Giải ngán sau Tết với riêu chua chả cá thanh mát , riêu chua chả cá, cách làm riêu chua chả cá, hướng dẫn làm riêu chua chả cá, bí quyết làm riêu chua chả cá ngon

Giải ngán ngày tết với riêu chua chả cá thanh mát

Bước 1: Cà chua, đậu bắp mua về các bạn đem rửa sạch; để ráo nước. Sau đó, các bạn đem cà chua đi bổ múi cau, đậu bắp cắt miếng.

Dứa mua về các bạn cắt miếng vừa ăn.

Hành, răm, thì là các bạn nhặt bỏ gốc, lá úa rồi rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.

Bước 2: Măng chua các bạn đem rửa sạch rồi luộc sơ để bớt đắng và khử độc.

Bước 3: Tiếp theo, các bạn chuẩn bị 300g chả cá viên (dùng chả cá thác lác viên từng viên tròn làm chả).

Bước 4: Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Sau đó, các bạn phi thơm hành băm với chút dầu ăn cho cà chua vào xào sơ, tiếp đến cho dứa, măng vào xào cùng, nêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm.

Bước 5: Khi thấy cà chua mềm thì các bạn đổ 1 bát tô nước vào đun sôi. Khi thấy nồi nước riêu sôi thả từng viên chả cá vào đun. Chả cá chín sẽ nổi lên, thêm 1-2 lát ớt hiểm nếu thích ăn cay rồi đun thêm 1-2 phút nữa.

Bước 6: Sau đó các bạn thả đậu bắp vào đun thêm 1-2 phút hoặc cho đến khi thấy đậu bắp chín. Các bạn nêm 1 thìa canh mì chính rồi chút canh ra bát tô rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh chua thanh mát này nhé!

Cách chọn cá ngon:

– Cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon. Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở.

– Mua cá thì bạn cũng đừng ngại ngần việc bẩn tay, vì ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.

-Các bạn hãy mua những con cá đang bơi lội tung tăng, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận. Bạn hãy nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.

Cách phân biệt cá tươi và cá ươn

Một vài mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chọn mua được con cá ngon khi đi chợ hàng ngày.

Mắt cá: Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn mắt cá ươn thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.

Hậu môn: Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.

Mang cá: Cá tươi có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Mang cá ươn màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt, có mùi hôi.

Vảy cá: Cá tươi có vảy óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn vây cá ươn thì mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.

Ngoài ra, miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì ngược lại.