10/01/2014Phương Nguyễn
Nếu cần phải làm tan thịt đông lạnh bạn chú ý theo những kinh nghiệm sưu tầm sau của Sổ tay nấu ăn nhé
Hướng dẫn:
Thịt đông ướp lạnh (các loại thịt nói chung) không nên đổ nước nóng vào để giải đông vì như vậy sẽ làm phần lớn chất nước thịt bị thoát mất và làm tăng sức sinh nở của vi khuẩn, làm hao tổn nhiều chất dinh dưỡng.
Cách rã đông đúng là đặt loại thịt này tan tự nhiên ở chỗ không khí khoảng 15°C hoặc dùng nước máy với nhiệt độ như vậy phun đều lên thịt. Đây là cách thông thường, nếu muốn tăng tốc giải đông, có thể đặt thịt lợn, thịt gà, cá ướp đông vào nước muối nhạt, cũng sẽ giải đông nhanh và thịt tươi ngon hơn, không bị hao tổn chất dinh dưỡng.
Nếu có điều kiện có thể sử dụng chức năng giải đông (defrost) của lò vì sóng cũng rất tiện lợi và nhanh chóng mà an toàn.
