29/09/2014Hằng Minh
Nấm là thực phẩm ngon, bổ dưỡng, tuy nhiên nếu chúng ta không biết cách chọn nấm thì không những không thu được dinh dưỡng mà còn gây ra ngộ độc vì nấm hỏng có khả năng sinh ra độc tố. Để giúp các bạn lựa chọn được nấm tốt nhất, Sổ tay nấu ăn xin chia sẻ với các bạn một số bí quyết sau đây!
Hướng dẫn:
Nấm rơm: là loại nấm có màu trắng hoặc xám đen, mẹo vặt chọn nấm có màu xám đen ăn sẽ ngọt hơn. Nấm ngon là nấm chưa nở, có mùi mốc thơm nhẹ, không có mùi khó chịu, không bị rữa lỗ chỗ, nấm căng đều, chắc, nhìn sạch, đẹp mắt. Khi chọn các bạn tinh mắt không sẽ mua phải nấm trắng được xử lý thành màu xám đen!
Nấm sò (nấm bào ngư): Nấm mới có mùi thơm, có nấm trắng, nấm tím. Chọn nấm sò đúng cách là nấm có màu đẹp, sờ vào thấy hơi xốp, nấm bào quản khi sờ vào mềm và ướt tay. Tai nấm không bị rách, cả cụm mọc đều, chọn nấm vừa phải, không quá to, không quá nhỏ ăn sẽ ngon hơn. Thân nấm bự, tai nấm chưa bung to.
Nấm hương khô: cây nấm nên đều nhau, không bị rụng mất chân, không bị gãy, vỡ. Chọn nấm có màu đẹp, không bị lốm đốm mốc, chân nấm nhỏ. Khi ngâm nấm có mùi thơm, thịt nấm chắc, không bị mềm, bở.
Nấm mỡ: Nấm có thân hình “mũm mĩm” hơn so với nấm rơm. Chọn nấm ngon không khó mua loại có mũ tròn, màu sắc trắng, chân ngắn, không có mùi chua, hôi… Ấn nhẹ mũ nấm xốp cứng.
Nấm kim châm: Nêm chọn loại vừa, không dài quá, khoảng 10 đến 12cm sẽ ngon. Không chọn nấm có gốc bị vàng, rữa, có mùi hôi, chân nấm bóp không bị rỗng quá, tai nấm nhỏ, chưa nở bung.
Các loại nấm tươi, nên mua vừa đủ ăn vì dùng không hết để dành sẽ không ngon
