏi đen như thế nào là hợp lý?

Để giúp người tiêu dùng có thể dễ dàng sử dụng tỏi đen đúng cách mỗi ngày nhằm khai thác tốt tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe, chúng ta 3 lựa chọn sau đây:

Cách 1: bóc vỏ ăn sống trực tiếp từ 3-5 tép/ngày, người già 1-2 tép/ngày.

Cách 2: tỏi đen ngâm rượu uống từ 10-20ml/ngày.

Cách 3: dùng tỏi đen chế biến một số món ăn theo sở thích riêng.

• Lưu ý cần biết khi sử dụng tỏi đen:

Tuy nhiên trong quá trình sử dụng tỏi đen, bạn cũng cần lưu ý thêm một số vấn đề sau đây:

Thứ nhất: chỉ sử dụng tỏi đen có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, điểm kiểm định chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thứ hai: sử dụng tỏi đen theo số lượng cho phép, không được sử dụng quá nhiều sẽ cho tác dụng ngược.

Thứ ba: bảo quản tỏi đen đúng cách, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Trên đây là một số điều cần biết về tỏi đen mà mình cóp nhặt được. Các bạn có thể than khảo nhiều mẹo vặt hữu ích và nhiều món ngon khác tại Sổ tay nấu ăn nhé!