15/01/2014Phương Nguyễn
Giá đỗ, kể cả giá đỗ xanh và giá đỗ đậu vàng đều là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Hôm nay Sổ tay nấu ăn xin hướng dẫn mọi người cách tự ngâm giá đỗ nhanh sau nhé!
Hướng dẫn:
- Kết một cái nồi bằng rơm hay rạ khô, sạch dày khoảng 5cm, cao khoảng 45-65 cm, đường kính khoảng 60 cm, bên ngoài dùng giấy dày bao kín lại (có thể dùng thứ bọc ngoài khác cũng được, chỉ cần giữ được nhiệt).
- Đặt vào trong nồi rơm này 2 lớp giấy ni-lông mỏng, lớp đáy để sẵn một ống có thể thoát nước.
- Ngâm đậu vào nước ấm khoảng 5h, nếu là đậu xanh thì nước nhiệt độ 50°C, đậu vàng thì nước 35°C, sau vớt ra thả vào chậu khoảng 3h rồi đổ vào nồi rơm, tản ra cho đều, đậy nắp thật kín, dùng một lớp gì đó nữa ủ kín bên ngoài.
- Mỗi ngày đổ 5 lần nước lên đậu (đậu xanh dùng nước 30°C, đậu vàng dùng nước 25°C).
- Sau hơn 70h với đậu xanh hoặc 60h với đậu vàng, giá đỗ có thể mọc dài từ 6-8cm. Giá đỗ xanh dài từ 4-7cm, tươi non, không có lá, lông rễ, là có hàm lượng Vitamin C cao nhất.
