02/08/2014Lan Anh
Kem caramen kiểu Nhật – Món ngon dễ làm khác với cách làm truyền thống caramen được tạo đông khi được hấp hay nướng, caramen kiểu Nhật được tạo đông nhờ gelatin, phía bên trên là cà phê thơm nồng lẫn vị đăng đắng, có thể để caramen vào lọ nhỏ hay cốc thủy tinh nhỏ.
Dạy nấu ăn ngon cách làm Kem caramen kiểu Nhật.
Nguyên liệu:
- Lòng đỏ trứng gà - 3 lòng
- Gelatin - 7g hoặc 3 lá
- Đường cát trắng - 50g
- Sữa tươi không đường - 300ml
- Kem tươi - 100ml
- Vani -
- 1 thìa nhỏ cà phê hòa tan, nước nóng, sữa đặc -
Hướng dẫn:
Bước 1: Dạy nấu ăn ngon trứng đập ra rồi lấy riêng lòng đỏ trứng, thêm đường, dùng phới cầm tay khuấy đều theo một chiều, đến khi hỗn hợp trứng đường mịn và mượt.
Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, đun nóng già đến khi sôi nhẹ quanh mép nồi thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp sữa vào bát trứng, khuấy nhẹ tay. Tiếp theo đổ hỗn hợp trứng, sữa lại vào nồi. Để lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 5-10 phút. Quấy đều tay, lưu ý là không để hỗn hợp sôi, nếu sôi trứng sẽ bị chín và lợn cợn.
Bước 3: Gelatin đổ ra bát, nếu dùng gelatin dạng lá, bạn phải ngâm vào bát nước lạnh trước khoảng 15 phút để cho mềm. Dùng muôi múc ít hỗn hợp sữa nóng vào bát gelatin, quấy cho tan, đổ gelatin lại vào nồi kem caramen kiểu nhật, quấy đều.
Bước 4: Lọc hỗn hợp lại qua rây bỏ bớt cặn. Sau đó thêm kem sữa tươi, vani vào khuấy đều, chia hỗn hợp ra các cốc nhỏ, đợi nguội, cho vào tủ lạnh chờ đông hẳn.
Bước 5: Pha cà phê hòa tan với một ít nước nóng, hòa cho cà phê tan, thêm sữa đặc (hoặc có thể thay bằng đường chưng thành caramen nếu các bạn không thích cà phê). Sau khoảng 1-2 tiếng, khi hỗn hợp món ngon dễ làm đã se mặt, bạn nhẹ nhàng rót cà phê lên bề mặt hỗn hợp kem, tiếp theo cất vào tủ lạnh đến khi đông cứng hẳn, lúc nào dùng lấy ra dùng lạnh.
Nguồn: Ngôi sao
