27/01/2024Ms. Ăn uống
Chè ba màu với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm cực dễ, cuối tuần chiêu đãi cả nhà bạn món chè này là hết ý đó.
Nguyên liệu:
- Đậu đỏ - 100g
- Đường - 200g
- Đậu xanh - 100g
- Vanilla - 1 muỗng cà phê
- Nước lá dứa - 1 lít
- Thạch rau câu - 8g
- Nước đường - 200ml nước + 100gr đường nấu sôi để nguội.
- Nước cốt dừa - 1 lon (400ml) nước cốt dừa + 30gr đường nấu với lửa nhỏ khi nước cốt dừa sôi nhẹ thì cho 1 chút xíu bột năng hoa với nước lạnh vào khuấy đều 1/2 phút là tắt bếp.
Hướng dẫn:
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị :
Bước 1: Cách nấu đậu đỏ
- Đậu đỏ ngâm với nước ấm qua đêm. Sau đó đổ ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.- Đậu đỏ, 1 lít nước cho vào nồi nấu chín, khi đậu chín mềm thì cho đường vào nấu lửa hơi thấp cho nước đường thấm từ từ vào đậu. Nấu cho tới khi nước cạn thì tắt bếp.
Bước 2: Cách nấu đậu xanh
- Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh, đường, vanilla cho vào chảo không dính bắt lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.
Bước 3: Cách nấu thạch
- Nước, rau câu, đường cho hết vào nồi hòa tan, sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước thạch trong thì tắt bếp.
Bước 4:
- Cho hỗn hợp này vào hộp, chờ nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch đông trước khi cắt hạt lựu nhỏ.
Trình bày: Đá bào cho ra ly, đậu đỏ, thạch, đậu xanh, sau đó chan nước đường, nước cốt dừa vào cho thêm dừa bào và đậu phụng rang giã nhỏ.
Chúc các bạn ngon miệng !
Lưu ý khi thực hiện công thức nấu chè ba màu
Lưu ý trong quá trình nấu chè
Khi thực hiện công thức nấu chè ba màu, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo thành công của món chè. Dưới đây là những điểm cần chú ý:
- Nguyên liệu: Chọn những hạt đậu tươi, không bị hỏng hay có mùi khét. Đảm bảo có đủ đậu xanh, đậu đỏ và đậu đen để tạo thành ba màu khác nhau.
- Thời gian ngâm: Trước khi nấu, ngâm đậu mỗi loại riêng biệt trong nước khoảng 4-6 giờ để làm mềm hạt đậu và giảm thời gian nấu chín sau này.
- Nấu chín đều: Khi đun nấu, hãy đảm bảo điều chỉnh lửa ở mức vừa và khuấy đều để đậu không bị dính đáy nồi hoặc nấu cháy.
- Đường và nước cốt dừa: Điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa theo khẩu vị riêng của mỗi người. Thêm từ từ và khuấy đều để đảm bảo hòa tan đường và tạo thành nước cốt dừa thơm ngon.
- Thời gian hâm nóng: Khi thưởng thức, hâm nóng lại chè trước khi ăn để cảm nhận được hương vị tốt nhất.
Lưu ý chọn nguyên liệu
Để chọn được đậu xanh hạt mẩy ngon, có một số điểm cần lưu ý:
- Kích thước và đồng đều: Chọn những hạt đậu có kích thước vừa phải và đồng đều, không có sự khác biệt quá lớn.
- Màu sắc và bề mặt: Chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, bóng láng, không có lớp phấn trắng bám bên ngoài.
- Độ chắc chắn: Bóp nhẹ đậu xanh để kiểm tra độ chắc chắn. Đậu xanh nên có độ chắc rõ rệt, không dễ bị vỡ nát.
- Tránh đậu xanh hỏng: Hạn chế mua đậu xanh có màu sắc lạ thường, bề mặt xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc hoặc tỏa mùi hôi. Đó là những dấu hiệu cho thấy đậu xanh đã hỏng, không nên tiếp tục sử dụng.
