18/01/2024Lan Anh
Cải thảo xào thịt thơm ngon không chỉ đơn giản mà còn rất dễ làm, phù hợp cho những ai muốn nấu một bữa trưa hay tối đơn giản và ngon miệng. Cải thảo tươi màu, giòn ngọt kết hợp với thịt heo thơm béo đã tạo nên một sự kết hợp hài hòa về vị giác. Với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay một món cải thảo xào thịt thơm ngon tại nhà.
Hướng dẫn cách làm cải thảo xào thịt thơm ngon tại nhà. Món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, cải thảo giòn ngọt kết hợp với thịt heo thơm béo. Đơn giản, dễ làm và phù hợp cho bữa trưa hay tối ngon miệng. Khám phá công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm để tạo ra một món cải thảo xào thịt ngon như nhà hàng.
Nguyên liệu:
- Cải thảo - 300g
- Thịt ba chỉ - 200g
- Ớt chuông - 1/2 quả
- Gia vị -
Hướng dẫn:
1. Sơ chế thịt
Để sơ chế thịt heo trước khi chế biến, bạn có một số lựa chọn sau:
Lấy một ít muối và chà xát lên bề mặt thịt heo trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, rửa thịt lại vài lần bằng nước sạch cho ráo. Tiếp theo, sử dụng dao để cắt thịt heo thành các lát mỏng vừa ăn.
Mẹo sơ chế thịt heo để loại bỏ mùi hôi:
- Cách 1: Chần sơ thịt heo bằng cách đun sôi nước và đặt thịt vào nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, rửa thịt lại vài lần bằng nước sạch.
- Cách 2: Sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng để chà xát lên thịt trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại thịt bằng nước sạch 1 - 2 lần.
- Cách 3: Một cách phổ biến khác là ngâm thịt heo trong nước vo gạo trong khoảng 15 phút.
Những phương pháp trên sẽ giúp bạn loại bỏ mùi hôi và chuẩn bị thịt heo cho các món ăn thơm ngon hơn.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
- Sau khi mua cải thảo về, bạn cắt bỏ cuống và tiếp tục cắt thành các khúc vừa ăn. Tiếp theo, ngâm cải thảo trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa lại 1 - 2 lần bằng nước sạch và để ráo.
- Đối với hành lá và ngò rí, bạn loại bỏ rễ và các phần dập úng, sau đó rửa chúng trực tiếp dưới vòi nước để làm sạch và để ráo.
- Tiếp theo, lấy cối và cho 3 nhánh hành vào cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu đã xay nhuyễn. Sử dụng chày để giã nhuyễn hành. Cuối cùng, với phần hành lá còn lại và ngò rí, bạn dùng dao để cắt thành từng khúc.
3. Xào cải thảo với thịt
- Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, hãy bắc chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, hãy cho phần hành đã giã nhuyễn vào chảo và phi thơm.
- Tiếp theo, thêm 300g thịt heo vào chảo và dùng đũa để đảo đều trong 2-3 phút. Khi thịt heo đã hơi săn lại, hãy nêm vào chảo 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục xào đều trong 3 phút.
- Khi thấy thịt heo đã thấm đều gia vị, hãy thêm 500g cải thảo vào chảo và xào thêm trong khoảng 3-5 phút.
- Khi cải thảo đã chín tới và có màu hơi trong suốt, hãy nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn. Sau đó, cho toàn bộ phần hành lá và ngò rí vào chảo, xào sơ lần nữa và tắt bếp. Cuối cùng, trình bày món ăn lên đĩa và thưởng thức.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
1. Cách chọn thịt tươi
- Màu sắc: Thịt heo tươi ngon có màu đỏ tươi sáng, không bị xỉn màu hay chuyển sang các màu bất thường.
- Độ săn chắc và đàn hồi: Khi dùng tay ấn vào thịt, cảm nhận được độ săn chắc của nó, thịt có độ đàn hồi tốt như cao su. Bề mặt thịt không bị chảy nhớt và quá mềm.
- Hạn chế mua thịt heo có những dấu hiệu bất thường: Tránh mua thịt heo bị thâm đen hoặc có các đốm li ti lạ thường. Đặc biệt, cần chú ý nếu thịt heo tỏa ra mùi hôi lạ thường, vì điều này có thể chỉ ra rằng thịt đã được tẩm hóa chất để bảo quản lâu hơn.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, hãy lựa chọn thịt heo tươi ngon với những đặc điểm trên khi mua và sử dụng.
2. Cách chọn mua cải thảo tươi
- Màu sắc và lá: Cải thảo tươi ngon có lá trắng, mỏng và phần ngọn có màu xanh nhạt. Bề mặt cải không bị sần sùi và không có các đốm li ti do bị sâu đục.
- Kích thước và độ chắc tay: Nên chọn cải thảo có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Khi cầm lên, cảm nhận được sự chắc tay và các lá cải dính chặt vào nhau, không tách rời hay gãy rụng.
- Hạn chế mua cải thảo màu xanh quá đậm: Cải thảo có màu xanh quá đậm thường là cải đã già, độ ngọt và độ giòn đã giảm, đồng thời hàm lượng dinh dưỡng cũng không còn như ban đầu.
Kết luận
Cải thảo xào thịt là một món ăn cân bằng dinh dưỡng, rất thích hợp để kết hợp với cơm trắng. Phần cải được chế biến sao cho giòn ngọt, kết hợp hài hòa với vị thanh mát của cà chua và thịt heo, tạo thành một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.
