Cách làm bánh Phú Sĩ thơm ngon mà không cần lò nướng

1. Đánh bông trứng để làm bánh

• Đun nước trong một nồi cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa và đặt một tô lớn lên miệng nồi sao cho đáy tô không tiếp xúc với nước.
• Thêm vào tô 4 quả trứng, 100g đường, dầu ăn và 2 ống vani. Sử dụng một phới lồng để khuấy đều, đảm bảo đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
• Khi đường tan hoàn toàn, lấy tô trứng ra khỏi nồi và sử dụng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ thấp. Khi trứng tạo bọt như xà phòng, tăng tốc độ đánh trứng.
• Tiếp tục đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh, bông và có màu trắng ngà. Khi bạn nhấc phới trứng lên và hỗn hợp chảy như dải ruy băng (trạng thái Ribbon Stage), dừng quá trình đánh trứng.

2. Trộn bánh

• Trước tiên, chuẩn bị nước trong một xửng và đun cho đến khi sôi.
• Trong một tô, rây vào hỗn hợp trứng 210g bột mì, 4g bột nở, 1g muối nở và 3/4 muỗng cà phê muối. Sau đó, sử dụng một phới dẹt để nhẹ nhàng trộn bột theo phương pháp fold, nghĩa là hất bột từ dưới lên trên để giữ cho bánh không bị vỡ bọt khí và không đạt được độ bông.

3. Hấp bánh

• Tiếp theo, quét một ít dầu lên khuôn bánh để dễ lấy bánh ra sau khi hấp. Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng chén hoặc tô thay thế. Đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 để để chừa không gian cho bánh nở khi hấp.
• Khi nước trong xửng đã sôi, hạ lửa xuống vừa và đặt bánh vào xửng để hấp trong khoảng 20-30 phút.
• Tiếp tục hấp cho đến khi khi ấn thử tay lên mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại, điều đó chứng tỏ bánh đã chín. Tiếp tục để bánh trong nồi trong khoảng 5 phút sau đó lấy ra, nhẹ nhàng dùng dao lách xung quanh bánh để tách bánh ra khỏi khuôn, để bánh nguội trước khi sử dụng.

4. Trộn nguyên liệu phủ bột kem

• Sau khi rửa sạch lá dứa, bạn đặt chúng vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước. Xay nhuyễn hỗn hợp và sau đó lọc để thu được nước cốt.
• Tiếp theo, bạn cho một quả trứng và 40g đường vào hỗn hợp trên, sau đó thêm nước lá dứa đã lọc và khuấy đều để các thành phần tan chảy vào nhau. Sau đó, thêm vào hỗn hợp 25g bột năng, 26g bột mì, 30ml sữa tươi và 70ml nước cốt dừa. Khi đã có tất cả các thành phần, đánh tan hỗn hợp cho đến khi đạt được sự kết hợp hoàn chỉnh.
• Cuối cùng, sử dụng một lược rây để lọc hỗn hợp một lần nữa, giúp hỗn hợp trở nên mịn màng.

5. Sên lớp kem phủ

• Đặt chảo lên bếp và cho hỗn hợp vào chảo, sau đó đun với lửa nhỏ. Sử dụng một phới dẹt để khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp được đun nóng. Tiếp theo, thêm 50g bơ vào chảo và đun cho bơ tan chảy.
• Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, sánh và mịn, sau đó tắt bếp.
• Mẹo: Độ đặc của kem sẽ phụ thuộc vào thời gian nấu kem của bạn. Nếu bạn khuấy kem trên bếp trong thời gian lâu hơn, kem sẽ trở nên đặc hơn. Kem có độ loãng hơn sẽ dễ dàng chảy và phủ lên bánh hơn, tuy nhiên, nó cũng có thể chảy xuống dưới nhiều hơn.

6. Quét lớp phủ lên bánh

Bắt đầu bằng việc quét một lớp kem phủ lên bánh. Khi lớp kem phủ đã nguội một chút, hãy nhẹ nhàng thoa lên bánh một lượng kem phủ. Sau đó, rắc lên bề mặt bánh một ít dừa nạo để hoàn thành quá trình làm bánh.

Kết quả cuối cùng là một chiếc bánh mềm mịn, xốp bông, kết hợp với lớp kem phủ béo ngậy và hương thơm ngây ngất của lá dứa, đủ để khiến bạn không thể ngừng ăn. Món bánh bông lan này thật thơm ngon, đặc biệt khi được để trong tủ lạnh trước khi ăn. Nếu bạn có thời gian, hãy để bánh trong ngăn mát ít nhất 30 phút trước khi thưởng thức.

Bánh Phú Sĩ hay còn gọi là bánh bông lan lá dứa là loại bánh sử dụng phương pháp hấp nên vô cùng thuận tiện cho những ai không có lò nướng. Cốt bánh xốp mịn cùng với lớp phủ xanh mướt thơm lừng mùi lá dứa cùng dừa bào sẽ khiến bạn thích mê. Cùng bắt tay vào làm nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm bánh Phú Sĩ này nhé!