06/08/2024Ms. Ăn uống
Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vặt truyền thống, thơm ngon và được yêu thích tại Việt Nam. Nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và quy trình chế biến không quá phức tạp, ai cũng có thể thực hiện được. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon, đáp ứng cả vẻ ngoài lẫn hương vị. Hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan trứng muối và tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn độc đáo qua bài viết của Sổ tay nấu ăn nhé!
I. Cách làm bánh bông lan trứng muối truyền thống
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng: Sử dụng 4-5 quả trứng gà tươi, tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt. Điều này sẽ giúp tạo ra độ xốp và nhẹ cho bánh.
- Đường: 100g đường cát trắng. Đường sẽ giúp bánh có vị ngọt vừa phải và giúp cấu trúc bánh được mềm mịn.
- Bột mì: Sử dụng 120g bột mì phổ thông. Bột mì là thành phần chính giúp kết cấu bánh được chắc chắn.
- Baking powder: Baking powder sẽ giúp bánh nở và xốp hơn.
- Muối: 1/4 tsp muối. Muối sẽ giúp cân bằng độ ngọt và tăng thêm hương vị cho bánh.
- Sữa: 50ml sữa tươi. Sữa sẽ giúp bánh có kết cấu mềm mịn và ẩm ướt hơn.
2. Cách thực hiện
2.1. Đánh trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp
- Bắt đầu bằng cách tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra làm 2 bát riêng biệt.
- Dùng máy đánh trứng hoặc phới tay, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng, xốp và có độ cứng vừa phải.
- Sau đó, thêm đường vào lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi hỗn hợp sánh, nhẹ và có màu vàng nhạt.
2.2. Trộn bột mì và baking powder
- Trong một tô riêng, rây bột mì và baking powder để trộn đều.
- Thêm hỗn hợp bột mì và baking powder vào hỗn hợp trứng đường, dùng spatula nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
- Việc trộn bột cần thực hiện cẩn thận, tránh làm vỡ bọt trứng.
2.3. Thêm sữa vào và khuấy tiếp
- Sau khi trộn đều bột, thêm sữa tươi vào và khuấy đều cho đến khi bột mịn và đồng nhất, không còn vón cục.
- Phết một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên thành và đáy khuôn nướng bánh.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, làm cho bề mặt phẳng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180 độ C trong khoảng 25-30 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng, răm rắp.
- Kiểm tra bằng que tăm, nếu que tăm inserted vào bánh ra sạch là bánh đã chín.
2.4. Để nguội và thưởng thức
- Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá.
- Khi bánh đã nguội hẳn, có thể thưởng thức bánh bông lan trứng muối thơm ngon.
II. Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện đơn giản
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng gà
- Đường
- Bột mì
- Baking powder
- Bơ hoặc dầu ăn
- Trứng muối
2. Đánh trứng và đường
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra khỏi vỏ trứng. Đặt lòng trắng vào một tô sạch và lòng đỏ vào một tô khác.
- Dùng máy mixer tốc độ cao, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt trắng, xốp và bông mềm. Khi đánh, có thể từ từ thêm một ít đường vào để giúp tăng độ xốp và bông của lòng trắng.
- Với lòng đỏ, dùng máy mixer hoặc đánh tay cho đến khi trở nên mượt mà và tan chảy hoàn toàn. Thêm từ từ đường vào lòng đỏ và tiếp tục đánh đều.
3. Pha bột
- Trong một tô khác, cho bột mì và baking powder vào. Trộn đều các nguyên liệu bằng thìa.
- Từ từ gộp lòng đỏ đã đánh tan vào lòng trắng đã đánh bông. Trộn đều bằng một spatula hoặc thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất, không còn vón cục.
- Sau đó, từ từ gộp phần bột mì và baking powder đã pha vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục trộn đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn, không còn vón cục bột.
4. Nấu bánh trong nồi cơm điện
- Phết một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn lên thành và đáy nồi cơm điện.
- Chuyển hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm, san đều mặt.
- Đậy nắp nồi, bật chế độ “Nấu cơm” và để nấu trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Trang trí
- Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn.
- Dùng dao cắt bánh thành các lát mỏng.
- Xếp các lát bánh lên đĩa và rắc trứng muối lên trên.
- Bánh bông lan trứng muối đã sẵn sàng để thưởng thức. Món bánh này có thể ăn nóng hoặc nguội đều rất ngon, thích hợp làm bánh ăn sáng, ăn vặt hoặc ăn kèm với trà.
III. Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối
1. Nhiệt độ trứng và các nguyên liệu
- Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng, không nên dùng trứng lạnh từ tủ lạnh. Nhiệt độ phòng giúp trứng dễ tách lòng trắng và lòng đỏ, đánh bông tốt hơn.
- Các nguyên liệu khác như bột mì, baking powder, đường cũng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
2. Kỹ thuật đánh trứng
- Lòng trắng trứng phải được đánh bông rất kỹ, tạo thành bọt trắng, xốp và ổn định. Điều này giúp bánh có độ xốp, mềm mịn.
- Lòng đỏ cần được đánh tan chảy hoàn toàn, tránh để lại vết vón cục.
3. Trộn hỗn hợp
- Khi trộn lòng đỏ và bột vào lòng trắng, cần làm nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.
- Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn và đồng nhất, không còn vón cục bột.
4. Nấu bánh
- Nên sử dụng nồi cơm điện có chức năng “Nấu cơm” để đảm bảo nhiệt độ và thời gian nấu chính xác.
- Không mở nắp nồi trong quá trình nấu, tránh làm bánh bị xẹp.
IV. Cách làm sốt bánh bông lan trứng muối
1. Nguyên liệu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 tbsp sữa tươi
- 1 tbsp dầu ăn
- 1 tsp giấm trắng
- 1/2 tsp muối
2. Cách làm
- Đánh tan lòng đỏ trứng trong một bát nhỏ, sử dụng phới hoặc máy đánh trứng.
- Thêm sữa tươi, dầu ăn, giấm và muối vào bát lòng đỏ. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp cho đến khi sốt mịn và đồng nhất.
- Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một ít sữa tươi để làm loãng sốt. Nếu sốt quá lỏng, tiếp tục đánh đến khi sốt đạt được độ sệt mong muốn.
- Vị sốt có thể điều chỉnh thêm một chút muối hoặc giấm nếu cần.
- Sốt sẵn sàng để dùng làm nước sốt chấm bánh bông lan trứng muối. Bạn có thể dùng sốt lạnh hoặc ấm tùy theo sở thích.
- Sốt này sẽ giúp tăng thêm vị ngọt béo và chua nhẹ, hoàn thiện hương vị độc đáo của món bánh bông lan trứng muối.
Kết luận
Bánh bông lan trứng muối là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn có thể tận hưởng món bánh này bất cứ lúc nào. Lưu ý chặt chẽ các bước như sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, kỹ thuật đánh trứng cẩn thận, trộn hỗn hợp nhẹ nhàng và nấu bánh đúng nhiệt độ sẽ giúp bạn có những ổ bánh xốp, mềm, ngậy với lớp trứng muối thơm ngon bên trên. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những miếng bánh bông lan trứng muối hương vị tuyệt vời, đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon tại nhà.
