13/01/2024Lan Anh
Một trong những món ăn từ sấu được mọi người yêu thích là móng sấu xào gừng. Sự kết hợp giữa vị chua dịu và thanh của sấu, vị ngọt của đường và cay nồng của gừng tạo nên một hương vị độc đáo. Món sấu xào gừng này không chỉ mềm mà còn thêm một cảm giác ấm áp khi cay tê đầu lưỡi. Cách làm món sấu xào gừng này đơn giản và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Theo dõi ngay công thức dưới đây của Sổ tay nấu ăn nhé!
Thưởng thức món sấu xào gừng đơn giản tại nhà với hương vị chua dịu và cay tê đầu lưỡi. Tìm hiểu cách làm món sấu xào gừng ngon nhất từ Sổ tay nấu ăn.
Nguyên liệu:
- Sấu - 1 kg
- Đường - 900g
- Gừng - 200g
- Muối - 1 ít
- Nước vôi trong - 2 lít
Hướng dẫn:
Cách 1: Làm ô mai sấu gừng có ngâm nước vôi trong
Bước 1: Dạy nấu ăn ngon sấu các bạn nạo vỏ, ngâm trong nước muối loãng rồi khứa múi.
Bước 2: Ngâm sấu trong nước vôi trong 30ph rồi sau đó rửa lại với nước thật sạch để hết mùi vôi. Sau đó dùng dao nặng đập dập sấu 1 lần thôi.
Bước 3: Gừng rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Cho sấu, gừng và đường vào 1 chảo sâu lòng rộng. Cứ 1 lớp dấu bạn lại cho 1 lớp đường và 1 lớp gừng mỏng. Ngâm trong 4h là được.
Bước 4: Trực tiếp bắc chảo sâu lòng lên bếp than hoa để tiết kiệm chi phí , thêm 1 thìa cà phê muối rồi đun lửa nhỏ. Đun đến khi nước đường keo lại chuyển sang màu hổ phách là được.
Bước 5: Sau khi xào đường xong các bạn bầy ô mai sấu là mâm rồi phơi nắng to trong 2h hoặc cho vào lò nướng 100 độ C trong 1h để sấu khô.
Cách 2: Làm ô mai sấu không cần nước vôi trong.
Bước 1: Các bạn cũng cạo sấu thật sạch rồi ngâm ngay nước muối, ở cách học làm ô mai sấu gừng này các bạn không cần khía sấu chỉ cần ngâm nước muối 20ph.
Bước 2: Các bạn vớt sấu ra rổ, để thật ráo nước rồi dùng dao nặng đập dập sấu, ngâm sấu với đường, gừng băm nhuyễn. Để gừng sợi dài và đẹp hơn thì các bạn giã nhuyễn và sẽ sợi nhé.
Bước 3: Ngâm sấu với đường trong 6h đồng hồ để sấu ngấm hết đường và trong công đoạn này, khi đường tan hết thì lúc xào sấu sẽ giòn hơn.
Bước 4: Trực tiếp bắc chảo sâu lòng lên bếp than hoa để tiết kiệm chi phí , thêm 1 thìa cà phê muối rồi đun lửa nhỏ. Đun đến khi nước đường keo lại chuyển sang màu hổ phách là được. Sau khi xào đường xong các bạn bầy ô mai sấu là mâm rồi phơi nắng to trong 2h hoặc cho vào lò nướng 100 độ C trong 1h để sấu khô.
Các bạn gắp món ngon dễ làm vào hộp kín, bảo quản lạnh là có thể để được rất lâu đó. Các bạn thích có những sợi gừng khô vàng thì sau khi xào xong ô mai, các bạn giã và xé thêm tí gừng, rang nóng trên chảo dày 1 lúc cho gừng khô rồi rắc vào ô mai là ngon và bắt mắt không kém ngoài hàng nhé!
Một số lưu ý khi làm ô mai sấu gừng
- Để có thể thưởng thức và sử dụng sấu quanh năm, bạn có thể mua sấu về và cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch để đảm bảo sấu khô ráo. Tiếp theo, bạn có thể đặt sấu vào ngăn đông của tủ lạnh để lưu trữ và sử dụng dần.
- Đối với ô mai sấu đã được chế biến, bạn có thể đặt chúng vào hộp hoặc lọ và đậy kín, sau đó bảo quản ở một nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với nhiệt độ cao. Không nên để ô mai trong tủ lạnh, vì khi đưa ô mai ra, có thể gây hiện tượng đổ mồ hôi và làm ảnh hưởng đến chất lượng của nó.
Cách chọn sấu ngon
- Chọn sấu có vỏ màu xanh đậm, không có vết đen hay vết thâm.
- Chạm vào sấu để kiểm tra độ cứng: Sấu chín thường có vỏ mềm nhẹ, có thể nhấn vào một chút nhưng không quá mềm.
- Kiểm tra trọng lượng: Chọn sấu nặng hơn, vì điều này thường cho thấy nó chứa nhiều nước và thịt.
- Xem những dấu hiệu về sự tươi mới: Sấu tươi thường có vỏ sáng bóng, không có vết nứt hay tổn thương.
- Kiểm tra mùi hương: Sấu chín thường có mùi thơm và tỏa ra một hương vị tươi mát.
Kết luận
Ô mai sấu gừng là một món quà vặt thú vị và độc đáo, mang đến hương vị đa dạng và phong phú. Thay vì phải đi mua ô mai sấu ở ngoài với mức độ vệ sinh không đảm bảo, tại sao bạn không thử tự làm ô mai sấu ngon và an toàn ngay tại nhà? Thử ngay bạn nhé!
