20/12/2023Hằng Minh
Khoai tây là loại củ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Khi chế biến các món ăn từ khoai tây chín chúng ta thường luộc rồi mới thực hiện các món ăn, nhưng không phải ai cũng biết luộc khoai tây đúng cách. Nếu luộc sai kĩ thuật có thể làm khoai bị sượng, hoặc bị thâm. Cùng tham khảo Luộc khoai tây đúng cách của Sổ tay nấu ăn để có được kĩ thuật tốt nhất nhé bạn!
Hướng dẫn:
Với khoai tây bạn có thể luộc nguyên củ hoặc cắt nhỏ ra rồi mới luộc, cả 2 cách này đều được và khoai đều chín, tuy nhiên thời gian để luộc trong mỗi cách sẽ khác nhau.
Để đảm bảo khoai tây luộc được chín đều, với cả 2 cách trên, bạn phải đảm bảo cho toàn bộ khoai tây có kích thước tương đương nhau. Ví dụ, nếu luộc nguyên củ, Mẹo vặt lựa những củ nào tròn đều như nhau, khối lượng và hình dáng tương đối giống nhau; còn nếu cắt nhỏ thì bạn cũng phải cắt thành những khúc có thích thước bằng nhau. Bằng cách này, bạn sẽ không phải căn cho củ khoai nào chín trước, củ nào chín sau hay vớt các miếng khoai ra cùng một lúc mà không bị miếng chín, miếng chưa chín.
Bạn có thể luộc cả vỏ khoai tây hoặc có thể bỏ vỏ rồi mới luộc. Nếu không bỏ vỏ, bạn phải đảm bảo rửa thật sạch khoai và khi luộc xong, khoai vẫn dễ bóc vỏ.
Dưới đây là hướng dẫn Luộc khoai tây đúng cách:
Bước 1. Cắt khoai
Dùng dao bào để gọt vỏ, sau đó tùy theo sở thích, bạn có thể cắt khoai thành lát mỏng hoặc từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Ngâm khoai
Tiếp theo, ngâm khoai vào thau nước muối pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, vớt khoai ra, rửa lại bằng nước sạch và lau khô bề mặt khoai bằng một khăn sạch.
Việc ngâm khoai trong nước muối pha loãng không chỉ giúp khoai không bị thâm mà còn làm cho khoai chín nhanh hơn khi luộc.
Bước 3: Luộc khoai
Khi đã ngâm xong, từ từ cho khoai tây vào nồi. Để khoai chín đều, hãy đặt những củ khoai kích thước lớn ở dưới để tiếp xúc với nhiệt nhanh hơn.
Thêm một chút nước (khoảng sâm sấp mặt khoai) và một muỗng cà phê muối vào nồi, đặt nồi lên bếp và luộc ở lửa vừa trong khoảng 10 - 20 phút. Khi thấy nước sôi và khi xiên khoai bằng đũa hoặc tăm thấy dễ dàng và phần tinh bột dính vào, tức là khoai đã chín mềm, bạn có thể tắt bếp. Nhanh chóng vớt khoai tây ra khỏi nồi, để ráo và sau đó sẽ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon!
Lưu ý khi luộc khoai tây
1. Cần lựa chọn khoai tây thơm ngon
- Việc lựa chọn khoai tây ngon là một bước quan trọng đầu tiên trong quá trình chế biến món ăn. Để chọn khoai tây ngon, hãy tìm những củ có vỏ chắc tay, nặng tay, mềm mịn và vỏ bóng khỏe. Khoai tây có màu vàng nhạt thường có hương vị thơm ngon hơn và độ ngọt cao hơn so với khoai tây màu trắng.
- Tránh chọn những củ khoai có vỏ nhăn nheo, héo úa và mềm mại, vì khi chín chúng sẽ không có hương vị ngọt và không cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, tránh mua khoai có nốt sần, đốm, vết lõm nhiều, vết đen hoặc bị chảy nước.
- Ngoài ra, không nên chọn những củ khoai tây tươi nhưng vỏ bị trầy xước, vì nếu không sử dụng ngay, chúng sẽ nhanh chóng bị thối và có thể lây nhiễm cho các củ khoai tây khác.
- Hạn chế chọn những củ khoai có mầm, vì khi mầm đã phát triển, khoai tây chứa chất solanine, một loại glycoalkaloid gây ra hương vị đắng và có thể gây hại cho sức khỏe.
2. Luộc khoai tây bao lâu thì chín? Luộc bao nhiêu phút?
Đối với khoai tây thu hoạch đã lâu, thời gian nấu lý tưởng để khoai chín mềm và ngon là khoảng 20-25 phút. Còn với khoai tây tươi hái mới, chỉ cần 15-20 phút là khoai đã chín. Sau khi nấu, để đảm bảo khoai chín đều, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Sau khi nồi khoai sôi, hãy vặn nhỏ lửa để tránh trường hợp bên ngoài khoai nát mà bên trong vẫn sống. Việc này giúp khoai tây chín đều từ trong ra ngoài và lớp vỏ không bị nứt.
- Nếu bạn chỉ nấu một phần của củ khoai tây thay vì nấu cả củ, thì thời gian nấu sẽ rút ngắn đáng kể. Khoai tây cắt thành miếng nhỏ chỉ cần 5-10 phút để chín.
- Không cần phải dùng quá nhiều nước khi nấu. Lượng nước thích hợp sẽ giúp khoai tây chín tới khi nước cạn. Hãy xếp khoai tây sao cho hợp lý, đặt chúng sát nhau và đảm bảo nước ngập phủ khoai tây.
Tùy chỉnh thời gian luộc vừa đủ để khoai không bị nát
Kết luận
Hy vọng mẹo luộc khoai tây đơn giản trên của Sổ tay nấu ăn sẽ giúp bạn hiểu rõ thời gian luộc khoai tây cần thiết và cách luộc sẽ giúp bạn chú ý hơn trong quá trình chế biến, đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn và bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình.
