30/05/2024Phương Nguyễn
Nếu bạn chưa biết cách hầm gà, vịt hay ngan sao cho chóng nhừ thì hãy tham khảo một số mẹo vặt chế biến sau của Sổ Tay Nấu Ăn nhé:
Phương pháp hầm gà cho chóng nhừ
Trước khi giết gà hãy đổ vào miệng gà một thìa canh dấm, đợi thêm vài phút mới giết thịt. Thịt gà này đem hầm sẽ chóng nhừ, mềm, ngon.
Hoặc thả vào 3-4 quả sơn trà hay ít khoai tây khi hầm gà già, thịt gà cũng sẽ chóng nhừ.
Trước khi hầm, dùng dấm thơm xào qua gà (để cả con), sau đó mới đem cho vào hầm thì rất mau nhừ.
Cũng có thể dùng nồi áp suất nhiệt độ ở nấc 5 để hầm gà già, thịt vừa chóng nhừ mà mùi lại không mất. Sau đổ vào nồi đất, hầm trong khoảng nửa tiếng, thịt sẽ ngon mà tốn ít lửa. Có thể dùng phương pháp này với vịt, ngan.
Phương pháp hầm vịt cho chóng nhừ
Mấy cách sau chỉ áp dụng được với vịt:
– Thả vào nồi một ít đinh ốc vít để cùng nấu, thịt vịt sẽ chóng nhừ.
– Lấy một cục nhỏ tụy lợn, cắt nhỏ và bỏ vào cùng với vịt, thịt sẽ chóng nhừ mà còn có mùi thơm ngon.
Cách hầm ngan cho chóng nhừ
Với thịt ngan ta có thể vặt lá anh đào, rửa sạch rồi thả vào nồi cùng hầm hay nấu với thịt ngan, thịt sẽ rất mau nhừ.
