29/03/2016Ms. Ăn uống
Miến xào rau củ là một món ăn khá ngon và hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên với sợi miến mềm, đậm hương vị hòa trong các loại củ như nấm tươi, rau cải, cà rốt, ớt chuông cùng thịt bò mêm, tươi ngon, giàu hương vị. Tất cả hòa quyện với nhau đem lại cảm giác ngon tuyệt cho người thưởng thức. Hãy vào bếp và học ngay cách làm món ăn này với sổ tay nấu ăn nhé!
Nguyên liệu:
- Thịt bò - 120 gr
- Nấm hương - 2 cây, ngâm nước khoảng 2-3 h rồi thái mỏng
- Tỏi băm nhỏ - 2 nhánh
- Đường - 1 muỗng canh
- Xì dầu - 2 muỗng canh
- Dầu mè - 2 muỗng canh
- Mè đã rang chín - 1 muỗng canh
- Trứng lớn - 1 quả
- Rau chân vịt rửa sạch, để ráo - 120 gr
- Miến - 120 gr
- Hành lá, thái thành khúc dài 4-5 cm - 2 - 3 nhánh
- Hành tây cỡ vừa, thái lát mỏng - 1 củ
- Nấm rơm, thái mỏng - 4 - 5 cây
- Cà rốt cỡ trung bình, thái sợi - 1 củ
- Ớt chuông đỏ thái sợi - 1/2 quả
- Tiêu, muối, dầu ăn - gia vị
Hướng dẫn:
Bước 1: Ướp thịt bò và nấm:
- Các bạn rửa sạch thịt bò, để ráo nước rồi cho thịt bò và nấm đã thái sợi mỏng vào bát ô tô lớn và trộn đều với 1 nhánh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo bằng thìa hoặc bóp bằng tay cho thịt ngấm gia vị. Đậy bát lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị, khi ăn thịt sẽ ngon hơn.
Bước 2: Làm trứng trang trí:
- Trước tiên, các bạn đập trứng và tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng. Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 nhúm muối nhỏ.
- Sau đó, các bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng. Láng đều cho dầu lan hết đáy chảo rồi dùng khăn bếp lau bớt 1 phần dầu trong chảo đi để trứng không bị lan ra quá rộng.
- Tiếp theo, các bạn cho trứng vào tráng. Các bạn tráng một lớp thật mỏng, chờ cho trứng chín rồi lại lật trứng và chờ cho mặt kia chín.
- Cuối cùng, các bạn để trứng nguội và thái mỏng.
Bước 3: Chuẩn bị miến và rau củ:
- Trước tiên, các bạn đun sôi một nồi nước lớn. Thêm rau chân vịt vào luộc sơ trong 30 giây-1 phút rồi vớt ra và để ráo. Các bạn nhớ giữ nước luộc lại để nấu mì.
- Sau đó, các bạn để rau chân vịt trong nước lạnh để rau không bị nhũn quá. Vắt rau bằng tay để ráo hết nước. Tiếp theo, các bạn thái rau thành 3-4 phần và để vào bát. Trộn rau với 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè và bóp nhẹ cho dầu mềm và ngấm gia vị.
- Tiếp theo, các bạn cho miến vào nước sôi nóng và để khoảng 7 phút cho miến nở và mềm.
- Sau đó, các bạn vớt miến ra cho ráo rồi cắt miến cho ngắn hoặc cắt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, các bạn cho miến vào tô, thêm 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cho ngấm gia vị.
- Sau khi làm miếng xong, các bạn làm nóng chảo với lửa lớn rồi thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào cùng với hành tây, hành lá và 1 nhúm muối. Xào khoảng 2 phút cho đến khi hành chín thì xúc miến ra bát.
- Tiếp theo, các bạn lại làm nóng chảo và thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm nấm rơm vào và 1 nhúm muối nhỏ. Xào khoảng 2 phút cho đến khi nấm mềm. Tắt bếp và đổ vào bát miến.
- Sau đó, các bạn xào cà rốt và ớt chuông đỏ rồi đổ tiếp vào bát miến.
- Cuối cùng, các bạn làm nóng chảo và cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Thêm thịt bò và nấm hương vào xào cho đến khi thịt bò chín và nấm mềm. Đổ tiếp vào bát miến khi đã chín.
Bước 4: Trộn và thưởng thức:
- Các bạn thêm tỏi băm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê dầu mè vào bát, trộn đều các nguyên liệu. Trộn tất cả bằng tay để nguyên liệu vừa mềm, vừa ngấm gia vị.
- Sau đó, các bạn thêm trứng và 1 muỗng canh vừng vào trộn đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt này nhé!
Những lưu ý để có món miến xào thịt bò rau củ ngon:
-Khi ngâm miến, bạn chú ý vớt ngay khi miến đã nở đủ vì miến rất nhanh bị nhũn trong nước sôi.
-Nếu sợ quá nhiều dầu mỡ, các bạn có thể nhúng các loại rau củ cho chín thay vì xào chúng.
