20/10/2013Phương Nguyễn
Cách chọn và phân biệt một số loại thực phẩm
1. Chọn gạo
– Loại ngon thì hạt đẹp, tức là hạt tròn mảnh, không cần trong lắm. Gạo đầu mùa tuy không trong nhưng sáng màu và trắng. Không chọn gạo có nhiều điểm chấm trắng vì khi nấu cơm sẽ rất nát và ăn không ngon.
– Thử nhai từ từ vài hạt gạo, nếu cảm thấy vị ngọt và thơm thì đấy là gạo tốt.
2. Chọn hạt hướng dương
– Loại tốt nhất có hạt to, chắc, mẩy, đều hạt, sạch.
– Bốc một ít hạt rồi từ từ thả xuống, nếu từng hạt rời ra thì loại ấy đã khô, bóc vỏ ra mà nhân có màu trắng là hạt còn mới và đã khô. Bốc một nắm hạt, bóp rồi thả tay, nếu số hạt bị bẹp quá 10% là loại chất lượng kém.
3. Chọn sữa bột tốt
Loại ngon có màu vàng nhat, mùi sữa thơm mát, sờ vào thấy mềm mịn, không có cặn khi hòa sữa vào nước sôi để lắng sau 5 phút. Thả sữa bột vào nước sôi để nguội, phải khuấy lên mới tan; nổi lơ lửng và kết hạt ngậm nước trong nước nóng. Bỏ sữa vào miệng cảm thấy mịn và dính dính nơi đầu lưỡi và vòm ngạc, tan rất chậm.
4. Chọn đậu phụ
Loại ngon có màu trắng như sữa, tính đàn hồi cao, thớ mềm mịn, không quá nhũn cũng không quá cứng; đem hai bìa đậu chồng lên nhau thì không dính, gãy hay tan vữa; lấy dao cắt, chỗ cắt sáng màu, không có tạp chất, không sần sùi thô ráp; có mùi thơm đặc trưng của đậu phụ, không có mùi chua, chát và đắng.
5. Chọn và phân biệt đồ hộp
Nên chọn loại có đáy và nắp đậy hơi lõm vào một chút chứ không bằng phẳng, gõ vào tiếng kêu trong và giòn. Loại bỏ những hộp bị bẹp, méo hay có hiện tượng sùi rỉ, đồng thời cần xem hàng chữ nổi trên nắp hộp, thường có ba hàng, hàng giữa ghi thời gian sản xuất; thời gian bảo quản thường chỉ trong vòng hai năm.
Thử xem vỏ hộp có bị rò rỉ hay không bằng cách bỏ vào nước ấn mạnh tay xem có bọt khí nổi lên hay không; hoặc đem hơ nóng đến điểm sôi, nếu hộp tốt thì hai nắp sẽ phình ra.
