Hướng dẫn cách làm giò bò ngon như ngoài hàng

1. Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt bò và đặt vào ngăn đông để đông đá trong khoảng 1-2 tiếng.
• Chọn khoảng 50g mỡ từ thịt bò và cắt thành miếng nhỏ. Còn lại của thịt bò cũng được cắt nhỏ. Đặt chúng vào tủ đông để đông lại trong khoảng 1-2 tiếng.
• Trên bếp, đun sôi khoảng 150ml nước trong một nồi. Thêm 50g mỡ còn lại vào nồi và luộc sơ qua. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường và luộc tiếp khoảng 3 phút. Vớt mỡ ra và để nguội một chút, sau đó cắt nhuyễn.
• Trộn mỡ đã cắt nhuyễn với 1 muỗng canh đường. Để hỗn hợp này phơi ngoài gió hoặc dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 tiếng để khô và làm cho món giò trở nên giòn ngon hơn.
• Sau khi thịt bò đã đông cứng lại, bạn lấy ra và thái nhỏ.

2. Xay thịt bò

• Đặt hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, đặt hỗn hợp thịt bò vào ngăn đông để đông đá.
• Tiếp theo, đặt phần mỡ heo đã đông vào máy xay và xay nhuyễn.
• Lấy thịt bò đã xay từ ngăn đông và đặt vào máy xay cùng với mỡ heo đã xay nhuyễn. Xay nhanh để đảm bảo hỗn hợp đều nhau. Thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Xay lại một lần nữa để đảm bảo hỗn hợp được trộn đều.
• Dùng giòy đập nhuyễn 2 cục nước đá. Đặt vào máy xay và xay nhuyễn chung trong khoảng 10 giây. Mở nắp máy xay và dùng đũa khuấy nhẹ để thịt được tơi ra, điều này sẽ làm giảm trọng lượng máy xay. Tiếp tục xay khoảng 3 lần như vậy để thịt trở nên mịn và dẻo. Sau đó, đặt vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh bột nở.

3. Ướp giò

• Làm sạch rau thì và cắt nhỏ.
• Chuẩn bị một thau lớn và đặt nước đá vào để làm lạnh thau. Sau đó, rót nước đá ra khỏi thau.
• Đặt giò bò đã xay nhuyễn vào thau.
• Thêm rau thì và mỡ băm đã phơi vào thau chứa giò bò, sau đó trộn đều để hỗn hợp hòa quyện.

4. Gói giò bò

• Lá chuối được rửa sạch, sau đó luộc nhẹ để làm lá chuối mềm và dễ dàng gói giò mà không gãy. Bạn cũng có thể hơ lá chuối qua lửa để làm lá mềm và gói dễ dàng hơn.
• Xếp 2-3 lớp lá chuối lên nhau theo hình xéo, và lót phía dưới bằng một lớp nilon (chịu được nhiệt độ cao).
• Phết một lớp dầu ăn lên lá chuối, sau đó đặt một phần thịt vào giữa lá và cuốn tròn một cách giòt tay. Gấp hai đầu của giò lại sao cho lá chuối bọc kín giò, sử dụng dây buộc để thắt giòt, nhưng không quá giòt, chỉ đủ để giữ giò vừa khít bên trong lá chuối.

5. Hấp giò bò

• Bắc nồi nước lên và đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, đặt giò vào hấp bằng sủi tăm. Đậy nắp nồi và đun trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Khi thấy giò căng ra, giảm lửa xuống mức vừa và hấp thêm 15 phút.
• Sau đó, đảo mặt giò để chín đều, và hấp thêm 10-15 phút nữa trên lửa trung bình.
• Tắt bếp và để giò trong nồi ủ thêm 10 phút. Trong thời gian này, giò bò sẽ nguội tự nhiên và nước tiết ra sẽ được hấp thụ lại, giữ cho giò bò giữ được sự tươi nguyên của thịt và vị ngọt đặc trưng của giò bò. Khi giò nguội, bạn có thể cắt thành những miếng vừa ăn.

6. Thành phẩm

Giò bò có hương vị thơm ngon, độ dai dai và hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt bò và vị béo nhẹ của mỡ heo, một sự kết hợp thật tuyệt vời! Để món ăn thêm đậm vị, bạn có thể chuẩn bị thêm một chút muối và tiêu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon tuyệt mà giàu dinh dưỡng này nhé!