Cách tẩm ướp thức ăn ngon

 

 

Dầu  ô liu

Món ướp thường được dùng với dầu ô liu vì dầu ô liu có mùi thơm. Bạn cũng có thể dùng nhiều loại dầu khác (như dầu mè) hay các chất lỏng thay thế khác như sốt đậu nành, vang đỏ, vang trắng, dấm, sữa chua, mật ong, nước cốt chanh, cam hoặc hỗn hợp. Bạn cần chuẩn bị đủ hỗn hợp lỏng dùng khi ướp để ướp thịt vào. Dùng ít nhất 250ml (1 chén) nước dùng để ướp cho 1 kg thịt. Việc dùng dầu hay chất lỏng để ướp thịt sẽ giúp cho món thịt bớt khô, thịt mềm và ngon hơn.

 

 

Bạn nên cho gì vào món ướp?

Đối với món ướp đơn giản, các bạn trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, … Với rau, bạn có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây xẳt nhỏ hoặc xắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp của bạn thêm đậm đà, lá nguyệt quế cũng là một lựa chọn hay. Nước cốt chanh luôn là bạn đồng hành với các món cá. Nước cốt chanh sẽ giúp món cá của bạn bớt tanh và có mùi thơm dễ chịu.

 

 

Bạn nên ngâm thịt trong bao lâu?

Các bạn ướp thịt càng lâu, thịt càng ngấm gia vị. Bạn có thể ngâm nhiều ngày , ngâm cả đêm, hay chỉ vài giờ, tùy vào món bạn định chế biến. Các bạn luôn phải để món ướp trong ít nhất 1 giờ tối thiểu để thịt ngấm gia vị và nước ngâm. Nếu ướp có nước cốt chanh, bạn không được để quá lâu, nếu không nước chanh sẽ làm chín luôn món cá đến một mức độ nào đó và do đó làm mất đi vị ngon của món ăn.

 

 

Món  ướp không chỉ dùng cho thịt

Ngoài thịt ra thì các bạn cũng có thể ướp rau và trái cây rồi xiên que và nướng. Các bạn cắt trái cây hoặc rau thành miếng nhỏ và ngâm chúng. Với rau, các bạn dùng dầu ô liu, gia vị,… Với trái cây, chúng ta thường dùng đường dạng nước (mật ong, si rô cây thích hay đường mía) trộn với gia vị (cây quế, cây vani, v..v…). Bạn cũng có thể thêm chút rượu rum hay rượu khác như Grand Marnier để món ăn có hương thơm dễ chịu.

 

Các mẹo vặt

Các bạn nên dùng chén dĩa thủy tinh, thép không rỉ hay sứ, tránh dùng đồ nhôm trong món ướp. Việc dùng đồ nhôm trong món ướp sẽ làm cho chất độc hại trong nhôm ngấm vào món ướp làm cho món ướp trở nên độc hại.

Các bạn cũng có thể cho thịt vào các túi đông lạnh, ngâm vào dung dịch ngâm, bóp cho không khí ra ngoài hết và khép kín bao lại. Nếu muốn dùng lâu mà ngại làm nhiều lần thì các bạn có thể làm cách này, vừa tiết kiệm thời gian mà vừa giúp gia vị ngấm sâu hơn vào món ăn.

Khi ướp, các bạn nên dùng gia vị mới, nó sẽ làm món có mùi thơm hơn là gia vị cũ.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể dùng nước ướp này trong quá trình nấu thịt hay cá. Tuy nhiên, các bạn nhớ canh chừng lửa nếu trong nước ngâm của bạn có cồn để tránh gây ra hỏa hoạn hay những điều không đáng có.

Mong rằng với những chia sẻ này sẽ giúp ích cho các bạn trong các buổi nấu ăn và nấu lên những món ăn ngon.